Ποιος δεν λατρεύει έναν φρέσκο μυρωδάτο και καλό espresso; Ο εσπρέσο παρασκευάζεται όταν οι αλεσμένοι κόκκοι του καφέ συναντούν το βραστό νερό υπό πίεση. Καλή η θεωρία αλλά τι ακριβώς πρέπει να κάνουμε στην πράξη για να γευτούμε έναν καλό espresso;
Βήμα 1: Ποιότητα των κόκκων καφέ
Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Μια καλή ποικιλία είναι απαραίτητη για να φτιάξετε έναν υπέροχο καφέ. Γι ‘αυτό, είναι σημαντικό να αναζητήσετε εκλεκτούς κόκκους για τον τέλειο καφέ.
Βήμα 2: Θερμότητα και πίεση
Οι άριστες ποιοτικά ποικιλίες αποτελούνται από έλαια περίπου στο 12%, τα οποία βοηθούν στη σωστή γεύση κάτω από τη σωστή ποσότητα θερμότητας και πίεσης. Η απαιτούμενη θερμοκρασία για σωστή εκχύλιση είναι 92-93°C βαθμούς κάτω από 60 κιλά πίεσης εντός της μηχανής. Η ποιότητα της μηχανής είναι σημαντική για τη σωστή διατήρηση αυτών των παραμέτρων.
Βήμα 3: Το κόψιμο
Όπως μάθαμε, ο καλός espresso χρειάζεται σωστό κόψιμο για να παράγει έντονη γεύση. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλοί άνθρωποι προτιμούν τις καφετέριες αντί να κάνουν έναν espresso στο σπίτι καθώς το κόψιμο είναι δύσκολο και γι αυτό συνήθως παίρνουν έτοιμο κομμένο καφέ. Το πολύ ψιλό κόψιμο μπορεί να κάνει τη γεύση πολύ δυνατή και πικρή. Το χοντρό κόψιμο δίνει πολύ ανιαρά γευστικά χαρακτηριστικά. Το ιδανικό κόψιμο για τον καφέ σας είναι αυτό που επιτρέπει να τρέξει η απαιτούμενη ποσότητα του καφέ μέσα σε 25 περίπου δευτερόλεπτα, με μια λεπτή αλλά συνεχόμενη ροή και ένα χρώμα φουντουκιού.
Βήμα 4: Το καϊμάκι
Αν καταφέρετε να εξαγάγετε σωστά τα φυσικά έλαια που βοηθούν στην παραγωγή αφρού στον Espresso θα πάρετε ένα πλούσιο καϊμάκι. Βέβαια αυτό αφορά και την ποικιλία του καφέ, τη θερμοκρασία του νερού, την πίεση που ασκήσατε στο τάμπερ και το μέγεθος του κοψίματος.
Βήμα 5: Ζεσταίνετε το φλυτζάνι σας
Τέλος, αφήσαμε ένα από τα υποτιμημένα σημεία που κάνει μια σημαντική διαφορά. Η θέρμανση του φλυτζανιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία όταν το espresso βγει από τη μηχανή. Το κρύο φλυτζάνι δημιουργεί μια ανισορροπία μεταξύ του τοιχώματος και του καφέ και μειώνει την αρτιότητα της γεύσης.
