Το να προσελκύσεις καλό προσωπικό στην επιχείρηση σου είτε είναι αυτόνομο εστιατόριο είτε τμήμα ξενοδοχείου, είναι ένας πονοκέφαλος πλέον. Η επιτυχία ενός εστιατορίου δεν εξαρτάται μόνο από το φαγητό, αλλά και από την ομάδα που το υποστηρίζει.
Οι υπάλληλοι είναι η ψυχή της επιχείρησής και η διατήρησή τους είναι ζωτικής σημασίας για τη σταθερότητα και την ανάπτυξή της.
1. Πώς να προσελκύσεις καλό προσωπικό;
Για να έχεις ένα δυνατό και αποτελεσματικό προσωπικό, χρειάζεται να προσελκύσεις τους κατάλληλους ανθρώπους από την αρχή. Ακολουθούν μερικές στρατηγικές που μπορούν να σε βοηθήσουν:
Δημιούργησε ένα ελκυστικό εργασιακό περιβάλλον: Οι υποψήφιοι υπάλληλοι αναζητούν ένα περιβάλλον όπου θα νιώθουν άνετα, σεβαστά και μέλος μιας ομάδας.
Πρόσφερε ανταγωνιστικές αποδοχές και παροχές: Ο μισθός είναι βασικός παράγοντας, αλλά και οι επιπλέον παροχές, όπως εκπτώσεις σε γεύματα, κουπόνια για supermarket, επίδομα βενζίνης ή bonus επίτευξης στόχων, μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Σε γενικές γραμμές δεν πρέπει να γίνει η προσέλκυση προσωπικού ένας πλειοδοτικός διαγωνισμός αλλά δεν μπορεί κανείς να περιμένει οτι με την έλλειψη που υπάρχει δεν θα πρέπει να δώσει κάτι παραπάνω.
Χρησιμοποίησε το branding του εστιατορίου σου: Αν η επιχείρησή σου έχει μια δυνατή ταυτότητα, αυτό μπορεί να προσελκύσει εργαζομένους που θέλουν να γίνουν μέρος της ιστορίας της. Αν δεν είναι, φρόντισε να κάνεις τα πάντα για να την κάνεις διάσημη έστω και τοπικά.
Δώσε έμφαση στην εκπαίδευση και την εξέλιξη: Οι εργαζόμενοι εκτιμούν ευκαιρίες εκμάθησης και ανάπτυξης. Επένδυσε στην εκπαίδευση των υπαλλήλων σου, ώστε να αισθάνονται ότι προοδεύουν επαγγελματικά. Δεν είναι τυχαίο ότι τα μεγαλύτερα brands αντί να επαναπαύονται στη φήμη τους, στέλνουν διαρκώς τους υπαλλήλους τους σε εκπαιδεύσεις.
Επιδότησε τη σύσταση προσωπικού: Οι ήδη εργαζόμενοι γνωρίζουν καλύτερα τις απαιτήσεις της δουλειάς και μπορούν να προτείνουν αξιόλογους υποψηφίους. Δίνοντας ένα οικονομικό κίνητρο ή κάποιο άλλο προνόμιο για κάθε νέα επιτυχημένη πρόσληψη μέσω σύστασης, μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιο αξιόπιστο και δεμένο προσωπικό.
2. Πώς να Διατηρήσεις τους Υπαλλήλους σου
Μόλις προσλάβεις τα σωστά άτομα, η πρόκληση είναι να τους κρατήσεις. Οι εργαζόμενοι που αισθάνονται ικανοποιημένοι παραμένουν περισσότερο και εργάζονται με περισσότερη αφοσίωση. Δες πώς μπορείς να τους διατηρήσεις:
Δημιούργησε μια θετική εργασιακή κουλτούρα: Ένα περιβάλλον όπου επικρατεί σεβασμός, αλληλοϋποστήριξη και δικαιοσύνη θα κρατήσει το προσωπικό ευχαριστημένο.
Επένδυσε στην επικοινωνία: Οι εργαζόμενοι θέλουν να νιώθουν ότι ακούγονται. Δώσε χώρο για ανατροφοδότηση και διάλογο, ώστε να επιλύονται προβλήματα πριν γίνουν σοβαρά.
Σύστημα Bonus Παραμονής (Retention Bonus): Πρόσφερε χρηματικό bonus ή επιπλέον παροχές (όπως ημέρες ρεπό, δωροεπιταγές ή εκπτώσεις) στους υπαλλήλους που παραμένουν για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα (π.χ. 6 μήνες, 1 έτος). Έτσι, δίνεις ένα κίνητρο στους εργαζομένους να παραμείνουν στην επιχείρηση. Για παράδειγμα, υποσχέσου ένα ποσό για όσους ολοκληρώσουν τη σεζόν.
