Στη σύγχρονη φιλοξενία, ο επισκέπτης δεν αναζητά πλέον μόνο άνεση και υψηλού επιπέδου εξυπηρέτηση. Αναζητά μια διαμονή προσαρμοσμένη στις προσωπικές του ανάγκες, τις διατροφικές του συνήθειες και τις αξίες του.
Η υψηλή γαστρονομία και το fine dining έχουν εξελιχθεί σε έναν από τους κεντρικούς άξονες
της σύγχρονης ταξιδιωτικής εμπειρίας, με αποτέλεσμα να αναδύονται νέοι και εξειδικευμένοι ρόλοι που ανταποκρίνονται στις ολοένα και αυξανόμενες απαιτήσεις.
Ένας από αυτούς είναι ο Food & Beverage Concierge (F&B Concierge), ένας θεσμός που ήδη εφαρμόζεται από κορυφαίες ξενοδοχειακές επιχειρήσεις σε εγχώριο και διεθνές επίπεδο και αναμένεται να διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στο μέλλον της ξενοδοχειακής εστίασης.
Ο F&B Concierge αποτελεί ουσιαστικά τη φυσική εξέλιξη και εξειδίκευση του Concierge στον χώρο του Food & Beverage. Δεν περιορίζεται στην παροχή πληροφοριών για τα εστιατόρια ή στη διαχείριση ενός μεμονωμένου αιτήματος.
Λειτουργεί ως ο συνδετικός κρίκος μεταξύ του επισκέπτη και όλων των τμημάτων επισιτισμού, σχεδιάζοντας μια γαστρονομική εμπειρία προσαρμοσμένη στις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε φιλοξενούμενου. Από την πρώτη επικοινωνία έως και το τελευταίο γεύμα της διαμονής, ενημερώνει για τα πιάτα, τις πρώτες ύλες και τις τεχνικές παρασκευής, προβάλλει τη γαστρονομική ταυτότητα του προορισμού, συντονίζει ειδικά διατροφικά αιτήματα, διαχειρίζεται παράπονα και παρακολουθεί διαρκώς την ικανοποίηση του επισκέπτη, διασφαλίζοντας ότι κάθε επιλογή ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του.
Στόχος του δεν είναι απλώς η άρτια εξυπηρέτηση, αλλά η δημιουργία ενός ολοκληρωμένου Guest Food Experience, όπου η γεύση και η εμπιστοσύνη συνυπάρχουν αρμονικά.
Η δημιουργία αυτού του ρόλου δεν είναι τυχαία. Η συνεχής αύξηση των τροφικών αλλεργιών και δυσανεξιών, η υιοθέτηση ειδικών διατροφικών προτύπων, η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση γύρω από την υγεία και το wellness, αλλά και η επιρροή των διαδικτυακών αξιολογήσεων έχουν μετατρέψει το γεύμα από μια απλή
παροχή σε καθοριστικό στοιχείο της συνολικής εμπειρίας φιλοξενίας.
Ο σύγχρονος επισκέπτης δεν αξιολογεί πλέον μόνο την ποιότητα ενός πιάτου, αλλά και το κατά πόσο αισθάνθηκε ότι οι ανάγκες του έγιναν κατανοητές και αντιμετωπίστηκαν με επαγγελματισμό, συνέπεια και ειλικρινές ενδιαφέρον.
Η υιοθέτηση του θεσμού του F&B Concierge αποτελεί ήδη πραγματικότητα στην ξενοδοχειακή βιομηχανία. Τόσο μεγάλες πολυτελείς ξενοδοχειακές αλυσίδες στη χώρα μας όσο και boutique επιχειρήσεις σε τουριστικούς προορισμούς της Μεσογείου, όπως η Κως και η Μενόρκα της Ισπανίας αντίστοιχα, με επιλεγμένο χαρτοφυλάκιο ξενοδοχείων και διαφορετικά concepts εστίασης, επενδύουν στον συγκεκριμένο ρόλο, αναγνωρίζοντας ότι η πραγματική πολυτέλεια βρίσκεται στην προσοχή στη λεπτομέρεια, στην προσωπική φροντίδα και στην ουσιαστική κατανόηση των αναγκών κάθε επισκέπτη.
Για πολλές ξενοδοχειακές μονάδες, ιδιαίτερα εκείνες που δεν διαθέτουν εξειδικευμένο τμήμα διατροφής, ο F&B Concierge μπορεί να αποτελέσει μια αποτελεσματική λύση για τη διαχείριση των καθημερινών διατροφικών αιτημάτων, υπό την προϋπόθεση ότι διαθέτει την κατάλληλη εκπαίδευση και συνεργάζεται στενά με τις ομάδες του Food & Beverage.
Παράλληλα, η συνεργασία με έναν Nutritionist μπορεί να αναβαθμίσει ακόμη περισσότερο το επίπεδο των παρεχόμενων υπηρεσιών, προσφέροντας επιστημονική τεκμηρίωση, ασφαλέστερη διαχείριση σύνθετων περιστατικών και ουσιαστικότερη συμβολή στη δημιουργία ενός διαφοροποιημένου Food Experience.
