Close Menu
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Facebook X (Twitter) LinkedIn
Facebook X (Twitter) LinkedIn
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
F&B Magazine
Αρχική » Γιατί η προαγωγή δεν φέρνει συχνά την επιτυχία;
restaurant captain
Vassilios CanellosBy Vassilios Canellos6 Mins Read

Γιατί η προαγωγή δεν φέρνει συχνά την επιτυχία;

ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
Share
LinkedIn Twitter Email Facebook Telegram WhatsApp Copy Link

Η προαγωγή φαντάζει σαν μια λογική διαδικασία για κάποιους εργαζόμενους που διαπρέπουν στους ρόλους τους έχοντας δείξει ζήλο και αποτελέσματα. Ωστόσο, η προαγωγή ενός ταλαντούχου υπαλλήλου συχνά οδηγεί σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα.

Γιατί συμβαίνει αυτό;  Ποιοι είναι οι λόγοι που οδηγούν σε χαμηλά αποτελέσματα όταν ο υπάλληλος αποκτήσει μια θέση ευθύνης;

1. Διαφορετικά απαιτούμενα σύνολα δεξιοτήτων από αυτά που ανέδειξαν τον υπάλληλο

Λειτουργικά ταλέντα έναντι ηγετικών Δεξιοτήτων: Πολλοί υπάλληλοι στα F&B τμήματα διαπρέπουν σε καθημερινά καθήκοντα, όπως η διαχείριση του χρόνου, οι σχέσεις με τους πελάτες ή η αποτελεσματικότητα στους τομείς υγιεινής και ασφάλειας.

Αυτές οι εργασίες απαιτούν πρακτικές δεξιότητες, προσοχή στη λεπτομέρεια και συχνά ικανότητα να εργάζεται κανείς καλά υπό πίεση. Ωστόσο, οι ηγετικοί ρόλοι απαιτούν μια μετατόπιση της εστίασης από τα καθημερινά καθήκοντα στον σχεδιασμό, την σχέση με το προσωπικό και την επίβλεψη της απόδοσης του τμήματος. Δεν κάνουν όλοι οι εργαζόμενοι αυτή τη μετάβαση ομαλά.

Ένας υπάλληλος σερβιτόρος μπορεί να είναι κορυφαίος στις άμεσες αλληλεπιδράσεις με τους πελάτες, αλλά η επίβλεψη άλλων υπαλλήλων απαιτεί διαφορετικό στυλ επικοινωνίας, συμπεριλαμβανομένης της απόδοσης επαίνου, της διαχείρισης συγκρούσεων και της παρακίνησης μιας ομάδας. Χωρίς αυτές τις δεξιότητες, ακόμη και οι πιο ικανοί υπάλληλοι θα δυσκολευτούν σε διευθυντικό ρόλο.

Μπορεί να σας αρέσει:  Ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης για σερβιτόρους

2. Προβλήματα που προκύπτουν αν βρεθεί σε άλλο τμήμα

Όταν ένας καλός υπάλληλος προάγεται από τον αρχικό του ρόλο, αυτό μπορεί να δημιουργήσει ένα κενό σε αυτήν τη θέση. Για παράδειγμα, ένας σερβιτόρος που προήχθη σε ρόλο Captain μπορεί να αφήσει ένα κενό στην ποιότητα της ομάδας του λόγω της απουσίας του και ταυτόχρονα να μην μπορέσει να δώσει τα απαιτούμενα αποτελέσματα στη νέα του θέση στο καινούργιο τμήμα.

3. Προκλήσεις διαχείρισης ομάδας αν μείνει στο ίδιο τμήμα

Ένα από τα πιο δύσκολα μέρη μιας εσωτερικής προώθησης είναι η αλλαγή στη δυναμική των σχέσεων. Ένας προαγόμενος υπάλληλος μπορεί ξαφνικά να χρειαστεί να επιβλέπει πρώην συναδέλφους του, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε προστριβές.

