Close Menu
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Facebook X (Twitter) LinkedIn
Facebook X (Twitter) LinkedIn
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
F&B Magazine
Αρχική » Τι είναι τα Standard Operating Procedures (SOP) και που χρειάζονται
standard-operating-procedures-sop
Vassilios CanellosBy Vassilios Canellos2 Mins Read

Τι είναι τα Standard Operating Procedures (SOP) και που χρειάζονται

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
Share
LinkedIn Twitter Email Facebook Telegram WhatsApp Copy Link

Τα Standard Operating Procedures (SOP) είναι μια σειρά διαδικασιών που πρέπει να ακολουθούνται για την ολοκλήρωση εργασιών σύμφωνα με τους κανονισμούς της επιχείρησης.

Μέσα σε αυτές τις διαδικασίες καθορίζονται τα πρότυπα λειτουργίας της επιχείρησής.
Τα SOP παίζουν σημαντικό ρόλο στη μικρή επιχείρησή. Τα SOP είναι πολιτικές, διαδικασίες και πρότυπα που χρειάζονται στη λειτουργία, στο μάρκετινγκ και στη διαχείριση, οι οποίες θα πρέπει να ακολουθούνται με απόλυτη πειθαρχία προκειμένου να διασφαλιστεί η επιτυχία.

Τα Standard Operating Procedures μπορούν να επιτύχουν:

  • αποδοτικότητα και επομένως κερδοφορία
  • συνέπεια και αξιοπιστία στην παραγωγή και την εξυπηρέτηση
  • λιγότερα λάθη σε όλους τους τομείς
  • έναν τρόπο επίλυσης συγκρούσεων μεταξύ των συναδέλφων
  • ένα υγιές και ασφαλές περιβάλλον
  • προστασία των εργοδοτών σε τομείς πρόληψης ατυχημάτων

Η ανάπτυξη ενός SOP αφορά τη συστηματοποίηση όλων των διαδικασιών σας και την τεκμηρίωσή τους. Κάθε επιχειρηματίας έχει τη δική του πολιτική και στυλ διοίκησης, και κάθε επιχειρηματικός κλάδος έχει τις δικές του βέλτιστες πρακτικές.

Κατά συνέπεια δεν θα δείτε δύο επιχειρήσεις με πανομοιότυπους SOP. Παρόλα αυτά, οι μετακινήσεις στελεχών φέρνουν την τεχνογνωσία του ενός στον άλλον επιχειρηματία και κάποια SOP δύναται να μοιάζουν.

Παρακάτω είναι μια λίστα με μερικά τυπικά SOP, τα οποία θα βρείτε ή θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μέσα σε ένα ξενοδοχείο

Παραγωγή / Λειτουργίες

  • βήματα γραμμής παραγωγής
  • συντήρηση εξοπλισμού, διαδικασίες επιθεώρησης
  • εκπαίδευση νέων υπαλλήλων

Οικονομία και Διοίκηση

  • διαδικασίες χρέωσης και είσπραξης
  • μεγιστοποίηση ταμειακής ροής

Μάρκετινγκ, πωλήσεις και εξυπηρέτηση πελατών

  • έγκριση εξωτερικών επικοινωνιών: δελτία τύπου, κοινωνικά μέσα, αγγελίες, κ.λπ.
  • προετοιμασία προσφορών
  • διαδικασία παροχής υπηρεσιών, συμπεριλαμβανομένων των χρόνων απόκρισης
  • πολιτικές επιστροφής χρημάτων από ακυρώσεις κρατήσεων
  • αναγνώριση / επίλυση παραπόνων, σχόλια και προτάσεις πελατών
Μπορεί να σας αρέσει:  Μεγαλύτερη απόδοση του εστιατορίου χωρίς μεγαλύτερο κόστος

Απασχολούμενο προσωπικό

  • περιγραφές εργασίας
  • προσανατολισμός και εκπαίδευση των εργαζομένων
  • διορθωτικές κινήσεις
  • κριτικές απόδοσης
  • χρήση διαδικτύου και κοινωνικών μέσων από το προσωπικό με tag της εταιρείας

