Τι είναι το Experiential Dining;
Το βιωματικό βιωματικό φαγφητό έχει να κάνει με την αμφισβήτηση των συνηθισμένων προσδοκιών και τη δημιουργία μοναδικών και αξέχαστων στιγμών μέσω ευρηματικών μενού, εκκεντρικής ή θεματικής διακόσμησης, θεατρικών παραστάσεων, μοναδικών τοποθεσιών και δραστηριοτήτων.

Μερικές φορές το φαγητό έρχεται σε δεύτερη μοίρα σε σχέση με άλλες πτυχές της εμπειρίας που στοχεύουν να εκπλήξουν και να ευχαριστήσουν τους πελάτες. Από καφετέριες με γάτες που αφήνουν τους επισκέπτες να απολαύσουν ένα φλιτζάνι καφέ παίζοντας με τα ζώα, μέχρι το να τρώνε στο σκοτάδι για να μιμηθούν την εμπειρία ζωής των ατόμων με προβλήματα όρασης, αυτές οι εμπειρίες φαίνονται να σπάνε τα πρότυπα της τυπικής γευστικής εμπειρίας.

Η εξέλιξη του Experiential Dining.
Ενώ το βιωματικό φαγητό κυκλοφορούσε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο εδώ και αρκετά χρόνια, τα βιωματικά εστιατόρια θεωρήθηκαν αρχικά σαν μια παροδική τάση που θα κρατούσε για λίγο. Αλλά τώρα, με την άνοδο των pop-up εστιατορίων και τον αυξανόμενο ανταγωνισμό, οι εστιάτορες έχουν συνειδητοποιήσει τη σημασία του να προσφέρουν κάτι πραγματικά μοναδικό για την κάλυψη αυτής της διαρκούς ζήτησης από το κοινό.

Σύμφωνα με μια έρευνα από το Eventbrite, το 75% των θαμώνων θα πλήρωνε περισσότερα χρήματα για μια μοναδική εμπειρία. Το 76%  θα επιθυμούσε μια ιδιαίτερη τοποθεσία, το 84% θέλει ένα πρωτοποριακό μενού ή θέμα και το 74% αναζητά μια διαφορετική εμπειρία γενικότερα.

Τύποι εστιατορίων του Experiential Dining
Το βιωματικό φαγητό δεν έχει μια ενιαία προσέγγιση. Μπορεί να το βρει κανείς με τρόπους που δεν είχε φανταστεί. Υπάρχουν, ωστόσο, κάποιοι πιο συνηθισμένοι τύποι βιωματικών εστιατορίων.

Chef’s Table – Τραπέζι του σεφ: Το τραπέζι του σεφ είναι μια γευστική εμπειρία όπου οι πελάτες κάθονται στην κουζίνα ή κοντά στην κουζίνα, έχοντας την ευκαιρία να αλληλεπιδρούν με τον σεφ και να παρακολουθούν την προετοιμασία των γευμάτων τους. Παρέχει μια άποψη στην πρώτη σειρά της μαγειρικής διαδικασίας.

Interactive Dining – Διαδραστικό δείπνο: Οι διαδραστικές γευστικές εμπειρίες περιλαμβάνουν τους πελάτες στη διαδικασία προετοιμασίας του γεύματος. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει εμπειρίες DIY μπάρμπεκιου, hotpot ή παρασκευής σούσι, όπου οι επισκέπτες μαγειρεύουν το φαγητό τους στο τραπέζι.

Pop-up Restaurants – Αναδυόμενα εστιατόρια: Τα αναδυόμενα εστιατόρια είναι προσωρινές εγκαταστάσεις που μπορούν να στηθούν σε ασυνήθιστες τοποθεσίες, όπως στέγες, εγκαταλειμμένες αποθήκες ή ακόμα και στη μέση ενός δάσους. Συχνά διαθέτουν μοναδικά θέματα και μενού.

Immersive Dining Theatre – Καθηλωτικές θεατρικές παραστάσεις: Ορισμένα εστιατόρια συνδυάζουν το φαγητό με θεατρικές παραστάσεις, όπου οι επισκέπτες γίνονται μέρος μιας ιστορίας ή μιας αφήγησης ενώ απολαμβάνουν το γεύμα τους.

