Close Menu
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Facebook X (Twitter) LinkedIn
Facebook X (Twitter) LinkedIn
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
F&B Magazine
Αρχική » Οι προσδοκίες των πελατών πίσω από κάθε αξιολόγηση
guest expectations

Οι προσδοκίες των πελατών πίσω από κάθε αξιολόγηση

Vassilios CanellosBy Vassilios Canellos FEATURED ΚΡΙΤΙΚΕΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ 6 Mins Read

Γιατί οι προσδοκίες των πελατών είναι το μυστικό πίσω από κάθε αξιολόγηση; Στην εποχή όπου οι διαδικτυακές αξιολογήσεις καθορίζουν τη φήμη των επιχειρήσεων, από εστιατόρια και ξενοδοχεία έως προϊόντα και υπηρεσίες, η διαφορά μεταξύ μιας καλής και μιας κακής κριτικής συχνά εξαρτάται από έναν ισχυρό και συχνά παραγνωρισμένο παράγοντα: τις προσδοκίες των πελατών.

Αυτό που για κάποιον είναι μια εμπειρία πέντε αστέρων, για κάποιον άλλον μπορεί να είναι μια απογοητευτική διαμονή, όχι απαραίτητα λόγω κακής ποιότητας ή κακής εξυπηρέτησης, αλλά επειδή οι προσδοκίες του συγκεκριμένου ανθρώπου δεν ικανοποιήθηκαν.

Η Υποκειμενικότητα της Ικανοποίησης
Στην καρδιά κάθε κριτικής βρίσκεται μια προσωπική εμπειρία, και οι εμπειρίες είναι βαθιά υποκειμενικές.

Ένας επισκέπτης που φτάνει σε ένα ξενοδοχείο περιμένοντας την απόλυτη πολυτέλεια και βρίσκει ένα λιτό μοντέρνο και μίνιμαλ χώρο μπορεί να απογοητευτεί. Αντίθετα, κάποιος που περίμενε μια λιτή και φιλική ατμόσφαιρα ίσως ενθουσιαστεί. Η διαφορά; Όχι το ξενοδοχείο, αλλά αυτό που περίμενε ο καθένας από τους δυο τους.

Αυτό δεν ισχύει μόνο για τη φιλοξενία. Σκεφτείτε μια θεατρική παράσταση που διαφημίζεται ως «η καλύτερη της χρονιάς». Αν πάτε να την δείτε με τόσο υψηλές προσδοκίες, ακόμη και αν είναι μια εξαιρετική παράσταση μπορεί να σας φανεί μέτρια. Κάποιος άλλος που την βλέπει χωρίς να έχει σχηματίσει εικόνα οτι πάει να δει την καλύτερη παράσταση, ίσως τη θεωρήσει καταπληκτική.

Προσδοκίες εναντίον Πραγματικότητας
Όταν ένας πελάτης αγοράζει ένα προϊόν ή κάνει κράτηση για μια υπηρεσία, φέρνει μαζί του ένα σύνολο προσδοκιών, διαμορφωμένων ήδη από τη διαφήμιση, τις προσωπικές του ανάγκες ή απόψεις τρίτων. Αν η εμπειρία ανταποκριθεί ή ξεπεράσει αυτές τις προσδοκίες, η κριτική πιθανότατα θα είναι θετική. Αν όχι, η απογοήτευση μπορεί να επηρεάσει την αξιολόγηση, ακόμα κι αν η ποιότητα ήταν αντικειμενικά ικανοποιητική.

Μπορεί να σας αρέσει:  Αυτογνωσία: θέλεις να αρχίσεις να νιώθεις καλά.

Αυτό εξηγεί γιατί το ίδιο ξενοδοχείο μπορεί να παίρνει σταθερά λαμπερές πεντάστερες κριτικές για μια εβδομάδα και έναν σκληρό άσσο την επόμενη. Το φαγητό και η εξυπηρέτηση μπορεί να ήταν σταθερά· οι προσδοκίες όμως όχι.

