• ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Facebook Twitter LinkedIn
Facebook Twitter Instagram
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
F&B Magazine
Αρχική » Leche frita το τυπικό γλυκό της Βόρειας Ισπανίας
Leche frita

Leche frita το τυπικό γλυκό της Βόρειας Ισπανίας

George AnastopoulosBy George Anastopoulos ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πολλές είναι οι περιοχές που ισχυρίζονται ότι επινόησαν το Leche frita, παρόλα αυτά η προέλευσή του παραμένει ακαθόριστη. Πιστεύεται ότι οι πρώτες εκδοχές αυτού του γλυκού έγιναν από καλόγριες όπου συνήθιζαν να πωλούν αυτές τις γλυκιές λιχουδιές με σκοπό να συντηρήσουν τα μοναστήρια τους.

Άλλοι ισχυρίζονται ότι προέρχεται από την επαρχία της Παλένθιας, όπου από εκεί εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Η επαρχία της Παλένθιας βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της αυτόνομης κοινότητας της Καστίλης και Λεόν.

Το Leche frita σημαίνει τηγανιτό γάλα. Η υφή του είναι απαλή και κολλώδης ενώ κάτω από την χρυσή επικάλυψη του εμφανίζεται μια γλυκιά, κρεμώδης γέμιση. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο, χλιαρό ή ακόμα και ζεστό. Το ιδανικό είναι να συνδυαστεί με μία μπάλα παγωτού στο πλάι.

Το εσωτερικό του Leche frita είναι ένα μείγμα από γάλα, αλεύρι και ζάχαρη. Το τραγανό κέλυφος του δημιουργείται με αυγά και αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί μία ωραία χρυσαφένια κρούστα.

Ανάλογα την περιοχή προστίθενται υλικά όπως κανέλα, ξύσμα λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού, κ.α. Σήμερα, το Leche frita είναι ένα δημοφιλές street food. Μπορούμε επίσης να το βρούμε σε ζαχαροπλαστεία και εστιατόρια.

Υλικά

  • 950ml πλήρες γάλα
  • 25γρ. κορνφλάουρ
  • 50γρ. αλεύρι
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 2,5ml εκχύλισμα βανίλιας
  • 120ml ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • Για το γαρνίρισμα
  • ζάχαρη
  • κανέλα σκόνη

Μέθοδος παρασκευής

🥘 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορνφλάουρ, τη ζάχαρη και το μισό αλεύρι (25γρ.). Προσθέτουμε 250ml γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

🥘 Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες.

🥘 Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, τη φλούδα λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά εκτός φωτιάς.

🥘 Μετά τα πέντε λεπτά στραγγίζουμε το γάλα και το προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

🥘 Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά (αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 15 λεπτά).

🥘 Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ώστε να ακουμπάει στην επιφάνεια του μείγματος. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε τουλάχιστον για 4 ώρες (θα πρέπει να σταθεροποιηθεί το μείγμα).

🥘 Βγάζουμε το κρύο μείγμα από το ταψί και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και σε ένα άλλο το αλεύρι (25γρ.).

🥘 Βουτάμε κάθε κομμάτι πρώτα στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια στο αλεύρι.

🥘 Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά ρίχνουμε ζάχαρη και κανέλα.

🥘 Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με παγωτό.

Share. Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Email
Previous ArticleΚαταστροφικοί συνδυασμοί κρασιού και φαγητού
Next Article Τακτικοί πελάτες – πως μπορούν να μας παραπλανήσουν
George Anastopoulos
  • Website
  • Facebook
  • Instagram

O Γεώργιος Αναστόπουλος είναι καθηγητής μαγειρικής τέχνης σε δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ τα τελευταία 14 χρόνια. Έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στο κλάδο της εστίασης, έχει διατελέσει Chef σε εστιατόρια και catering. Επίσης ασχολείται με το consulting, δημιουργώντας νέα menu σε εστιατόρια ενώ παράλληλα εκπαιδεύει το προσωπικό δίνοντάς του τις απαραίτητες κατευθύνσεις. Τα τελευταία δύο χρόνια αρθρογραφεί στο site cookfood.gr.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ

By George Anastopoulos

Salteñas το εθνικό πιάτο της Βολιβίας

By George Anastopoulos

Κις Λορέν, η πιο γνωστή τάρτα του κόσμου

By George Anastopoulos

Mochi, το δημοφιλές Ιαπωνικό επιδόρπιο

By George Anastopoulos

Φαλάφελ, μία ιστορία 1000 χρόνων!!

By George Anastopoulos

Chorrillana, το απόλυτο φαγητό της Χιλής

By George Anastopoulos

Cubanos ένα σάντουιτς κάπου ανάμεσα στην Κούβα και στη Φλόριντα

By George Anastopoulos

Ένα αστείο ήταν η αφορμή για να γεννηθεί το casados

By George Anastopoulos

Croque monsieur το πιάτο που κοσμεί τα μπιστρό του Παρισιού και όχι μόνο!!!

By George Anastopoulos

Tarte Tatin, η πιο διάσημη ανάποδη τάρτα μήλου

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • WhatsApp
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Θέλεις να αλλάξεις αλλά τα παρατάς;
  • Παράπονα πελατών 5 χρήσιμες πρακτικές
  • Πρότυπες συνταγές – Τι είναι;
  • Vintage Vacation – Η νέα τάση που ανεβαίνει
  • Restaurant Captain Job Description

Newsletter

Όλα τα άρθρα στα εισερχόμενα σας.

Ευχαριστούμε πολύ!

Δεν χρειάζεται κάτι άλλο από εσάς. Εμείς ρυθμίζουμε όλα τα υπόλοιπα. Αν δεν έρθει αμέσως email επιβεβαίωσης εγγραφής, ελέγξτε το spam folder. 

.
ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΒΙΒΛΙΟ
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ABOUT

Το blog αυτό απευθύνεται στους ανθρώπους που στελεχώνουν την Τουριστική βιομηχανία και πιο συγκεκριμένα τον κλάδο του Food & Beverage. Περιέχει πρωτότυπο περιεχόμενο που αποτελεί την πνευματική ιδιοκτησία των συντελεστών. Παρόλο που δεν απαγορεύουμε την αναδημοσίευση, θα σας παρακαλούσαμε να χρησιμοποιείτε ενεργό σύνδεσμο προς το άρθρο για να έχετε την άδεια χρήσης των περιεχομένων.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Θέλεις να αλλάξεις αλλά τα παρατάς;
  • Παράπονα πελατών 5 χρήσιμες πρακτικές
  • Πρότυπες συνταγές – Τι είναι;
  • Vintage Vacation – Η νέα τάση που ανεβαίνει
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
F&B Magazine
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
  • ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  • Γράψε στο Blog
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική απορρήτου
© 2020 - 2023 Creative Ideas 💡 by Facenet PRO.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.