Underwater Dining – Υποβρύχιο γεύμα: Τα εστιατόρια που βρίσκονται υποβρύχια ή με θέα στο νερό προσφέρουν μια μοναδική και καθηλωτική εμπειρία, καθώς οι επισκέπτες μπορούν να παρατηρήσουν τη θαλάσσια ζωή απολαμβάνοντας το γεύμα τους.

Farm-to-Table Dining – Από το αγρόκτημα στο τραπέζι: Τα εστιατόρια αυτά επικεντρώνονται στο σερβίρισμα τοπικών και εποχιακών συστατικών, συχνά με μεγάλη έμφαση στην υγεία, την καθαρότητα από χημικά και την άμεση σύνδεση με την πηγή του φαγητού.

Dark Dining – Φαγητό στο απόλυτο σκοτάδι: Τα εστιατόρια Dark Dining έχουν σχεδιαστεί για να βιώνει το κοινό, το απόλυτο σκοτάδι, ενισχύοντας την αίσθηση της γεύσης και του αρώματος ενώ προκαλούν τους πελάτες να αναγνωρίσουν και να απολαύσουν τις γεύσεις χωρίς τη βοήθεια της όρασης.

Themed Restaurants – Θεματικά εστιατόρια: Τα θεματικά εστιατόρια σχεδιάζονται για να παρέχουν την αίσθηση από συγκεκριμένα θέματα, όπως ιστορικές εποχές, πολιτιστικές εκφάνσεις ή φανταστικούς κόσμους. Συχνά ενσωματώνουν διακόσμηση, μουσική και ψυχαγωγία για να δημιουργήσουν μια καθηλωτική ατμόσφαιρα.

Outdoor Dining Experiences – Φαγητό στη φύση: Το δείπνο κάτω από τα αστέρια, στη μέση ενός δάσους ή στην κορυφή ενός βουνού μπορεί να προσφέρει μια μοναδική και αξέχαστη εμπειρία που συνδέει τους επισκέπτες με τη φύση.

Artistic Dining – Καλλιτεχνική εστίαση: Οι καλλιτεχνικές γευστικές εμπειρίες συνδυάζουν τη μαγειρική τέχνη με την εικαστική τέχνη, συχνά με βρώσιμη τέχνη και περίπλοκη επένδυση για να δημιουργήσουν οπτικά εντυπωσιακά πιάτα.

Culinary Workshops – Εργαστήρια Μαγειρικής: Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν εργαστήρια ή μαθήματα μαγειρικής, επιτρέποντας στους πελάτες να μάθουν τεχνικές μαγειρικής και να προετοιμάσουν τα δικά τους γεύματα με την καθοδήγηση ενός σεφ.

Multi-Sensory dining – Πολυαισθητηριακή εστίαση: Αυτός ο τύπος γευστικής εμπειρίας ενσωματώνει διάφορα στοιχεία. Για παράδειγμα, η επιλογή της μουσικής, του φωτισμού, του στησίματος του τραπεζιού, ακόμη και η εμφάνιση του φαγητού και των ποτών μπορεί να σχεδιαστεί σχολαστικά για να ενισχύσει το θέμα και τη συνολική ατμόσφαιρα.

Το φαγητό είναι ένα μέρος της εμπειρίας κάπου μεταξύ 50-60%. Τα υπόλοιπα που μετράνε είναι η διάθεση, η ατμόσφαιρα, η μουσική, το συναίσθημα, το σχέδιο. Η αρμονία δηλαδή ανάμεσα σε αυτό που έχεις στο πιάτο και σε αυτό που περιβάλλει το πιάτο. – Chef Alain Ducasse

Πλεονεκτήματα του Experiential Dining
Το βιωματικό φαγητό προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα τόσο για τα εστιατόρια όσο και για το κοινό τους. Αυτά τα πλεονεκτήματα συμβάλλουν στην αυξανόμενη δημοτικότητά του. Μερικά από τα βασικά οφέλη του βιωματικού δείπνου περιλαμβάνουν:

Αξέχαστες εμπειρίες: Το βιωματικό δείπνο δημιουργεί αξέχαστες στιγμές για τους πελάτες. Ξεπερνά την εμπειρία του παραδοσιακού εστιατορίου, κάνοντας κάθε επίσκεψη μοναδική και αφήνοντας μια ανεξίτηλη ανάμνηση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην αφοσίωση των πελατών και σε θετικές συστάσεις από στόμα σε στόμα.