Τα μέλη της ομάδας μπορεί να αντισταθούν στην εξουσία των πρώην συναδέλφων τους, ειδικά αν αισθάνονται ότι είχαν τα ίδια ή περισσότερα προσόντα για τη θέση.
Χωρίς σωστό χειρισμό, αυτές οι μεταβαλλόμενες δυναμικές μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρά ζητήματα πτώσης του ηθικού της ομάδας και ακόμη και σοβαρή δυσαρέσκεια. Τα νέα στελέχη θα δυσκολευτούν να εφαρμόσουν αποτελεσματικά την εξουσία τους, ιδιαίτερα εάν αισθάνονται ότι πρέπει να εξισορροπήσουν τις φιλίες τους με τα νέα καθήκοντα.

4. Έλλειψη Εκπαίδευσης Διοίκησης

Σε πολλές περιπτώσεις, τα ξενοδοχεία προωθούν τους υπαλλήλους με βάση μόνο την απόδοση χωρίς να παρέχουν πρότερη επαρκή εκπαίδευση πάνω στον ρόλο. Οι ηγετικές δεξιότητες, δεν υπάρχουν πάντα με φυσικό τρόπο μέσα στον καθένα μας. Η απουσία δομημένης εκπαίδευσης μπορεί να κάνει έναν νέο προϊστάμενο να αισθάνεται ανεπαρκής στο να ανταποκριθεί στις προκλήσεις του ρόλου του.

Οι απαιτήσεις ενός διοικητικού ρόλου μπορεί να είναι έντονες, ιδιαίτερα στη φιλοξενία, όπου οι πολλές ώρες εργασίας, τα παράπονα των πελατών και οι ελλείψεις προσωπικού είναι πολύ συχνά. Χωρίς εκπαίδευση και προετοιμασία στις δεξιότητες διαχείρισης, οι εργαζόμενοι που προάγονται σε ηγετικές θέσεις γρήγορα θα καταπονηθούν.

Μπορεί να σας αρέσει:  Αποτελεσματική εκπαίδευση των νεαρών

5. Υψηλό στρες και αυξημένη υπευθυνότητα

Οι εργαζόμενοι που προωθούνται, αντιμετωπίζουν για πρώτη φορά, την πρόσθετη πίεση να είναι υπόλογοι όχι μόνο για τη δική τους απόδοση αλλά και για την απόδοση ολόκληρης της ομάδας τους. Για μερικούς, αυτή η αυξημένη ευθύνη μπορεί να είναι υπερβολική, ιδιαίτερα αν προηγουμένως λάμβαναν όλα τα “μπράβο” εστιάζοντας στα δικά τους καθήκοντα και όχι στην επίβλεψη άλλων. Αυτό συνήθως τους οδηγεί στην αρχή να αρχίσουν να κατηγορούν την ομάδα για τα παθήματα τους με αποτέλεσμα να τα κάνουν ακόμα χειρότερα.

Το αυξημένο άγχος που συνοδεύει μια προαγωγή μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει την εργασιακή ικανοποίηση, μετατρέποντας αυτόν που κάποτε ήταν παθιασμένος, αφοσιωμένος εργαζόμενος σε ένα άτομο που αισθάνεται επιβαρυμένο λιγότερο ενθουσιώδες και χωρίς χαμόγελο. Στον κλάδο της φιλοξενίας, αυτό μπορεί να είναι επιζήμιο, καθώς ένας μάνατζερ με μια τέτοια απογοήτευση έχει συχνά αξιοσημείωτο αντίκτυπο στο ηθικό της ομάδας και κατόπιν στα αποτελέσματα του τμήματος.

6. Κακή ευθυγράμμιση προσωπικών στόχων

Μερικοί υπάλληλοι διαπρέπουν στους ρόλους τους όχι επειδή φιλοδοξούν να ανέβουν στην ιεραρχία, αλλά επειδή απολαμβάνουν πραγματικά τη δουλειά τους. Η προώθηση ενός τέτοιου ατόμου σε μια διευθυντική θέση μπορεί να μην ευθυγραμμίζεται με τους προσωπικούς του στόχους και θα μπορούσε να είναι μια λάθος κίνηση που ενώ έγινε για καλό, τελικά οδήγησε σε τελείως αντίθετα αποτελέσματα.

Μπορεί να σας αρέσει:  Ποιες είναι οι σημερινές προσδοκίες των εργαζομένων

7. Έλλειψη σαφών μετρήσεων απόδοσης

Σε έναν λειτουργικό ρόλο, η απόδοση είναι συχνά απλή: πόσα κουβέρ εξυπηρέτησε ο σερβιτόρος,  αν και πόσα επαινετικά σχόλια μπορεί να πήρε από πελάτες, αν κάνει τις προπαρασκευαστικές εργασίες που του αναθέτουν, αν φτάνει στην ώρα του στην εργασία, κ.λπ.

