Close Menu
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Facebook X (Twitter) LinkedIn
Facebook X (Twitter) LinkedIn
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
F&B Magazine
Αρχική » Εστιατόρια και ξενοδοχεία λαμβάνουν μέτρα για τους αγενείς πελάτες
αγενείς πελάτες
John ProtopapadakisBy John Protopapadakis3 Mins Read

Εστιατόρια και ξενοδοχεία λαμβάνουν μέτρα για τους αγενείς πελάτες

ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
Share
LinkedIn Twitter Email Facebook Telegram WhatsApp Copy Link

Σε μάστιγα δείχνουν να εξελίσσονται οι αγενείς πελάτες, που μιλούν άσχημα στο προσωπικό, συχνά αποκαλώντας τους “φασίστες”, “προδότες” και “κομμουνιστές” (!). Σήμερα όλο και περισσότερες εταιρείες λαμβάνουν μέτρα ώστε να αντιμετωπίσουν τους πελάτες που παραφέρονται, αλλά και ταυτόχρονα να προστατέψουν το προσωπικό τους.

Σε ένα εστιατόριο ο ιδιοκτήτης τοποθέτησε στην εξώπορτα ένα μήνυμα με τέσσερις μόλις λέξεις: “BE KIND OR LEAVE” (είστε ευγενικοί ή φύγετε). Πάντως, όπως ισχυρίστηκε, από τότε που τοποθέτησε αυτή την ειδοποίηση, τα περιστατικά κακομεταχείρισης έχουν μειωθεί δραστικά. Αποδέκτης του μηνύματος είναι φυσικά και το προσωπικό, που αισθάνεται ότι ο εργοδότης του το στηρίζει – όπως αναφέρει χαρακτηριστικά μια μικρή παράγραφος κάτω από το μήνυμα “το προσωπικό μας πήγε στην κόλαση και γύρισε, μόνο γι’ αυτό αξίζει καλύτερη μεταχείριση”.

Κάποτε, προ πανδημίας, εστιατόρια και ξενοδοχεία έλεγαν “the customer is always right” και “all are welcome”, ωστόσο αυτή η φιλοσοφία έχει αλλάξει ελέω πληθώρας τοξικών πελατών. Οι επιχειρήσεις αυτές σήμερα αλληλοεπιδρούν μεταξύ τους ώστε να βρουν αποτελεσματικούς τρόπους και να αντιμετωπίσουν τον νέο αυτό εχθρό.

Ο Farouk Rajab, γενικός διευθυντής του Providence Marriott Downtown Hotel, στο Rhode Island, το έθεσε ξεκάθαρα:

“The customer was always right. Well, they’re not.” Το ξενοδοχείο του έχει γίνει αποδέκτης παραπόνων επειδή, ελλείψει προσωπικού, δεν απαντώνται άμεσα τα τηλέφωνα στο front desk.

Για το λόγο αυτό ανήρτησε πινακίδες στην είσοδο του ξενοδοχείου και του εστιατορίου, όπου τους ζητά «να επιδείξουν υπομονή και να είναι ευγενικοί, καθώς υπάρχει έλλειψη εργατικών χεριών».

Σύμφωνα με έρευνα, το 60% των εργαζόμενων στην εστίαση έχει δεχθεί συναισθηματική κακοποίηση από αγενείς πελάτες, ενώ το 78% δηλώνει ότι η ψυχική του υγεία έχει επιβαρυνθεί τους τελευταίους 12 μήνες.
Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί πελάτες γίνονται άκρως ενοχλητικοί, συχνά επιστρατεύοντας απειλές ή κατάρες όπως «σου εύχομαι να σε χτυπήσει αυτοκίνητο καθώς επιστρέφεις σπίτι» ή «θα χαρώ να το κλείσετε το μαγαζί».

Μπορεί να σας αρέσει:  Γιατί είμαστε τόσο κακοί στη διαχείριση παραπόνων;

Σε μια μπιραρία αναρτήθηκε πινακίδα που ανέγραφε:

“please find another place to spend your money”. Ο ιδιοκτήτης της έγραψε επίσης: «το 97% από εσάς είστε υπέροχοι, όμως το υπόλοιπο 3% ας γυρίσει στη μαμά του για να μασουλήσει μια μπάρα σαπουνιού».