Πρόσφερε κίνητρα και ανταμοιβές: Μπορεί να είναι χρηματικά bonus, αναγνώριση της δουλειάς τους ή μικρές εκπλήξεις που δείχνουν την εκτίμησή σου.
Σεβάσου την ισορροπία εργασίας-ζωής: Τα ωράρια εστίασης είναι απαιτητικά. Φρόντισε να υπάρχουν ευέλικτα προγράμματα και επαρκείς ημέρες ξεκούρασης για να αποφύγεις την επαγγελματική εξουθένωση.
3. Πώς να Αποφύγεις την Υψηλή Εναλλαγή Προσωπικού
Η συνεχής πρόσληψη και εκπαίδευση νέου προσωπικού είναι χρονοβόρα και κοστίζει. Για να διατηρήσεις το προσωπικό σου, ακολούθησε αυτές τις τακτικές:
Αναγνώρισε και αντιμετώπισε τα προβλήματα εγκαίρως: Αν ένας εργαζόμενος φαίνεται δυσαρεστημένος, προσπάθησε να κατανοήσεις τις ανησυχίες του και να δώσεις λύσεις.
Δώσε ευκαιρίες εξέλιξης: Κανείς δεν θέλει να νιώθει στάσιμος. Προσέφερε προαγωγές και ευκαιρίες ανάληψης περισσότερων ευθυνών.
Δημιούργησε ένα περιβάλλον όπου οι υπάλληλοι νιώθουν ότι ανήκουν: Όταν κάποιος αισθάνεται κομμάτι μιας ομάδας, είναι λιγότερο πιθανό να φύγει.
Δώσε Νόημα στη Δουλειά τους & Δημιούργησε Ισχυρή Εταιρική Κουλτούρα: Οι εργαζόμενοι παραμένουν σε μια δουλειά όταν αισθάνονται ότι είναι μέρος μιας αποστολής και όχι απλά γρανάζι σε μια μηχανή.
- Δημιούργησε μια κουλτούρα όπου οι υπάλληλοι νιώθουν περήφανοι για τη δουλειά τους.
- Ενθάρρυνε τους εργαζόμενους να συμβάλλουν με ιδέες για βελτίωση.
- Δείξε τους την επίδραση της δουλειάς τους (π.χ. μέσα από σχόλια πελατών, επιτυχίες της επιχείρησης).
Προγράμματα Ευημερίας & Ψυχικής Υγείας: Η δουλειά στην εστίαση μπορεί να είναι αγχωτική. Εάν οι υπάλληλοι αισθάνονται πιεσμένοι ή εξαντλημένοι, είναι πιο πιθανό να παραιτηθούν. Εξετάστε προγράμματα υποστήριξης, όπως:
- Παροχή πρόσβασης σε ψυχολογική υποστήριξη ή καθοδήγηση.
- Διοργάνωση χαλαρωτικών δραστηριοτήτων (π.χ. team-building εκδρομές, yoga sessions).
- Ενίσχυση του ομαδικού πνεύματος με events και gatherings.
Ευέλικτα Ωράρια & Πρόγραμμα που Σέβεται τον Υπάλληλο: Οι απαιτήσεις στον χώρο της εστίασης μπορεί να είναι εξαντλητικές. Αντί να εξαντλείς τους υπαλλήλους με υπερβολικά ωράρια, δοκίμασε να παρέχεις ευελιξία όπου είναι δυνατόν, π.χ.:
- Να δίνεις σταθερά ρεπό σε συγκεκριμένες μέρες για να μπορούν να προγραμματίζουν τη ζωή τους.
- Να προσαρμόζεις τα ωράρια βάσει των αναγκών τους (όσο το επιτρέπει η επιχείρηση).
- Να προσφέρεις επιλογές part-time εργασίας για όσους το χρειάζονται.
Συμπέρασμα
To να προσελκύσεις καλό προσωπικό είναι πρωτεύουσας σημασίας. Το προσωπικό σου είναι η δύναμή σου. Αν τους προσφέρεις ένα θετικό περιβάλλον, καλές συνθήκες εργασίας και δυνατότητες εξέλιξης, θα δημιουργήσεις μια ομάδα που όχι μόνο θα παραμείνει μαζί σου, αλλά θα συμβάλει ενεργά στην επιτυχία του εστιατορίου σου.
Photos by Freepik