Διαφοροποίηση: Τα εστιατόρια που προσφέρουν βιωματικό φαγητό μπορούν να ξεχωρίσουν σε μια ανταγωνιστική αγορά. Τα μοναδικά θέματα, τα καθηλωτικά περιβάλλοντα και τα δημιουργικά στοιχεία, τα βοηθούν να ξεχωρίζουν από τα παραδοσιακά εστιατόρια, προσελκύοντας μια διαφορετική βάση πελατών.

Αυξημένα έσοδα: Το βιωματικό φαγητό συχνά έχει υψηλότερες τιμές για τη μοναδική εμπειρία που προσφέρει. Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για μια εμπειρία που συνδυάζει ψυχαγωγία, καινοτομία και φαγητό, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν τα έσοδα και την κερδοφορία ενός εστιατορίου.

Μεγαλύτερος μέσος όρος παραμονής: Οι πελάτες τείνουν να περνούν περισσότερο χρόνο στα βιωματικά περιβάλλοντα, καθώς ασχολούνται με τα διάφορα στοιχεία της εμπειρίας αυτής. Αυτό οδηγεί σε αυξημένους μέσους όρους κατά κεφαλήν και υψηλότερες πωλήσεις ανά τραπέζι γενικότερα.

Ευκαιρίες για δωρεάν διαφήμιση: Η μοναδικότητα του βιωματικού δείπνου το καθιστά άξιο για προβολή στις ειδήσεις και στα περιοδικά αλλά και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Τα εστιατόρια μπορούν να επωφεληθούν από αυτό, δημιουργώντας θόρυβο και προσελκύοντας τα μέσα ενημέρωσης, πράγμα το οποίο μπορεί να μεταφραστεί σε δωρεάν μάρκετινγκ και αυξημένη προβολή.

Δημιουργικότητα και καινοτομία: Το βιωματικό φαγητό ενθαρρύνει τη δημιουργικότητα στο σχεδιασμό μενού, την παρουσίαση φαγητού και τη συνολική ανάπτυξη της ιδέας. Οι σεφ και οι εστιάτορες μπορούν να πειραματιστούν με νέες γεύσεις, τεχνικές και συστατικά που ταιριάζουν με το θέμα, δημιουργώντας ενθουσιασμό τόσο στο προσωπικό της κουζίνας όσο και στο προσωπικό του σέρβις.

Στοχευμένο κοινό: Οι θεματικές γαστρονομικές εμπειρίες μπορούν να σχεδιαστούν για να εξυπηρετούν συγκεκριμένο κοινό-στόχο ή εξειδικευμένες αγορές. Αυτό επιτρέπει στα εστιατόρια να προσελκύουν επισκέπτες που έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το θέμα, είτε αυτό σχετίζεται με την ιστορία, τον πολιτισμό ή ένα συγκεκριμένο χόμπι.

Ευελιξία: Οι βιωματικές ιδέες μπορούν να προσαρμοστούν και να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου, επιτρέποντας στα εστιατόρια να διατηρήσουν την εμπειρία φρέσκια και να δημιουργήσουν εξελισσόμενες γεύσεις και τάσεις.

Δημιουργία νέων γνωριμιών: Η δημιουργία και η εκτέλεση μιας βιωματικής ιδέας για φαγητό συχνά περιλαμβάνει τη συνεργασία μεταξύ σεφ, σχεδιαστών, συμβούλων και άλλων επαγγελματιών. Αυτό μπορεί να ενισχύσει τη δημιουργία νέων γνωριμιών και τη δημιουργική συνέργεια στο προσωπικό του εστιατορίου.