Ωστόσο, σε έναν διευθυντικό ρόλο, η επιτυχία μετριέται μέσω πιο αφηρημένων συντελεστών, όπως είναι το ηθικό της ομάδας, οι βαθμολογίες των πελατών οι πωλήσεις ή το κόστος. Οι εργαζόμενοι που ήταν συνηθισμένοι σε άλλες μετρήσεις της επιτυχίας μπορεί να δυσκολευτούν να ανταποκριθούν σε αυτές τις λιγότερο απτές προσδοκίες από την πλευρά της επιχείρησης.

Εάν ένα ξενοδοχείο αποτυγχάνει να παρέχει σαφείς προσδοκίες και υποστήριξη για έναν νέο εργαζόμενο που προάγεται, μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση, ακόμη και σε λάθη. Με ασαφείς στόχους, οι προωθούμενοι υπάλληλοι μπορεί να αισθάνονται αβέβαιοι για το τι περιμένουν από αυτούς, μειώνοντας την αποτελεσματικότητα και την εμπιστοσύνη τους στον εαυτό τους.

προαγωγη προισταμενου

8. Εξάντληση εργαζομένων και αυξημένος κύκλος εργασιών

Περισσότερες ώρες και μεγαλύτερες απαιτήσεις είναι η νέα καθημερινότητα του προαγόμενου υπαλλήλου. Οι ηγετικές θέσεις στη φιλοξενία είναι απαιτητικές. Καθώς οι εργαζόμενοι που προωθούνται αντιμετωπίζουν αυξημένες ώρες και ευθύνες, μπορεί να νιώσουν επαγγελματική εξουθένωση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ικανοποίηση από την εργασία, αυξημένο άγχος και τελικά σε απόφαση να εγκαταλείψουν εντελώς την εταιρεία.

Όταν ένας υπάλληλος με υψηλή ικανότητα προάγεται αλλά δεν τα καταφέρνει στο νέο ρόλο, μπορεί τελικά να εγκαταλείψει εντελώς το ξενοδοχείο, δημιουργώντας οικονομικές επιβαρύνσεις. Η απώλεια ενός καλού υπαλλήλου όχι μόνο επηρεάζει την ομάδα, αλλά αυξάνει επίσης την ανάγκη για νέες προσλήψεις και εκπαίδευση από την αρχή, η οποία συνοδεύεται από το δικό της κόστος.

Μπορεί να σας αρέσει:  Ο Δεκάλογος του καλού σερβιτόρου

9. Η πίεση της εξισορρόπησης των αναγκών των πελατών και της ομάδας

Σε διοικητικούς ρόλους, οι εργαζόμενοι αναμένεται να ανταποκριθούν τόσο στις απαιτήσεις των επισκεπτών όσο και στις ανάγκες της ομάδας τους, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο να εξισορροπηθεί. Εάν ένας υπάλληλος που πήρε μια προαγωγή δυσκολεύεται να χειριστεί αυτήν την πράξη εξισορρόπησης, θα βαλτώσει τόσο με την ικανοποίηση των πελατών όσο και τη συνοχή της ομάδας του.

Τελικές Σκέψεις

Η προαγωγή ενός υπαλλήλου είναι σίγουρα ένα σημαντικό βήμα στην εξέλιξη της σταδιοδρομίας, αλλά είναι σημαντικό επίσης να ληφθεί υπόψη και η ετοιμότητα του κάθε ατόμου για μια θέση ευθύνης. Η δομημένη εκπαίδευση, οι ξεκάθαρες προσδοκίες και ένα σύστημα υποστήριξης μπορούν να βοηθήσουν στην προετοιμασία του δρόμου για μια πιο ομαλή μετάβαση και να διασφαλίσουν ότι τόσο ο εργαζόμενος όσο και το ξενοδοχείο θα ωφεληθούν αμοιβαία από αυτήν την προαγωγή.

