Το να ανέβεις επαγγελματικά άν δουλεύεις στο εστιατόριο είναι απολύτως λογικό να το επιθυμείς αλλά απαιτεί να έχεις ξεκινήσει να προετοιμάζεσαι γι αυτό πολύ πριν να το ζητήσεις. Η πρόοδος στη βιομηχανία του επισιτισμού, απαιτεί κάτι περισσότερο από άριστες δεξιότητες εξυπηρέτησης.
Οι σερβιτόροι που φιλοδοξούν να πάρουν μια προαγωγή πρέπει να επιδεικνύουν ηγετικό ρόλο, δέσμευση για μάθηση και ικανότητα να συμβάλλουν ρεαλιστικά στην επιτυχία της ομάδας και του τμήματος.
Το να λες οτι θέλεις να γίνεις προϊστάμενος χωρίς να κάνεις τίποτε γι αυτό, δεν είναι επιθυμία ανέλιξης αλλά απλά μια ευχή. Οι ευχές πιάνουν καμιά φορά αλλά δεν κρατούν πολύ αν δεν υπάρχουν οι προϋποθέσεις. Κανείς δεν θα μας δώσει το βήμα να ανέλθουμε απλά επειδή το υποσχόμαστε. Αυτοί που αποφασίζουν για εσάς είναι επίσης υπάλληλοι που λογοδοτούν και επιχειρηματολογούν για κάθε εισήγηση τους. Άρα πρέπει να βοηθήσετε τους εαυτούς σας με κατακτήσεις και εφόδια που θα δείξουν οτι είστε κατάλληλοι.
1. Κατακτήστε τα βασικά
Προτού στοχεύσετε σε υψηλότερες ευθύνες, βεβαιωθείτε ότι διαπρέπετε με συνέπεια στον τρέχοντα ρόλο σας. Να είστε ακριβείς, προσεκτικοί και να παρέχετε με συνέπεια εξαιρετικές υπηρεσίες.
Μάθετε το μενού διεξοδικά, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών, των μεθόδων προετοιμασίας και των προτάσεων ταιριάσματος με κρασιά, ακόμα κι αν δεν παίρνετε παραγγελίες εσείς. Αυτό σας επιτρέπει να απαντήσετε με σιγουριά σε πιθανές ερωτήσεις.
Δείξτε προθυμία να βοηθήσετε τους συναδέλφους σας σε ώρες αιχμής, δείχνοντας έμπρακτα οτι πιστεύετε στην ομαδική εργασία.
2. Αναπτύξτε βασικά soft skills
Μιλήστε όμορφα και επαγγελματικά με πελάτες και συναδέλφους. Μάθετε να ακούτε προσεκτικά όσα σας λένε και να απαντάτε με σαφήνεια.
Χειριστείτε τα παράπονα των πελατών ήρεμα και επιλύστε τα άμεσα όταν μπορείτε ή ενημερώστε άμεσα τον υπεύθυνο. Δεν μπορείς να ανέβεις επαγγελματικά όταν δεν είσαι σε θέση να διαχειριστείς προβλήματα.
Όταν γίνεσαι προϊστάμενος πρέπει να μεταβείς από το να είσαι υπεύθυνος για τη δουλειά σου, στο να είσαι υπεύθυνος για τους ανθρώπους που είναι υπεύθυνοι για τη δουλειά τους. – Simon Sinek
3. Βελτιώστε τις γνώσεις σας
Μπορείτε να εγγραφείτε σε μαθήματα όπως το WSET (Wine & Spirit Education Trust) για να αποκτήσετε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα απέναντι σε πολλούς άλλους υποψηφίους.
Ενδιαφερθείτε για διαδικασίες υποστήριξης όπως η διαχείριση του αποθέματος, τακτοποίηση της αποθήκης του τμήματος, έλεγχος ημερομηνιών λήξης μέσα στα ψυγεία σας.
4. Παρουσιάστε μια δυναμική ηγεσίας
Οι προαγωγές συχνά δίνονται σε εκείνους που αποδεικνύουν ότι μπορούν να ηγηθούν αποτελεσματικά. Βοηθήστε τους νεοπροσλαμβανόμενους να μάθουν τα βασικά. Το να μοιράζεσαι τις γνώσεις σου δείχνει πρωτοβουλία και ομαδική εργασία. Ξεκουράζεις τον προϊστάμενο και μπορεί να πει καλά λόγια για σένα. Προσφερθείτε εθελοντικά για κάποιες εργασίες αν κάποια στιηγμή ο προϊστάμενος λείπει ή δεν είναι διαθέσιμος. Διατηρήστε θετική όψη, ακόμη και τις αγχωτικές βάρδιες και δείξτε οτι δεν λυγίζετε και δεν χάνετε το χαμόγελο ακόμα και όταν όλα δείχνουν να καταρρέουν γύρω σας.