Εκπαίδευση και Πολιτιστική Εξερεύνηση: Ορισμένες βιωματικές γευστικές εμπειρίες στοχεύουν να εκπαιδεύσουν τους πελάτες για συγκεκριμένους πολιτισμούς, κουζίνες ή ιστορικές περιόδους. Αυτό μπορεί να ενισχύσει την εκπαιδευτική πτυχή της εστίασης και να διευρύνει τους ορίζοντες των επισκεπτών.

Το μέλλον της εστίασης είναι ένα μέλλον απεριόριστης δημιουργικότητας και αισθητηριακής εξερεύνησης, μια διαρκής απόδειξη της σύνδεσης του ουρανίσκου και της τέχνης της κουζίνας. Με την βιωματική εστίαση υπενθυμίζουμε στους εαυτούς μας, ότι η απόλαυση του φαγητού δεν αφορά μόνο τη διατροφή. αφορά τις ιστορίες, τις αναμνήσεις και τις συνδέσεις που δημιουργούμε μέσω του φαγητού που μοιραζόμαστε.

Hero photo by: vecstock

Το άρθρο Experiential Dining – Φαγητό και βιωματική εμπειρία εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Η ατμόσφαιρα, ο φωτισμός, τα καθίσματα και οι χρωματικοί συνδυασμοί είναι απαραίτητα στοιχεία που διαμορφώνουν την εμπειρία ενός δείπνου. Τα χρώματα επηρεάζουν τη διάθεση, την αντίληψη και τις ικανότητές μας στη λήψη αποφάσεων, επομένως η επιλογή των σωστών χρωμάτων για το εστιατόριό μπορεί να είναι καταλυτική.

Σε αυτό το εκτενές άρθρο, θα ανακαλύψουμε τη σημασία των χρωμάτων στα εστιατόρια, τις ψυχολογικές τους επιπτώσεις και τον κρίσιμο ρόλο τους στη δημιουργία της σωστής διάθεσης.

Γιατί είναι σημαντικό το χρώμα στα εστιατόρια;
Η στρατηγική επιλογή σε χρώματα για εστιατόρια μπορεί να προκαλέσει κατευθυνόμενες συναισθηματικές αντιδράσεις στους πελάτες σας.

Δημιουργήστε μια ατμόσφαιρα που αντιπροσωπεύει την κουζίνα και το είδος του εστιατορίου σας: Ο σωστός συνδυασμός χρωμάτων αντικατοπτρίζει την κουζίνα και το στυλ του εστιατορίου σας. Για παράδειγμα, τα ζωηρά χρώματα αναδεικνύουν ένα ζωντανό σκηνικό, ενώ οι απαλοί τόνοι ενισχύουν την κομψότητα της κουζίνας.
Καθορίστε την εικόνα της επωνυμίας της επιχείρησής σας: Τα χρώματα παίζουν σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της προσωπικότητας της επωνυμίας σας. Οι ζεστές αποχρώσεις μεταδίδουν μια φιλική, φιλόξενη ατμόσφαιρα, ενώ οι ψυχρότεροι τόνοι υποδηλώνουν μια πιο πολυτελή, κορυφαία εικόνα.
Ενθαρρύνετε την επιθυμητή συμπεριφορά πελατών: Τα χρώματα μπορούν επίσης να καθοδηγήσουν διακριτικά τη συμπεριφορά των πελατών. Για παράδειγμα, τα φωτεινά, διεγερτικά χρώματα όπως το κόκκινο ή το κίτρινο, μπορούν να ενθαρρύνουν τις γρήγορες αποφάσεις και είναι ιδανικά για καταστήματα φαστ φουντ.
Ξεχωρίστε από τους ανταγωνιστές: Ένας μοναδικός συνδυασμός χρωμάτων βοηθά στη διαφοροποίηση του εστιατορίου σας. Επιλέγοντας διακριτικούς ή μη συμβατικούς χρωματικούς συνδυασμούς, η εικόνα σας μπορεί να ξεχωρίσει, δημιουργώντας μια εντύπωση που προσελκύει νέους πελάτες και ενθαρρύνει τους πελάτες που επιστρέφουν.