Έχοντας υπόψη αυτές τις πιθανές παγίδες, τα ξενοδοχεία μπορούν να αναγνωρίσουν καλύτερα πότε μια προαγωγή είναι η σωστή κίνηση – και πότε μπορεί να είναι πιο σωστό να αναπτύξουν τα ταλέντα ενός καλού υπαλλήλου και να τον κρατήσουν στον ήδη υπάρχοντα ρόλο του.

Image by vecstock on Freepik

Share. Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Email
Previous ArticleSocial proof, πως να πείσεις για δράση άμεσα
Next Article Λεκτική βία και κακή συμπεριφορά στο εργασιακό περιβάλλον.
Vassilios Canellos
  • Website
  • Facebook
  • X (Twitter)
  • LinkedIn

Ο Βασίλειος Κανέλλος είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ρόδου.  Διαθέτει ακαδημαϊκό τίτλο στο Food & Beverage Management αλλά και στον τομέα του Restaurant & Bar Marketing. Έχει παρακολουθήσει το "Psychology Of Leadership" μέσω του eCornell - Cornell University. Είναι Hotel Operations Manager και διαθέτει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στη διαχείριση και εκπαίδευση επαγγελματικών ομάδων, στη διασφάλιση προτύπων διαδικασιών εξυπηρέτησης πελατών και ασφαλείας τροφίμων HACCP & ISO. Έχει συμμετάσχει κατά το παρελθόν στην ομάδα εισηγητών του Diploma in Food & Beverage Management του IST College. Έχει εργασθεί και συνεχίζει να εργάζεται σε μεγάλες Ξενοδοχειακές μονάδες. 

ΑΡΘΡΑ ΜΕ ΠΑΡΟΜΟΙΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Υπέρμετροι μισθοί μαγείρων – Στρατηγική ή πράξη πανικού

Θέλεις αυξήσεις και προαγωγές; Να μένεις ή να αλλάζεις εταιρείες;

Λάθη των σερβιτόρων, τα 11 πιο συνηθισμένα από αυτά.

Ανάπτυξη ή απόρριψη; Πότε αξίζει να επενδύεις στους ανθρώπους σου;

Ο σερβιτόρος είναι ο μαχητής του εστιατορίου

Ρόλοι με νόημα. Πρόσληψη με γλώσσα. Βάρδια με μάθηση.

Προσωπικό χωρίς δεξιότητες. Ο φαύλος κύκλος της μετριότητας

Πώς να χτίσετε ένα ελκυστικό εταιρικό brand στον Τουρισμό και την Εστίαση

Dan Price: Ο CEO που έβαλε πρώτα τους ανθρώπους

Εγγραφή στο Newsletter

Αν δεν λάβετε αμέσως το email επιβεβαίωσης, παρακαλούμε ελέγξτε τα ανεπιθύμητα.

Τέλεια...

Μην ξεχάσετε να ελέγξετε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη διεύθυνση σας.

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • WhatsApp
Feraspis
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Υπέρμετροι μισθοί μαγείρων – Στρατηγική ή πράξη πανικού
  • Zero Waste Kitchen – λιγότερα σκουπίδια, περισσότερη ουσία
  • Wine Lists & Wine Tastings
  • Από το Excel στα έξυπνα συστήματα του F&B
  • Service Consistency Το αόρατο μυστικό πίσω από τα κορυφαία brands
ABOUT

Το blog αυτό απευθύνεται στους ανθρώπους που στελεχώνουν την Τουριστική βιομηχανία και πιο συγκεκριμένα τον κλάδο του Food & Beverage. Περιέχει πρωτότυπο περιεχόμενο που αποτελεί την πνευματική ιδιοκτησία των συντελεστών. Παρόλο που δεν απαγορεύουμε την αναδημοσίευση, θα σας παρακαλούσαμε να χρησιμοποιείτε ενεργό σύνδεσμο προς το άρθρο για να έχετε την άδεια χρήσης των περιεχομένων.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Υπέρμετροι μισθοί μαγείρων – Στρατηγική ή πράξη πανικού
  • Zero Waste Kitchen – λιγότερα σκουπίδια, περισσότερη ουσία
  • Wine Lists & Wine Tastings
  • Από το Excel στα έξυπνα συστήματα του F&B
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
F&B Magazine
Facebook X (Twitter) LinkedIn WhatsApp
  • ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  • Γράψε στο Blog
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική απορρήτου
© 2020 - 2026 Creative Ideas 💡 by Facenet PRO.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.