5. Χτίστε καλές σχέσεις με τους συναδέλφους
Οι σχέσεις στο χώρο εργασίας μπορούν τις περισσότερες φορές να επηρεάσουν την ανάπτυξη της σταδιοδρομίας σας. Οι καλές σχέσεις με τους συναδέλφους ανεξαρτήτως τμήματος θα τους κάνει πρεσβευτές που θα μιλήσουν καλά για εσάς αν και όποτε ερωτηθούν. Η δημιουργία σχέσεων με τους πελάτες μπορεί να σας κάνει να ξεχωρίσετε.
Σε προσέλαβαν επειδή διαθέτεις τα απαραίτητα για μια θέση, αλλά θα προαχθείς όταν τα ξεπεράσεις – Saji Ijiyemi
6. Επίδειξη Προθυμίας
Να είστε πρόθυμοι να αναλάβετε άλλους ρόλους όταν χρειάζεται, όπως μετακίνηση σε άλλο τμήμα σε ώρα ανάγκης, ή βοήθεια σε άλλα πόστα κατά τις ώρες αιχμής. H προθυμία είναι ένα σημαντικό ατού που θα διευκολύνει τους ανωτέρους σας κάθε φορά που θα σας ζητήσουν κάποια χάρη και τις περισσότερες φορές θα μετρήσει όταν θα υπάρξουν αξιολογήσεις.
7. Επιδίωξη Επαγγελματικής Ανάπτυξης
Η αναβάθμιση των δεξιοτήτων σας μπορεί να σας ξεχωρίσει από άλλους υποψηφίους. Οι πιστοποιήσεις σε τομείς του F&B ή στην εξυπηρέτηση πελατών βελτιώνουν το βιογραφικό σας. Τα online σεμινάρια είναι μια καλή λύση σε περιόδους που τα ξενοδοχεία είναι κλειστά. Εξοικειωθείτε με τα συστήματα POS, το λογισμικό κρατήσεων και τα εργαλεία ανάλυσης που χρησιμοποιούνται συνήθως στον κλάδο.
Επισκεφθείτε εκθέσεις του κλάδου για να είστε μπροστά από τις τάσεις και να χτίσετε εμπιστοσύνη στον ρόλο σας.
8. Επικοινωνήστε τις Φιλοδοξίες σας
Οι διευθυντές είναι πιο πιθανό να προωθήσουν υπαλλήλους που εκφράζουν την επιθυμία τους να αναπτυχθούν. Αν έχετε δείξει με όλα τα παραπάνω οτι το σκέφτεστε σοβαρά και κινείστε έμπρακτα προς αυτόν τον τομέα θα σας πάρουν στα σοβαρά και ίσως σας δώσουν την πολυπόθητη θέση αντί να απευθυνθείτε κάπου αλλού στον ανταγωνισμό, εφόσον το αξίζετε. Ζητήστε τακτικά προφορικές αξιολογήσεις απόδοσης και χρησιμοποιήστε τα σχόλια για τη βελτίωση σας. Ζητήστε συμβουλές από τον προϊστάμενο σας σχετικά με τις δεξιότητες που απαιτούνται για να ανεβείτε.
Πιστεύω ακράδαντα στην τύχη, αλλά ανακάλυψα οτι όσο σκληρότερα εργάζομαι τόσο περισσότερα την έλκω – Thomas Jefferson
9. Πρέπει να παρουσιάζετε αποτελέσματα
Οι προσφορές απονέμονται με βάση την ικανότητά σας να συνεισφέρετε στην επιτυχία της επιχείρησης. Προσπαθήστε να ξεπεράσετε τις προσδοκίες και κερδίστε θετικά σχόλια ή κριτικές πελατών.
Προσπαθήστε να ανεβάσετε τις πωλήσεις αποτελεσματικά και συμβάλετε στην αύξηση των εσόδων χωρίς να είστε πιεστικοί.
Συμπέρασμα
Το να ανέβεις επαγγελματικά δεν είναι μια απλή διαδικασία. Μια προαγωγή δεν μοιράζεται απλώς – κερδίζεται με σκληρή δουλειά, αφοσίωση και σαφή επίδειξη της ικανότητάς σας να αναλάβετε μεγαλύτερες ευθύνες. Διακρινόμενοι στον τρέχοντα ρόλο σας, δείχνοντας πρωτοβουλία και προετοιμαζόμενοι για τις δυσκολίες της θέσης ευθύνης, βάζετε μια ταμπέλα στον εαυτό σας που σας δείχνει ως τον ιδανικό υποψήφιο για ανέλιξη. Το ταξίδι απαιτεί υπομονή και επιμονή αλλά όσο πιο ομαλά θα ανεβείτε τη σκάλα τόσο θα πατήσετε γερά και θα εδραιωθείτε σε διευθυντικές θέσεις.