Πώς επηρεάζουν τα χρώματα τη συνολική ατμόσφαιρα ενός εστιατορίου;
Οι χρωματικοί συνδυασμοί παίζουν κρίσιμο ρόλο στον καθορισμό του χαρακτήρα του εστιατορίου και της γευστικής εμπειρίας που προσφέρει. Δεδομένου ότι τα χρώματα για εστιατόρια δημιουργούν ψυχολογικούς συσχετισμούς, οι πελάτες μπορούν να συσχετιστούν με αυτά υποσυνείδητα, καθιστώντας τις αποχρώσεις που επιλέγετε σημαντικές.

Διεγερτικά της όρεξης
Κόκκινο: Γνωστό ότι διεγείρει την όρεξη αυξάνοντας τον καρδιακό ρυθμό και την όρεξη, αυτό το χρώμα κυριαρχεί σε πολλές διαφημίσεις τροφίμων, λογότυπα και αλυσίδες φαστ φουντ.
Πορτοκαλί: Ένα άλλο ζεστό χρώμα που προάγει την όρεξη, το πορτοκαλί διεγείρει τον ενθουσιασμό και τον ενθουσιασμό στα εστιατόρια, κάτι που μπορεί να είναι χρήσιμο για την προώθηση σπεσιαλιτέ ή πιάτων με υπογραφή.
Κατασταλτικά της όρεξης
Μπλε: κατασταλτικό της όρεξης, αυτό το χρώμα υποκινεί την αίσθηση ηρεμίας. Ιδανικό για καφετέριες που προσπαθούν να προσφέρουν μια γαλήνια εμπειρία όχι όμως και για εστιατόρια.
Γκρι: Ενώ μπορεί να είναι περίπλοκο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το γκρι είναι πιθανό να μειώσει την όρεξη, καθιστώντας το λιγότερο επιθυμητή επιλογή για τους τοίχους του εστιατορίου.
Υγεία και φρεσκάδα
Πράσινο: Σε συνδυασμό με τη φύση, την υγεία και τη ζωτικότητα, αυτό το χρώμα είναι τέλειο για vegan, βιολογικά εστιατόρια ή εστιατόρια με βιολογικά προϊόντα που στοχεύουν να τονίσουν την υγεία και τη φρεσκάδα.

Σχέδια και συνδυασμοί – χρώματα για εστιατόρια
Όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση εστίασης, είναι συνετό να σκεφτείτε το χρωματικό πλάνο του καταστήματός σας. Η ανάπτυξη μιας συνεκτικής χρωματικής παλέτας που προκαλεί τα συναισθήματα και την ατμόσφαιρα που επιθυμείτε είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της οπτικής ταυτότητας σας. Ενσωματώστε συνδυασμούς χρωμάτων που αντανακλούν το είδος του εστιατορίου σας και το είδος του φαγητού.

Εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης
Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού ή γρήγορης εξυπηρέτησης απευθύνονται σε ένα ευρύ δημογραφικό σύνολο, από νέους έως εργαζόμενους ενήλικες, και έχουν στόχο να προσφέρουν μια γρήγορη γευστική εμπειρία. Τυπικά, τέτοιες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν φωτεινά, τολμηρά χρώματα όπως το κόκκινο και το κίτρινο στον εσωτερικό σχεδιασμό και την επωνυμία τους.

Το κόκκινο είναι ένα εξαιρετικά δυνατό χρώμα στον τομέα των τροφίμων. Διεγείρει τις αισθήσεις, αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό, αυξάνει την αρτηριακή πίεση και προτρέπει την επείγουσα ανάγκη, καθιστώντας το ιδανικό για επιχειρήσεις που στοχεύουν σε γρήγορο κύκλο εργασιών πελατών. Εν τω μεταξύ, το κίτρινο, που συχνά συνδέεται με την ευτυχία και τη φιλικότητα, κάνει μια ηλιόλουστη και θετική εντύπωση που συμπληρώνει τέλεια το κόκκινο. Όταν χρησιμοποιούνται μαζί, το κόκκινο και το κίτρινο προκαλούν μια ζωντανή, ενεργητική ατμόσφαιρα σε συνδυασμό με την αίσθηση του επείγοντος, αυτό ακριβώς που επιδιώκουν τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης.

