Ενώ η ύπαρξη ενός καταπληκτικού χώρου, ενός εξαιρετικού προϊόντος και μιας εξαιρετικής εξυπηρέτησης είναι επιτακτική ανάγκη για την επιτυχία οποιασδήποτε επιχείρησης, η δημιουργία μιας καλής πρώτης εντύπωσης συχνά απαιτεί λίγο περισσότερο κόπο.
Για να έχουμε πραγματικό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να εξετάσουμε πώς το “δουλεύουμε” αυτό.
Τι λέει η επιστήμη;
Η πρώτη εντύπωση είναι καθοριστική διότι σχηματίζει τη βάση πάνω στην οποία οικοδομείται η αντίληψη που έχει κάποιος για ένα άτομο, μια κατάσταση ή μια επιχείρηση. Σύμφωνα με την ψυχολογία, ο ανθρώπινος εγκέφαλος τείνει να επεξεργάζεται τις πρώτες πληροφορίες που λαμβάνει πιο έντονα, δημιουργώντας ισχυρές προκαταλήψεις που επηρεάζουν μελλοντικές κρίσεις.
Αυτό οφείλεται στο φαινόμενο της «πρωτοκαθεδρίας», όπου οι αρχικές εντυπώσεις καθοδηγούν τις προσδοκίες μας και τη διάθεση μας να εξετάσουμε νέες πληροφορίες αντικειμενικά.
Είτε πρόκειται για μια επαγγελματική συνάντηση είτε για μια κοινωνική επαφή, η εμφάνιση, η συμπεριφορά και η επικοινωνία στην αρχική επαφή μπορούν να δημιουργήσουν θετικά ή αρνητικά συναισθήματα, τα οποία είναι συχνά δύσκολο να αλλάξουν στη συνέχεια. Ως εκ τούτου, η καλή προετοιμασία και η συνειδητή παρουσία είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία σε κάθε νέα κατάσταση.
Τα κοινωνικά δίκτυα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για φαγητό και ποτό. Πώς αποφασίζουμε λοιπόν πού να πάμε; Οι επίδοξοι πελάτες θα κάνουν αναζήτηση στο διαδίκτυο, θα βρουν κριτικές και θα ακούσουν τους φίλους τους.
Συχνά η πρώτη εντύπωση που αφήνουμε στους επισκέπτες μας, δημιουργείται πολύ πριν καν πατήσουν το πόδι τους στο εστιατόριό μας για πρώτη φορά. Η ελάχιστη έως καθόλου παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να μειώσει το κίνητρο για ορισμένους.
Ομοίως, ένα εστιατόριο με μέτριες κριτικές, μπορεί να βρεθεί εκτός λίστας επιλογών, πόσο μάλλον αν οι αρνητικές κριτικές παραμένουν αναπάντητες. Η ενασχόληση με τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης – και η ανταπόκριση στις αρνητικές κριτικές με τον σωστό τρόπο – μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε πολύ καλύτερη εντύπωση.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πιο σημαντικό από ποτέ να δίνουμε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο προσελκύουμε τους επισκέπτες μας μέσω των πλατφορμών κοινωνικής δικτύωσης, των ιστότοπων κριτικών, ακόμη και του δικού μας ιστότοπου, αν διαθέτουμε.
Δημιουργώντας αξία σε αυτές τις πλατφόρμες, μπορούμε να βελτιώσουμε σημαντικά τις πιθανότητές μας να παρουσιάσουμε το καταπληκτικό φαγητό, την ατμόσφαιρα και τις υπηρεσίες μας στους πελάτες αυτοπροσώπως.
Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά
Το μάτι του πρωτοερχόμενου θα πέσει σε αυτά που το μάτι του καθημερινού δεν θα πάει εύκολα. Θα δει πράγματα που μπορεί για εμάς να ήταν αόρατα.
Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι οι λαμπτήρες λειτουργούν και τα τραπέζια με τις καρέκλες είναι σωστά τοποθετημένα. Αυτά τα αντικείμενα μπορούν εύκολα να παραλειφθούν από όσους εργάζονται στο χώρο καθημερινά, αλλά οι επισκέπτες σίγουρα θα παρατηρήσουν ακόμη και τις πιο μικρές ατέλειες. Βεβαιωθείτε ότι οι στολές του προσωπικού είναι σιδερωμένες και καθαρές.
Είστε θέαμα θαυμασμού ή τραγωδίας
Έχετε μπει ποτέ σε ένα εστιατόριο, ή σε ένα μπαρ και νιώσατε ότι σας αγνοεί ο μπάρμαν ή μια αδιάφορη κοπέλα στην υποδοχή; Αισθανθήκατε ποτέ ότι ο σερβιτόρος σας, ανυπομονούσε να φύγει από τη δουλειά και ότι ήσασταν περισσότερο ενόχληση παρά ευπρόσδεκτος επισκέπτης;
Είναι σημαντικό το προσωπικό να εκπαιδεύεται αποτελεσματικά για να παρέχει με συνέπεια άριστες υπηρεσίες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας αξιοποιεί όσο το δυνατόν περισσότερα πράγματα από την εκπαίδευση.
Χαμογελάστε ακόμα κι από το τηλέφωνο. Η εμπειρία ξεκινά πριν ο επισκέπτης πατήσει το πόδι του στο εστιατόριο και το τηλέφωνο είναι μια τεράστια ευκαιρία για να αφήσετε μια φιλόξενη εντύπωση. Φροντίστε να ζητήσετε άδεια προτού βάλετε κάποιον σε αναμονή, να του ζητήσετε συγνώμη για όση ώρα περίμενε, να τον ευχαριστήσετε για την κλήση του και να του δίνετε μια αίσθηση ενθουσιασμού όταν μιλάτε στο τηλέφωνο. Περιποιηθείτε τους πελάτες σας σαν βασιλιάδες!
Ξανακαλέστε τους
Μερικές φορές το να κάνεις μια καλή πρώτη εντύπωση δεν σημαίνει οτι δεν πρέπει να δημιουργείς την ευκαιρία για την επόμενη. Ένας από τους αγαπημένους μου σερβιτόρους δεν έχανε ποτέ την ευκαιρία να προτρέπει στους πελάτες του να ξανάρθουν. Τους θύμιζε το όνομα του και τους προέτρεπε να τον ζητήσουν προσωπικά αν ξαναέκλειναν τραπέζι. Γρήγορα έγινε ο σερβιτόρος με τις περισσότερες κρατήσεις για το πόστο του.
Η ουσία του πράγματος
Εστιάζοντας την προσπάθεια μας στο να δημιουργήσουμε εξαιρετικές πρώτες εντυπώσεις, μπορούμε όχι μόνο να εντυπωσιάσουμε τους επισκέπτες μας την πρώτη φορά, αλλά να οικοδομήσουμε μόνιμες σχέσεις, οι οποίες τελικά γίνονται η βάση για την ανάπτυξη και για την ευημερία της επιχείρησης.