Λάθος target group μέσω direct κρατήσεων
Στην προσπάθειά τους να αυξήσουν τις άμεσες κρατήσεις, πολλά ξενοδοχεία αξιοποιούν πλατφόρμες όπως το Booking και το Expedia για να προσελκύσουν νέο κοινό. Ωστόσο, αυτό συχνά οδηγεί στην προσέλευση πελατών που δεν έχουν πλήρη επίγνωση του χαρακτήρα του καταλύματος—όπως, για παράδειγμα, ότι πρόκειται για ένα family resort, δηλαδή έναν χώρο σχεδιασμένο κυρίως για οικογένειες με παιδιά. Το αποτέλεσμα είναι ότι αυτοί οι επισκέπτες, αναμένοντας μια πιο ήσυχη ή “adults-only” εμπειρία, κατακρίνουν το ξενοδοχείο για χαρακτηριστικά που στην πραγματικότητα είναι πλεονεκτήματα για το σωστό κοινό-στόχο. Αντίθετα, οι πελάτες που έρχονται μέσω ταξιδιωτικών πρακτορείων, οι οποίοι έχουν ενημερωθεί σωστά από τους συμβούλους τους, αντιλαμβάνονται και εκτιμούν το οικογενειακό περιβάλλον και συχνά το αξιολογούν πολύ θετικά. Οι προσδοκίες των πελατών διαφέρουν σε κάθε περίπτωση.

Παραπλανητικές ή γενικά επιλεγμένες φωτογραφίες
Οι φωτογραφίες παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της πρώτης εντύπωσης ενός καταλύματος. Όταν οι εικόνες που χρησιμοποιούνται παρουσιάζουν μόνο τα καλύτερα σημεία, όπως τη μεγαλύτερη σουίτα, τη βέλτιστη γωνία της πισίνας ή μια ειδικά διαμορφωμένη σκηνή με τέλειο φωτισμό, χωρίς να αποτυπώνουν ρεαλιστικά τον γενικό χαρακτήρα των χώρων, οι επισκέπτες σχηματίζουν μια εικόνα που δεν αντιστοιχεί απαραίτητα στην εμπειρία που θα έχουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι φωτογραφίες είναι ψευδείς, αλλά συχνά είναι επιλεκτικά αισιόδοξες, δημιουργώντας υψηλότερες προσδοκίες από την πραγματικότητα.

Ασαφείς ή υπερβολικές περιγραφές του ξενοδοχείου και των παροχών
Οι λεκτικές περιγραφές στο site του ξενοδοχείου ή σε πλατφόρμες κρατήσεων μπορεί να είναι διατυπωμένες με πολύ γενικό ή εντυπωσιακό τρόπο. Όροι όπως «πολυτελές», «ιδανικό για κάθε τύπο ταξιδιώτη», «ήσυχο περιβάλλον», ή «ακριβώς δίπλα στη θάλασσα» μπορεί να αφήνουν στον πελάτη διαφορετική εντύπωση από την πραγματικότητα. Όταν το περιεχόμενο δεν είναι συγκεκριμένο, ειλικρινές και ξεκάθαρο ως προς το τι ακριβώς προσφέρεται και σε ποιο κοινό απευθύνεται, δημιουργούνται προσδοκίες που δεν βασίζονται σε αντικειμενικά δεδομένα, οδηγώντας τελικά σε απογοήτευση.

Μπορεί να σας αρέσει:  Δέσμευση των υπαλλήλων, θετική ή αρνητική τελικά;

προσδοκίες των πελατών

Επιρροή από μη αντιπροσωπευτικές αξιολογήσεις
Οι υποψήφιοι πελάτες που διαβάζουν κριτικές πριν κάνουν κράτηση συχνά σταματούν σε ορισμένες θετικές ή αρνητικές απόψεις που δεν αποτυπώνουν τη συνολική εικόνα. Ένα εξαιρετικά θετικό σχόλιο μπορεί να δημιουργήσει υπερβολικές προσδοκίες, ενώ ένα αρνητικό, αν και ίσως βασίζεται σε μεμονωμένο περιστατικό, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό σκεπτικισμό ή και απόρριψη του ξενοδοχείου. Η έλλειψη διάκρισης ως προς το ποια σχόλια είναι αντικειμενικά και ποια όχι, προκαλεί συχνά παρανοήσεις.

