Το Private Dining είναι ένας όλο και πιο δημοφιλής τρόπος για να φάει κανείς έξω ή να γιορτάσει ένα ιδιαίτερο γεγονός. Αρκετά εστιατόρια έχουν ιδιωτικούς χώρους εντός της εγκατάστασής τους που τους επιτρέπουν να σερβίρουν ξεχωριστά από το υπόλοιπο εστιατόριο.
Τι είδους εκδηλώσεις μπορούν να απαιτήσουν private dining;
Σε οποιοδήποτε γεύμα απαιτείται ιδιωτικότητα ή μια προσαρμοσμένη κατάσταση, μπορεί να προταθεί το private dining.
Ακολουθούν μερικές μόνο από τις πιο δημοφιλείς εκδηλώσεις για τις οποίες οι άνθρωποι κάνουν κράτηση για ιδιωτικό δείπνο:
- Πάρτι αρραβώνων, προτάσεις ή ρομαντικά γεύματα για δύο.
- Γενέθλια
- Γαμήλια Δείπνα
- Εταιρικές Συναντήσεις
- Επιχειρηματικά Συνέδρια
- Συναντήσεις Λεσχών και Συλλόγων
- Συναντήσεις σχολείων, κολεγίων, πανεπιστημίων.
- Αλλά και πολλές άλλες κοινωνικές και εταιρικές εκδηλώσεις.
Τα περισσότερα ξενοδοχεία διαθέτουν χώρους που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για ιδιωτικά δείπνα και το βλέπουν ως έναν καλό τρόπο για να αυξήσουν τα έσοδα τους.
Για εσάς που σκέφτεστε να δημιουργήσετε κάποιον χώρο για private dining, ακολουθούν μερικές βασικές συμβουλές:
1. Ανεβάστε επίπεδο στην εμπειρία
Οι ιδιωτικοί χώροι αποτελούν ευκαιρίες για τους ιδιοκτήτες να επιδείξουν φιλοξενία υψηλού επιπέδου στους νέους πελάτες τους και να τους κάνουν ανεξίτηλη εντύπωση. Το προσωπικό που θα σερβίρει σε τέτοιες εκδηλώσεις μπορεί να κάνει φοβερή εντύπωση, προσφέροντας πολύ προσεγμένες υπηρεσίες. Θυμηθείτε ότι είναι οι μικρές λεπτομέρειες και η άψογη εξυπηρέτηση που κάνουν μια αξέχαστη εμπειρία.
2. Προσφέρετε κάτι συναρπαστικό
Δημιουργήστε συναρπαστικές εμπειρίες ανωτέρου επιπέδου για τους συμμετέχοντες. Κάποια ξενοδοχεία προσανατολίζονται σε πολυαισθητηριακές γαστρονομικές εμπειρίες που χρησιμοποιούν οπτικά και ηχητικά μέσα ή μυρωδιές προκειμένου να πετύχουν το αποτέλεσμα που επιθυμούν. Μπορεί τέτοιες ενέργειες να μην προσθέτουν στη γεύση, τουλάχιστον όμως θα αποτελέσουν δυνατό κίνητρο για να ανεβάσουν την εμπειρία τους στα social media.
3. Δημιουργήστε έναν οικείο χώρο
Το private dining είναι συνώνυμo με τους πολυτελείς χώρους και την κομψότητα. Φροντίστε να διακοσμήσετε τον χώρο ανάλογα με την εκδήλωση. Ο φωτισμός παίζει σημαντικό ρόλο ατη διαμόρφωση της σωστής ατμόσφαιρας. Παίξτε με τον φυσικό φωτισμό κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά πάντα να έχετε απαλό φωτισμό ή ακόμα και κεριά για βραδινά δείπνα.
4. Δημιουργήστε ειδικό μενού
Είτε πρόκειται για επέτειο γενεθλίων, χριστουγεννιάτικη γιορτή ή οποιαδήποτε περίσταση, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα προσαρμοσμένο μενού που να ευθυγραμμίζεται με την εκδήλωση. Σχεδιάστε το μενού εκ των προτέρων και δημιουργήστε πακέτα γευμάτων για γιορτές γενεθλίων, πρωινά, brunch και ρομαντικά δείπνα. (μην ξεχάσετε να έχετε εναλλακτικές για vegetarian, vegan, αλλεργικούς κλπ)
5. Γνωρίστε καλά τους καλεσμένους σας
Ρωτήστε, μάθετε και αξιοποιήστε τα δεδομένα των επισκεπτών γνωρίζοντας εκ των προτέρων τις προτιμήσεις των πελατών και άλλες πληροφορίες για να δημιουργήσετε μια εξαιρετική γευστική εμπειρία και να εξυπηρετήσετε καλύτερα τις διατροφικες τους ιδιαιτερότητες.
6. Προτιμήστε προπληρωμή
Είτε ζητώντας ποσοστιαία προκαταβολή, είτε με το να καλυφθούν κάποια συγκεκριμένα κόστη πριν την εκδήλωση είναι πολύ βοηθητικό. Θα ελαχιστοποιήσει τις ακυρώσεις και θα διασφαλίσει ότι το κόστος προετοιμασίας δεν θα πέσει πάνω σας αν κάτι π΄΄αει στραβά την τελευταία στιγμή.
Τρόποι χρέωσης
Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι χρέωσης στο private dining.
- Χωρίς χρέωση ενοικίασης και καμία ελάχιστη κατανάλωση,παρά μόνο ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων.
- Ελάχιστη κατανάλωση – που είναι το ποσό στο οποίο πρέπει να φτάσει ο λογαριασμός, διαφορετικά ο πελάτης θα πρέπει να πληρώσει τη διαφορά.
- Χρέωση ενοικίασης του χώρου και συμπληρωματικά η χρέωση για όλα τα τρόφιμα και τα ποτά.
Το private dining κάποτε θεωρείτο μια παροχή των πολυτελών ξενοδοχείων, όμως σήμερα αποτελεί μέρος της ευρύτερης εστιατοριακής κουλτούρας και εστιάζει έντονα σε ιδιαίτερα concept και σε παροχή υπηρεσίας που επιδέχεται μεγάλη παραμετροποίηση.
Photos by:
Image by KamranAydinov on Freepik
Image by pvproductions on Freepik