Νομικά

  • πολιτική απορρήτου – GDPR
  • χειρισμός πελατών με αλλεργίες

Συμβουλές για τα SOP

  • δημιουργία πριν από την ανακοίνωση τους και επανεξέταση τουλάχιστον ετησίως
  • χρήση σαφούς, συνοπτικής γλώσσας έτσι ώστε οι διαδικασίες να είναι απόλυτα κατανοητές
  • το επίπεδο λεπτομέρειας στα SOP θα πρέπει να παρέχει επαρκή πληροφόρηση
  • κρατήστε αντίγραφα των SOP εκτυπωμένα , έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν τους υπαλλήλους αλλά κι από τους ελεγκτές.
  • όσο περισσότεροι υπεύθυνοι λήψης αποφάσεων, τόσο πιο επιτακτική ή ύπαρξη τους

Photo by prostooleh

Share. Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Email
Previous ArticleΓιατί οι πελάτες του ξενοδοχείου δεν παραπονούνται;
Next Article Σημάδια που σου λένε να αλλάξεις δουλειά
Vassilios Canellos
  • Website
  • Facebook
  • X (Twitter)
  • LinkedIn

Ο Βασίλειος Κανέλλος είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ρόδου.  Διαθέτει ακαδημαϊκό τίτλο στο Food & Beverage Management αλλά και στον τομέα του Restaurant & Bar Marketing. Έχει παρακολουθήσει το "Psychology Of Leadership" μέσω του eCornell - Cornell University. Είναι Hotel Operations Manager και διαθέτει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στη διαχείριση και εκπαίδευση επαγγελματικών ομάδων, στη διασφάλιση προτύπων διαδικασιών εξυπηρέτησης πελατών και ασφαλείας τροφίμων HACCP & ISO. Έχει συμμετάσχει κατά το παρελθόν στην ομάδα εισηγητών του Diploma in Food & Beverage Management του IST College. Έχει εργασθεί και συνεχίζει να εργάζεται σε μεγάλες Ξενοδοχειακές μονάδες. 

ΑΡΘΡΑ ΜΕ ΠΑΡΟΜΟΙΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Service Consistency Το αόρατο μυστικό πίσω από τα κορυφαία brands

Πώς εκπαιδεύεις Gen Z εργαζόμενους σε κουζίνα & service

Plant-Based 3.0 Από την καινοτομία στην κανονικότητα

Διαχείριση αποθεμάτων, από μαύρη τρύπα, εργαλείο κερδοφορίας

Πώς το Yield Percentage αλλάζει την κοστολόγηση

Τι είναι το Menu Matrix και πώς αλλάζει την αποτελεσματικότητα του μενού σας

Πώς να υπολογίζετε σωστά το πραγματικό κόστος κάθε πιάτου

Έλεγχος του κόστους στο Bar. Πως θα τον κάνετε;

Λάθη των σερβιτόρων, τα 11 πιο συνηθισμένα από αυτά.

Εγγραφή στο Newsletter

Αν δεν λάβετε αμέσως το email επιβεβαίωσης, παρακαλούμε ελέγξτε τα ανεπιθύμητα.

Τέλεια...

Μην ξεχάσετε να ελέγξετε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη διεύθυνση σας.

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • WhatsApp
Feraspis
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Υπέρμετροι μισθοί μαγείρων – Στρατηγική ή πράξη πανικού
  • Zero Waste Kitchen – λιγότερα σκουπίδια, περισσότερη ουσία
  • Wine Lists & Wine Tastings
  • Από το Excel στα έξυπνα συστήματα του F&B
  • Service Consistency Το αόρατο μυστικό πίσω από τα κορυφαία brands
ABOUT

Το blog αυτό απευθύνεται στους ανθρώπους που στελεχώνουν την Τουριστική βιομηχανία και πιο συγκεκριμένα τον κλάδο του Food & Beverage. Περιέχει πρωτότυπο περιεχόμενο που αποτελεί την πνευματική ιδιοκτησία των συντελεστών. Παρόλο που δεν απαγορεύουμε την αναδημοσίευση, θα σας παρακαλούσαμε να χρησιμοποιείτε ενεργό σύνδεσμο προς το άρθρο για να έχετε την άδεια χρήσης των περιεχομένων.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Υπέρμετροι μισθοί μαγείρων – Στρατηγική ή πράξη πανικού
  • Zero Waste Kitchen – λιγότερα σκουπίδια, περισσότερη ουσία
  • Wine Lists & Wine Tastings
  • Από το Excel στα έξυπνα συστήματα του F&B
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
F&B Magazine
Facebook X (Twitter) LinkedIn WhatsApp
  • ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  • Γράψε στο Blog
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική απορρήτου
© 2020 - 2026 Creative Ideas 💡 by Facenet PRO.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.