Όπως ίσως ήδη γνωρίζετε, η sangria είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά με βάση το κρασί. Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κρασιού, ακόμα και με αφρώδες. Αν και συνηθίζεται να σερβίρεται με ισπανική ή πορτογαλική κουζίνα, είναι ένα ευέλικτο ποτό που μπορεί να συνδυαστεί και με άλλες κουζίνες.
Το να ξέρεις πώς να φτιάχνεις sangria είναι σημαντικό είτε είσαι επαγγελματίας μπάρμαν είτε ιδιοκτήτης εστιατορίου.
Τι είναι η Sangria;
Η Sangria είναι ένα ανάμεικτο αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από την Ισπανία. Συνήθως παρασκευάζεται με κόκκινο κρασί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη κρασιού. Η Sangria περιλαμβάνει ψιλοκομμένα φρούτα και άλλα αποστάγματα.
Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της, μπορεί να ποικίλλει. Συνήθως το ABV είναι μεταξύ 5% και 15% ανάλογα με το κρασί που χρησιμοποιείται και αν συμπεριλαμβάνει ή όχι άλλο ποτό.
Ακολουθεί η πλήρης λίστα με τα πιο κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της sangria:
♦ Ερυθρό κρασί
Το κόκκινο κρασί είναι αυτό που χρησιμοποιείται συνήθως. Επιλέξτε ένα μέτριο έως γεμάτο σε σώμα, κόκκινο κρασί. Χρησιμοποιήστε ένα που θα το προτιμούσατε και σκέτο. Μπορείτε επίσης να δείτε το απόθεμα των κρασιών στην αποθήκη και να επιλέξετε μερικά μπουκάλια που έχουν “καθήσει” σαν κωδικός
♦ Φρούτα
Υπάρχουν τρεις διαφορετικές κατηγορίες φρούτων που χρειάζεστε για την τέλεια sangria:
- Εσπεριδοειδή – Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι κλασικές επιλογές. Limes, επίσης. Προσθέτουν σπιρτάδα και οξύτητα στη σανγκρία.
- Φρούτα του δάσους- Οι φράουλες και τα μούρα μπορούν να προσθέσουν γλυκύτητα στο ποτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βατόμουρα.
- Αχλάδια ή μήλα – Τα κομμένα μήλα ή τα αχλάδια προσφέρουν περισσότερη γεύση και χαρακτήρα.
♦ Γλυκαντική ουσία
Αν και ο πιο δημοφιλής τρόπος για να γλυκάνετε τη σαγκρία είναι η προσθήκη ζάχαρης, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Το σιρόπι αγαύης είναι μια εξαιρετική επιλογή. Επιλέξτε το γλυκαντικό που προτιμάτε και προσθέστε το.
♦ Απόσταγμα
Η χρήση ποτού στη σαγκρία είναι προαιρετική. Αν όμως προτιμάτε να προσθέσετε περισσότερο αλκοόλ, επιλέξτε ανάμεσα σε brandy και triple sec. Μια ποσότητα οποιασδήποτε από αυτές τις πρώτες ύλες θα προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα. Όπως και με το γλυκαντικό, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλκοόλ με βάση τις προτιμήσεις σας.
♦ Χυμοί
Ο χυμός φρούτων θα προσθέσει γλυκύτητα στη σαγκρία. Αν και θα βάλετε κομμάτια φρούτων στο μίγμα, δεν δίνουν πάντα την επιθυμητή γεύση. Γι’ αυτό, σε πολλά άρθρα σχετικά με το πώς να φτιάξετε σανγκρία ή συνταγές, θα διαπιστώσετε ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν χυμούς διαφόρων φρούτων για να τη φέρουν στο σημείο που θέλουν γευστικά.
Άλλα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να τη φτιάξετε
Υπάρχουν μερικά ακόμα πρόσθετα συστατικά που αρέσκονται να χρησιμοποιούν οι άνθρωποι. Μερικά από αυτά τα συστατικά προσθέτουν διαφορετική μορφή και αξίζει να τα δοκιμάσετε.
♦ Ανθρακούχο Νερό ή Σόδα
Για να προσθέσετε ανθρακικό, μπορείτε να αναμίξετε ανθρακούχο νερό ή σόδα. Ρίξτε το αφρώδες συστατικό στο μείγμα αμέσως πριν το σερβίρετε για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες.
♦ Βότανα και μπαχαρικά
Εάν ετοιμάζετε τη λίστα με τα καλοκαιρινά κοκτέιλ σας και θέλετε να προσθέσετε σαγκρία σε αυτήν, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα και μπαχαρικά για τη συνταγή. Μέντα και βασιλικός μπορούν να δώσουν μια άλλη αρωματική νότα στο μίγμα.
♦ Πάγος
Μην χρησιμοποιήσετε παγάκια νερού. Μπορείτε να παγώσετε χυμούς και βότανα από αυτά που χρησιμοποιείτε μέσα στο μίγμα σας για να έχετε την απαιτούμενη θερμοκρασία χωρίς να τη νερώσετε.
8 βήματα για την προετοιμασία της Sangria
Τώρα που αναφέραμε όλα τα συστατικά, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τα βήματα της προετοιμασίας.
1. Ετοιμάστε τα φρούτα
Πλένετε και κόβετε σε φέτες ή κύβους όλα τα φρούτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κουκούτσια εάν είναι απαραίτητο.
2. Ανακατέψτε το κρασί και το γλυκαντικό
Σε μια μεγάλη κανάτα συνδυάστε το κρασί που επιλέξατε με το γλυκαντικό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό.
3. Προσθέστε φρούτα
Βάλτε τις φέτες των φρούτων στο μείγμα του κρασιού. Στύψτε λίγο χυμό από τα εσπεριδοειδή μέσα στο ποτό.
4. Αλκοόλ
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε brandy ή triple sec, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Ρίξτε λίγο στην κανάτα και ανακατέψτε καλά.
5. Περιμένετε
Βάλτε τη σανγκρία στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενωθούν και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Είναι ακόμα καλύτερο αν μπορείτε να βάλετε τη σανγκρία στο ψυγείο για μια ολόκληρη νύχτα.
6. Προσθέστε ανθρακούχο νερό
Εάν θέλετε να προσθέσετε ανθρακούχο νερό στη σαγκρία σας, κάντε το αμέσως πριν ξεκινήσετε το service.
7. Σερβίρετε
Ρίξτε τη σαγκρία σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο. Βεβαιωθείτε ότι μερικά από τα κομμάτια φρούτων πέφτουν στο ποτήρι. Θα προσθέσουν τόσο γεύση όσο και ελκυστικότητα στο ποτό που πρόκειται να δώσετε στον πελάτη σας.
8. Γαρνίρετε
Αν και η γαρνιτούρα δεν είναι απαραίτητη για τη σαγκρία, μπορείτε να προσθέσετε κάτι. Η οπτική έλξη είναι πολύ σημαντική, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να κάνετε τα ποτά σας να φαίνονται ακόμα καλύτερα.
Η Sangria είναι ευέλικτη, γι’ αυτό μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις ποσότητες και τα συστατικά με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ο πειραματισμός με διαφορετικούς συνδυασμούς φρούτων και πρόσθετα συστατικά μπορεί να κάνει τη δική σας, μοναδική και απολαυστική.