Εστιατόρια Fine Dining
Η εμπειρία σε αυτά τα εστιατόρια είναι κάτι περισσότερο από ένα εξαιρετικό φαγητό. Αναζητούν τη δημιουργία μιας ανώτερης γευστικής εμπειρίας που ενσωματώνει κομψότητα και ηρεμία. Αυτοί οι χώροι συχνά επιλέγουν απαλά, ζεστά χρώματα και γήινες αποχρώσεις ή μπορντό σε κάποιες περιπτώσεις.

Το μπορντό, μια βαθιά απόχρωση του κόκκινου, υποδηλώνει μια αίσθηση πολυτελούς κομψότητας και πολυτελούς διαβίωσης, φέρνοντας βάθος και πλούτο στην γευστική εμπειρία. Τα κρεμ χρώματα, από την άλλη πλευρά, είναι μια ουδέτερη νότα που φέρνει φως, χώρο και κομψότητα. To λαδί σαν χρώμα, συνδυασμένο με αποχρώσεις του καφέ σε ένα περιβάλλον υψηλής κουζίνας μπορεί να απογειώσει την εμφάνιση. Όταν συμπληρώνεται με μπορντό, το κρεμ χρώμα δημιουργεί μια απαλή νότα ισορροπίας, προσφέροντας ανακούφιση από την ένταση του μπορντό διατηρώντας παράλληλα μια ζεστή, εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα.

Εστιατόρια με επίκεντρο την υγεία
Τα καταστήματα που εστιάζουν στην υγεία, όπως τα vegan εστιατόρια, τα βιολογικά και άλλα, προσπαθούν να προβάλλουν μια αίσθηση φρεσκάδας, ζωτικότητας και ευεξίας. Ως εκ τούτου, οι αποχρώσεις του πράσινου και οι παλέτες φυσικών χρωμάτων είναι οι καλύτερες επιλογές για αυτούς τους χώρους.

Το πράσινο συνδέεται αδιαμφισβήτητα με τη φύση, τη ζωτικότητα και την υγεία. Οι διάφορες αποχρώσεις του, από το αβοκάντο έως το πράσινο της ελιάς, συμβολίζουν τη φρεσκάδα και τη βιολογική προέλευση, που στοχεύουν να προσφέρουν τα καταστήματα τροφίμων με επίκεντρο την υγεία. Για να ενισχύσουν αυτό το αποτέλεσμα, πολλά εστιατόρια με επίκεντρο την υγεία χρησιμοποιούν φυσικές παλέτες που αντικατοπτρίζουν το περιβάλλον. Ο συνδυασμός αποχρώσεων του πράσινου με αποχρώσεις του καφέ, του μπεζ και άλλων γήινων αποχρώσεων εδραιώνει μια αίσθηση αγνότητας, απλότητας και φρεσκάδας, αντικατοπτρίζοντας τη φιλοσοφία του καθαρού, υγιεινού φαγητού.

Το άρθρο Χρώματα για εστιατόρια, ποια είναι τα καταλληλότερα; εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Τι είναι η Επαυξημένη Πραγματικότητα;
Η επαυξημένη πραγματικότητα χρησιμεύει στην αλλαγή της αντίληψης ενός ατόμου για το φυσικό του περιβάλλον, μέσω της χρήσης της τεχνολογίας των υπολογιστών. Η επαυξημένη πραγματικότητα συγχέεται συχνά με την εικονική πραγματικότητα (VR – Virtual reality), αλλά ενώ το VR αντικαθιστά το περιβάλλον του πραγματικού κόσμου με ένα εντελώς εικονικό, η επαυξημένη πραγματικότητα ενισχύει το περιβάλλον του πραγματικού κόσμου σε πραγματικό χρόνο.

Η τεχνολογία μπορεί να αναπτυχθεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των smartphone, των συσκευών tablet ή των ακουστικών. Ουσιαστικά, η επαυξημένη πραγματικότητα εισάγει ψηφιακά στοιχεία στην πραγματικότητα, αντί να αντικαθιστά την ίδια την πραγματικότητα. Αυτό συμβαίνει συχνά με την επικάλυψη πληροφοριών πάνω σε μια ζωντανή εικόνα του φυσικού περιβάλλοντος.

