Ας δούμε τα κυριότερα είδη espresso. Latte, espresso, cappuccino – υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη καφέ που τον πιο πολύ κόσμο τον μπερδεύουν! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτός ο οδηγός θα εξηγήσει τις διαφορές μεταξύτων κυριότερων ροφημάτων με βάση τον εσπρέσο και του τρόπου παρασκευής τους. Έτσι, ακόμα κι αν δεν είστε barista δεν θα μπερδεύεστε πλέον.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ τους είναι οι αναλογίες εσπρέσο, γάλα στον ατμό και αφρός εντός του φλυτζανιού.
Espresso (ο κοντός)
Το εσπρέσο είναι το θεμέλιο και το πιο σημαντικό μέρος για κάθε ρόφημα με βάση τον εσπρέσο. Είναι ο κλασσικός καφές της Ιταλίας.
1 μεζούρα εσπρέσο σε μικρό φλιτζάνι εσπρέσο
Διπλός εσπρέσο (Ντόπιο)
Ένας διπλός εσπρέσο (γνωστός και ως «Ντόπιο») είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομα του, δύο εσπρέσο δηλαδή σε ένα φλιτζάνι. Επομένως, ένας διπλός εσπρέσο αποτελείται από:
2 μεζούρες εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο
Κοντό Macchiato
Ένα κοντό macchiato είναι παρόμοιο με έναν εσπρέσο, αλλά με μια πιτσιλιά γάλα στο κέντρο για να σπάσει η δύναμη του καφέ. Γι αυτό και οι Ιταλοί τον αποκαλούν λερωμένο, εξ ‘ου και το Macchiato
1 μεζούρα από εσπρέσο σε ένα κοντό ποτήρι ή ένα φλιτζάνι εσπρέσο με μια κουταλιά αφρόγαλα
Long Macchiato
Ένα μακρύ macchiato είναι το ίδιο με ένα κοντό macchiato αλλά με διπλό εσπρέσο. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για το μακρύ macchiato:
2 μεζούρες εσπρέσο σε ποτήρι ή φλιτζάνι Μια κουταλιά της σούπας αφρόγαλα τοποθετημένο πάνω από τον εσπρέσο
Ριστρέτο
Το ristretto είναι ένα εσπρέσο που εξάγεται με την ίδια ποσότητα καφέ αλλά με τη μισή ποσότητα νερού. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πιο συμπυκνωμένη και πιο σκοτεινή εκχύλιση εσπρέσο.
Εξαγάγετε μια τυπική δόση εσπρέσο με το ήμισυ της ποσότητας νερού.
Αμερικάνο (Americano)
Ο Αμερικάνο είναι ζεστό νερό με ένα εσπρέσο που πέφτει πάνω από το ζεστό νερό.
Γεμίστε ένα φλιτζάνι με 2 / 3 ζεστό νερό Εκχυλίστε 1 μεζούρα εσπρέσο πάνω από το ζεστό νερό
Καφέ Latte
Ένα καφέ latte, ή σκέτο “latte” για συντομία, είναι ένα ρόφημα με βάση τον εσπρέσο, με μπόλικη μαλακή κρέμα που θα ανακατευτεί μέσα στον καφέ και λίγο πιο συμπαγές αφρόγαλα στην κορυφή.
Εξαγάγετε 1 μεζούρα εσπρέσο σε ποτήρι Προσθέστε γάλα στον ατμό κι ανακατέψτε Μετά περίπου 1 εκατοστό πιο συμπαγές αφρόγαλα στην κορυφή.
Καπουτσίνο Capuccino
Ένα καπουτσίνο είναι παρόμοιο με ένα latte. Ωστόσο, η βασική διαφορά μεταξύ latte και cappuccino είναι ότι ένας καπουτσίνο έχει περισσότερο αφρόγαλα κι όχι κρέμα. Επιπλέον, ένα καπουτσίνο φτιάχνεται σε ένα φλιτζάνι και όχι σε ποτήρι όπως ο Latte.
Εκχυλίστε 1 μεζούρα εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι Προσθέστε αφρόγαλα το οποίο να κρατάει κρούστα πάνω αλλά να ανακατεύεται και με τον καφέ. Προσθέστε λίγη πούδρα σοκολάτας ή για τους παλιούς λίγη κανέλλα αν και με την κανέλλα εμάς μας θυμίζει ρυζόγαλο.
Piccolo Latte
Το piccolo latte είναι ένα καφέ latte φτιαγμένο σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο. Αυτό σημαίνει ότι έχει μια πολύ δυνατή αλλά και μαλακή γεύση εσπρέσο χάρη στο αφρόγαλα και το γάλα μέσα σε αυτό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ένα piccolo latte, είτε με 1 εσπρέσο είτε με 1 ristretto:
1 μεζούρα espresso ή 1 ristretto shot σε ένα φλιτζάνι του espresso • Προσθέστε γάλα και αφρόγαλα
Μόκα Mocha
Η μόκα είναι ένα μείγμα μεταξύ καπουτσίνο και ζεστής σοκολάτας. Φτιάχνεται με την ανάμειξη σκόνης σοκολάτας με ένα εσπρέσο και στη συνέχεια προσθέτοντας στον ατμό γάλα
Εκχυλίστε 1 μεζούρα εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι • Προσθέστε ένα κουτάλι σκόνη σοκολάτας στο φλυτζάνι του εσπρέσο και ανακατέψτε Προσθέστε γάλα στον ατμό Πασπαλίστε τη σκόνη σοκολάτας στην κορυφή
Affogato
Το affogato είναι ένας απλός επιδόρπιος καφές που προσφέρεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και μετά το δείπνο. Είναι φτιαγμένος από μια μεγάλη μπάλα παγωτού βανίλιας με μια διπλή μεζούρα εσπρέσο:
Προσθέστε μια μπάλα παγωτού βανίλιας σε ένα ποτήρι Ρίξτε μία διπλή μεζούρα εσπρέσο πάνω στο παγωτό βανίλια
Image by valeria_aksakova on Freepik