Μη ρεαλιστικές προσδοκίες λόγω τιμής ή εποχικότητας
Ορισμένοι επισκέπτες συνδέουν άμεσα την τιμή που πληρώνουν με ένα συγκεκριμένο επίπεδο πολυτέλειας ή εξυπηρέτησης, χωρίς να λαμβάνουν υπόψη το γενικότερο πλαίσιο. Για παράδειγμα, μπορεί να πληρώσουν υψηλή τιμή για ένα ξενοδοχείο σε περίοδο αιχμής (π.χ. Αύγουστος) και να αναμένουν υπηρεσίες μυθικές. Η παρερμηνεία της τιμής ως ένδειξης κατηγορίας ή αναμενόμενης ποιότητας, δημιουργεί αναντιστοιχία ανάμεσα σε αυτό που προσδοκεί ο πελάτης και αυτό που μπορεί ρεαλιστικά να προσφέρει το κατάλυμα.

Προσωπικές ή κοινωνικές διαφορές στην αντίληψη του τι είναι άριστο
Η έννοια της “καλής εξυπηρέτησης”, της “καθαριότητας”, της “άνεσης” ή ακόμα και της “ηρεμίας” δεν είναι καθολική. Πελάτες διαφορετικής ηλικίας, από διαφορετικές χώρες ή πολιτισμικά υπόβαθρα έχουν πολύ διαφορετικές προσδοκίες και συνήθειες. Για παράδειγμα, ένας Γερμανός μπορεί να δώσει μεγάλη βαρύτητα στην παρουσίαση του φαγητού, ενώ ένας Άγγλος στη θερμοκρασία του.  Ένας μεγαλύτερος σε ηλικία μπορεί να εκτιμήσει περισσότερο την απόλυτη ησυχία και ιδιωτικότητα ενώ ένας νέος να απογοητευτεί νιώθοντας οτι τίποτα δεν συμβαίνει μέσα στο ξενοδοχείο. Αυτές οι διαφορές οδηγούν σε αξιολογήσεις βασισμένες όχι σε αντικειμενικά δεδομένα, αλλά σε υποκειμενικά φίλτρα.

Μπορεί να σας αρέσει:  Συναισθηματική Νοημοσύνη: Το Κλειδί στην Εξυπηρέτηση Πελατών του 21ου Αιώνα

Η Διαχείριση των Προσδοκιών: Ευθύνη και από τις Δύο Πλευρές
Η κατανόηση ότι οι κριτικές αντικατοπτρίζουν προσδοκίες βοηθά τόσο τις επιχειρήσεις όσο και τους καταναλωτές. Για τις επιχειρήσεις, αυτό σημαίνει σαφήνεια και ειλικρίνεια στην επικοινωνία, ακριβείς περιγραφές και αποφυγή υπερβολικών υποσχέσεων.

Όταν η πραγματικότητα ταιριάζει με την υπόσχεση, έρχεται και η ικανοποίηση.

Σημαίνει επίσης ότι οι επιχειρήσεις πρέπει να εξετάζουν τις αρνητικές αξιολογήσεις με προσοχή. Οφείλονται σε πραγματικά λάθη ή απλώς σε προσδοκίες των πελατών που δεν δημιουργήθηκαν ή αντιμετωπίστηκαν σωστά; Αυτή η διάκριση μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη επικοινωνία και όχι μόνο σε επιχειρησιακές αλλαγές.

Για τους καταναλωτές, είναι υπενθύμιση να προσαρμόζουν τις προσδοκίες τους. Πριν απορρίψουν μια εμπειρία ως “κακή”, αξίζει να αναρωτηθούν αν πράγματι υπήρξε πρόβλημα ή αν απλώς είχαν σχηματίσει στο μυαλό τους κάτι άλλο που δεν βρήκαν.

Μια θετική ή αρνητική κριτική δεν αντικατοπτρίζει πάντα την αντικειμενική ποιότητα ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας. Αντικατοπτρίζει το κατά πόσο η εμπειρία ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες. Η κατανόηση αυτού μπορεί να ενισχύσει την ενσυναίσθηση ανάμεσα σε παρόχους και πελάτες—και να οδηγήσει σε πιο δίκαιες και μη ακραίες αξιολογήσεις.

Σε έναν κόσμο που καθοδηγείται από αστεράκια και σχόλια, αξίζει να θυμόμαστε ότι πολλές φορές η διαφορά ανάμεσα σε έναν έπαινο και μια επίκριση δεν είναι τελικά το τι συνέβη, αλλά το τι περιμέναμε να συμβεί.