H εικονική πραγματικότητα (VR – Virtual reality), αντικαθιστά το περιβάλλον του πραγματικού κόσμου με ένα εντελώς εικονικό, η επαυξημένη πραγματικότητα ενισχύει το περιβάλλον του πραγματικού κόσμου.

Ως αποτέλεσμα, η επαυξημένη πραγματικότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προσθήκη φυσικών γραφικών σε ένα περιβάλλον όταν προβάλλεται μέσω μιας συσκευής, για να αλλάξει την εμφάνιση του περιβάλλοντος ή να κάνει το περιβάλλον πιο διαδραστικό.

Γιατί η επαυξημένη πραγματικότητα γίνεται σημαντική στον κλάδο της φιλοξενίας;
Η επαυξημένη πραγματικότητα έχει αναδειχθεί ως σημαντική στον τομέα της φιλοξενίας τα τελευταία χρόνια, επειδή επιτρέπει στα ξενοδοχεία και στις άλλες συναφείς επιχειρήσεις να βελτιώσουν το φυσικό περιβάλλον που πωλούν (δηλαδή το ξενοδοχείο και τα δωμάτιά) καθώς και την εμπειρία της εξερεύνησης της γύρω περιοχής.

Μια άλλη από τις βασικές εξηγήσεις πίσω από την άνοδο του AR στον ξενοδοχειακό κλάδο είναι ο όγκος των πληροφοριών που τείνουν να ζητούν οι επισκέπτες, τόσο πριν φτάσουν όσο και μόλις βρεθούν εκεί. Η τεχνολογία επαυξημένης πραγματικότητας μπορεί να κάνει πολλές από αυτές τις πληροφορίες άμεσα διαθέσιμες στους πελάτες όλες τις ώρες της ημέρας, βελτιώνοντας την όλη εμπειρία τους.

Σήμερα, οι millennials είναι η κυρίαρχη γενιά καταναλωτών και είναι πιο πιθανό από τις προηγούμενες γενιές να χρησιμοποιήσουν την ψηφιακή τεχνολογία και να αγοράσουν πράγματα μέσω του AR.

Παραδείγματα για τον τρόπο χρήσης της επαυξημένης πραγματικότητας στον κλάδο της φιλοξενίας

1. Διαδραστικά δωμάτια ξενοδοχείου
Ένας τρόπος με τον οποίο οι ιδιοκτήτες ξενοδοχείων μπορούν να χρησιμοποιήσουν την επαυξημένη πραγματικότητα για να ενισχύσουν την προσφορά τους είναι μέσω της χρήσης διαδραστικών στοιχείων στα δωμάτια του ξενοδοχείου. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το The Hub Hotel από το Premier Inn στο Ηνωμένο Βασίλειο, το οποίο έχει αρχίσει να χρησιμοποιεί AR σε συνδυασμό με χάρτες τοίχου που τοποθετούνται στα δωμάτια του ξενοδοχείου του.

Στρέφοντας το smartphone στον χάρτη, οι επισκέπτες μπορούν να δουν πρόσθετες πληροφορίες για τοπικά σημεία ενδιαφέροντος, βελτιώνοντας τη χρήση του ίδιου του χάρτη και ενδεχομένως να κάνουν τη διαμονή τους πιο άνετη και ευχάριστη.

2. Παιχνίδια
Το Pokemon Go ήταν ένα από τα πρώτα κύρια παραδείγματα επαυξημένης πραγματικότητας που έπληξε τον κόσμο του gaming, αλλά η επιτυχία του οδήγησε σε αύξηση της χρήσης της τεχνολογίας. Ο κλάδος της φιλοξενίας μπήκε σε δράση, χρησιμοποιώντας παιχνίδια AR για να βελτιώσει τη συνολική εμπειρία του ξενοδοχείου.

Τα ξενοδοχεία μπορούν να δημιουργήσουν παιχνίδια τα οποία να χρησιμοποιούν τους φυσικούς τους χώρους.