Αν και αρκετοί αμφισβητούν την αποτελεσματικότητα αυτών των πρωτοβουλιών, διατεινόμενοι ότι οι ευέξαπτοι πελάτες (που δεν θέλουν να περιμένουν ή να φορούν μάσκα) δεν θα συγκρατηθούν από μία πινακίδα, εντούτοις συμφωνούν στο ότι θα πρέπει επιτέλους να τραβηχτεί μια γραμμή ώστε να μπουν κάποια όρια. Πάντως ορισμένοι, στη θέα μιας τέτοιας πινακίδας, εκνευρίζονται και αποχωρούν.

Οι πινακίδες αυτές έχουν και ένα παράπλευρο όφελος, καθώς το μήνυμα στήριξης στο προσωπικό ενισχύει την πιστή πελατεία, που αρέσκεται να επισκέπτεται ένα μέρος που βάζει ψηλά την «ευγένεια» και την ψυχική υγεία του προσωπικού.

Αρκετοί μάλιστα δεν διστάζουν να φωτογραφηθούν δίπλα στις πινακίδες.
Image by lookstudio on Freepik

Share. Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Email
Previous ArticleCubanos ένα σάντουιτς κάπου ανάμεσα στην Κούβα και στη Φλόριντα
Next Article Ανάλυση κόστους εστιατορίου – Οι 4 κύριες πηγές δαπανών
John Protopapadakis
  • Website
  • Facebook
  • X (Twitter)
  • LinkedIn

O Ιωάννης Πρωτοπαπαδάκης είναι συγγραφέας, καθηγητής, εισηγητής σεμιναρίων και εκπαιδευτής προσωπικού ξενοδοχείων σε θέματα μάρκετινγκ, ποιοτικής εξυπηρέτησης και διαχείρισης παραπόνων. Σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο Πειραιά και κατέχει MBA (Master of Business Administration) από το Cleveland State University. Έχει εργαστεί στο τμήμα μάρκετινγκ της Misko-Barilla, καθώς και από το 2000 έως σήμερα, ως καθηγητής μάρκετινγκ και ποιοτικής εξυπηρέτησης, σε Le Monde, IST, New York και Mediterranean. Είναι συνεργάτης της HotelTraining.gr και του Traveldailynews.

ΑΡΘΡΑ ΜΕ ΠΑΡΟΜΟΙΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Customer service Ο δεκάλογος των λαθών

Casanova Complex. Τι λάθος κάνουν οι επιχειρήσεις;

Εξατομίκευση: Όταν το «Γεια σου, Νίκο» κάνει τη διαφορά

Positive Feedback. Η δύναμη της θετικής ανατροφοδότησης στον εργασιακό χώρο

Πώς να προσφέρετε εξυπηρέτηση 5 αστέρων

Φεύγουν οι πελάτες, τι φταίει;

Η γλώσσα του σώματος στο τραπέζι

Κατηγορίες ανικανοποίητων πελατών

Γιατί οι πελάτες του ξενοδοχείου δεν παραπονούνται;

Εγγραφή στο Newsletter

Αν δεν λάβετε αμέσως το email επιβεβαίωσης, παρακαλούμε ελέγξτε τα ανεπιθύμητα.

Τέλεια...

Μην ξεχάσετε να ελέγξετε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη διεύθυνση σας.

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • WhatsApp
Feraspis
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Wine Lists & Wine Tastings
  • Από το Excel στα έξυπνα συστήματα του F&B
  • Service Consistency Το αόρατο μυστικό πίσω από τα κορυφαία brands
  • Πώς εκπαιδεύεις Gen Z εργαζόμενους σε κουζίνα & service
  • APS vs ERP Το λάθος που κάνει το 80% των ξενοδοχείων
ABOUT

Το blog αυτό απευθύνεται στους ανθρώπους που στελεχώνουν την Τουριστική βιομηχανία και πιο συγκεκριμένα τον κλάδο του Food & Beverage. Περιέχει πρωτότυπο περιεχόμενο που αποτελεί την πνευματική ιδιοκτησία των συντελεστών. Παρόλο που δεν απαγορεύουμε την αναδημοσίευση, θα σας παρακαλούσαμε να χρησιμοποιείτε ενεργό σύνδεσμο προς το άρθρο για να έχετε την άδεια χρήσης των περιεχομένων.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Wine Lists & Wine Tastings
  • Από το Excel στα έξυπνα συστήματα του F&B
  • Service Consistency Το αόρατο μυστικό πίσω από τα κορυφαία brands
  • Πώς εκπαιδεύεις Gen Z εργαζόμενους σε κουζίνα & service
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
F&B Magazine
Facebook X (Twitter) LinkedIn WhatsApp
  • ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  • Γράψε στο Blog
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική απορρήτου
© 2020 - 2026 Creative Ideas 💡 by Facenet PRO.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.