Share. Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Email
Previous ArticlePositive Feedback. Η δύναμη της θετικής ανατροφοδότησης στον εργασιακό χώρο
Next Article Η Κρητική Διατροφή και η Καινοτομία στη Φιλοξενία
Vassilios Canellos
  • Website
  • Facebook
  • X (Twitter)
  • LinkedIn

Ο Βασίλειος Κανέλλος είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ρόδου. Έχει παρακολουθήσει το "Psychology Of Leadership" μέσω του eCornell - Cornell University. Διαθέτει ακαδημαϊκό τίτλο στο Food & Beverage Management αλλά και στον τομέα του Restaurant & Bar Marketing. Είναι Director of Food & Beverage και διαθέτει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στη διαχείριση και εκπαίδευση επαγγελματικών ομάδων, στη διασφάλιση προτύπων διαδικασιών εξυπηρέτησης πελατών και ασφαλείας τροφίμων HACCP & ISO. Έχει συμμετάσχει στην ομάδα εισηγητών του Diploma in Food & Beverage Management του IST College. Έχει εργασθεί και συνεχίζει να εργάζεται σε μεγάλες Ξενοδοχειακές μονάδες. 

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ

5 Mins Read

Ρόλοι με νόημα. Πρόσληψη με γλώσσα. Βάρδια με μάθηση.

3 Mins Read

Halal Διατροφή στη Φιλοξενία

7 Mins Read

Δες όλα τα KPI για τα Food & Beverage τμήματα

4 Mins Read

Μικροτουρισμός, μια νέα τάση ταξιδιωτικής εμπειρίας

5 Mins Read

Ψεύτικες κριτικές στα ξενοδοχεία, κυνηγοί αποζημιώσεων.

3 Mins Read

Η Κρητική Διατροφή και η Καινοτομία στη Φιλοξενία

3 Mins Read

Positive Feedback. Η δύναμη της θετικής ανατροφοδότησης στον εργασιακό χώρο

4 Mins Read

Όταν οι Online Κριτικές Γίνονται Όπλο

2 Mins Read

Οι πελάτες συγκρίνουν εμπειρίες, όχι ανταγωνιστικές εταιρείες

Εγγραφή στο Newsletter

Αν δεν λάβετε αμέσως το email επιβεβαίωσης, παρακαλούμε ελέγξτε τα ανεπιθύμητα.

Τέλεια...

Μην ξεχάσετε να ελέγξετε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη διεύθυνση σας.

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • WhatsApp
Feraspis
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Ρόλοι με νόημα. Πρόσληψη με γλώσσα. Βάρδια με μάθηση.
  • Διαχείριση Vegetarian & Vegan πελατών στα ελληνικά ξενοδοχεία
  • Προσωπικό χωρίς δεξιότητες. Ο φαύλος κύκλος της μετριότητας
  • Halal Διατροφή στη Φιλοξενία
  • Δες όλα τα KPI για τα Food & Beverage τμήματα
ABOUT

Το blog αυτό απευθύνεται στους ανθρώπους που στελεχώνουν την Τουριστική βιομηχανία και πιο συγκεκριμένα τον κλάδο του Food & Beverage. Περιέχει πρωτότυπο περιεχόμενο που αποτελεί την πνευματική ιδιοκτησία των συντελεστών. Παρόλο που δεν απαγορεύουμε την αναδημοσίευση, θα σας παρακαλούσαμε να χρησιμοποιείτε ενεργό σύνδεσμο προς το άρθρο για να έχετε την άδεια χρήσης των περιεχομένων.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Ρόλοι με νόημα. Πρόσληψη με γλώσσα. Βάρδια με μάθηση.
  • Διαχείριση Vegetarian & Vegan πελατών στα ελληνικά ξενοδοχεία
  • Προσωπικό χωρίς δεξιότητες. Ο φαύλος κύκλος της μετριότητας
  • Halal Διατροφή στη Φιλοξενία
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
F&B Magazine
Facebook X (Twitter) LinkedIn WhatsApp
  • ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  • Γράψε στο Blog
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική απορρήτου
© 2020 - 2025 Creative Ideas 💡 by Facenet PRO.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.