3. Επαυξημένα ξενοδοχειακά περιβάλλοντα
Το Holiday Inn δημιούργησε μια εμπειρία επαυξημένης πραγματικότητας, η οποία επέτρεπε στους επισκέπτες να χρησιμοποιήσουν τα smartphone τους και να δουν ρεαλιστικές απεικονίσεις διασημοτήτων που πέρασαν από το ξενοδοχειο.

Εν τω μεταξύ, το Best Western πειραματίστηκε με την επαυξημένη πραγματικότητα και τα αστέρια της Disney, επιτρέποντας στα παιδιά να βλέπουν τον εαυτό τους δίπλα σε χαρακτήρες από ταινίες της Disney, ενώ άλλα ξενοδοχεία έχουν χρησιμοποιήσει εφαρμογές AR για να επιτρέψουν στους επισκέπτες να ανανεώσουν τη διακόσμηση τους εικονικά.

Ένα από τα σημαντικά ζητήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος της φιλοξενίας είναι η συνεχής ανάγκη βελτίωσης της εμπειρίας των πελατών με ταυτόχρονη μείωση του κόστους. Χρησιμοποιώντας την Επαυξημένη Πραγματικότητα, μπορείτε να μπείτε σε μια άλλη εποχή παροχών και ευκολιών.

Το άρθρο Η επαυξημένη πραγματικότητα στα ξενοδοχεία εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Τι σημαίνει ακριβώς όμως το Vintage Vacation;

Μια έρευνα της πλατφόρμας Booking.com (με 24.000 ταξιδιώτες σε 32 χώρες), αποκαλύπτει λεπτομέρειες.

Σύμφωνα με αναφορά του ταξιδιωτικού ιστότοπου, που κυκλοφόρησε στις 17 Οκτωβρίου 2022, όλο και περισσότεροι άνθρωποι βιώνουν πια την κανονικότητα. Οι άνθρωποι επιζητούν να δημιουργήσουν ταξιδιωτικές εμπειρίες που παραπέμπουν σε προγενέστερες και απλούστερες εποχές. Επιζητούν στο 88%, νοσταλγικές αποδράσεις άλλης εποχής. Εμπειρίες που προσφέρουν τη συγκίνηση της αναβίωσης καθώς επίσης και την αίσθηση παλαιότερων περιόδων».

Μολονότι τα στοιχεία καθίστανται ξεκάθαρα, η μελέτη εμβαθύνει ακόμα περισσότερο. Καταδεικνύει με στοιχεία, ότι πολλοί πλέον επιθυμούν να «βιώσουν το ρομαντισμό μιας προ-ψηφιακής εποχής». Το 23% των ταξιδιωτών κυνηγούν εμπειρίες που προκαλούν ψευδείς συναισθηματικές μνήμες περασμένων ετών.

Η μελέτη επίσης σημειώνει ότι το vintage vacation μπορεί να περιλαμβάνει:

• Ξενοδοχεία που μοιάζουν με γνωστά αξιοθέατα.
• Ξενοδοχεία που αναπαριστούν σκηνικά από εμβληματικές ρετρό ταινίες.
• Αντικατοπτρίζουν κάποιους προορισμούς που άνθησαν στη δεκαετία του ’70 και του ’80.
• Έχουν σκηνικό από ιστορικές εποχές
• Έχουν θεματικό σκηνικό που προσελκύει τα παιδιά

Αν και τα ξενοδοχεία που έχουν διακόσμηση της περιόδου ’60 – ’80 είναι αναμφίβολα ενδιαφέροντα, υπάρχουν επίσης πολλές ευκαιρίες να ταξιδέψει κανείς πολύ πιο πίσω στο χρόνο για να ζήσει, ας πούμε, στο περιβάλλον της Αγγλίας του 18ου αιώνα ή και παλαιότερα.

Όλα έχουν να κάνουν με το να ξεφύγει από το παρόν και να μεταφερθεί στο παρελθόν.

Όποιο κι αν είναι το στυλ του ξενοδοχείου που θα επιλέξει κανείς, ο βασικός στόχος θα είναι η απόδραση και η ψευδαίσθηση μιας άλλης πραγματικότητας.

Το άρθρο Vintage Vacation – Η νέα τάση που ανεβαίνει εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.