Σύμφωνα με το μύθο, ο Trader Vic δημιούργησε το Mai Tai το 1944 στο εστιατόριό του με θέμα την Πολυνησία στο Όκλαντ της Καλιφόρνια. Όπως λέει η ιστορία, έφτιαξε το κοκτέιλ για μερικούς φίλους που τον επισκέφθηκαν από την Ταϊτή, οι οποίοι αναφώνησαν “Mai Tai Roa Ae!” μετά τη δοκιμή του, που μεταφράζεται σε “Out of this world! The best!” στα Ταϊτικά. Αυτό το επιφώνημα λέγεται ότι ενέπνευσε το όνομα του ποτού.

Η φράση  Mai Tai – Roa Ae, ή στη διάλεκτο της Ταϊτής που σημαίνει «out of this world – the best», έδωσε το όνομά του στο Mai Tai. Αυτό το όνομα σημαίνει απλά το καλύτερο.

Η αρχική συνταγή του Trader Vic περιελάμβανε ρούμι, χυμό λάιμ, σιρόπι orgeat (σιρόπι με γεύση αμύγδαλο) και λικέρ πορτοκάλι. Ο Vic φέρεται να χρησιμοποίησε ένα 17χρονο ρούμι Τζαμάικας J. Wray & Nephew ως το βασικό απόσταγμα για το νέο του δημιούργημα. Το κοκτέιλ διακοσμήθηκε με ένα κλωναράκι μέντας και μια φέτα ανανά.

Το Mai Tai κέρδισε τεράστια δημοτικότητα κατά τη διάρκεια της τρέλας Tiki της δεκαετίας του 1950 και του 1960, με τα μπαρ και τα εστιατόρια tiki σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και σε όλο τον κόσμο να σερβίρουν τις δικές τους εκδοχές του ποτού. Ωστόσο, καθώς το κοκτέιλ έγινε πιο διαδεδομένο, εμφανίστηκαν παραλλαγές, που συχνά ξεφεύγουν από την αρχική συνταγή.

Τις δεκαετίες που ακολούθησαν υπέστη πολλές αλλαγές, με ορισμένες εκδόσεις να χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους από ρούμι, χυμούς φρούτων και γλυκαντικά. Πολλές σύγχρονες εκδοχές του μοιάζουν ελάχιστα με την αρχική συνταγή του Trader Vic. Παρόλα αυτά, το Mai Tai παραμένει ένα αγαπημένο και εμβληματικό κοκτέιλ, συνώνυμο με το εξωτικό και ανέμελο πνεύμα της κουλτούρας tiki.

Πως να φτιάξετε ένα καταπληκτικό Mai Tai

• 1 ½ oz παλαιωμένο ρούμι
• ½ oz λικέρ πορτοκαλιού: δηλαδή λευκό Curaçao ή Cointreau ή Grand Marnier
• ¾ oz lime juice
• 1 oz orgeat syrup
• ½ κουτάλι σιρόπι ζάχαρης (προαιρετικά)
• ½ oz μαύρο ρούμι να επιπλέει πάνω (προαιρετικά)

Το σερβίρετε: με θρυμματισμένο πάγο, φρέσκια μέντα, κερασάκι, φέτα Lime ή αυτοσχεδιάζετε με ανανά κλπ.

Προτείνεται να μπει σε Tiki mug

Το άρθρο Mai Tai original από τον Trader Vic εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Μετά το γύρισμα του αιώνα στην αποικιακή Σιγκαπούρη, το Raffles ήταν ο τόπος συγκέντρωσης της κοινότητας – και το Long Bar ήταν must για την περίοδο εκείνη. Ήταν σύνηθες να βλέπουμε κυρίους να πίνουν τζιν ή ουίσκι. Δυστυχώς για τις κυρίες, η εθιμοτυπία υπαγόρευε ότι δεν μπορούσαν να καταναλώνουν αλκοόλ δημόσια. Έτσι, για χάρη της σεμνότητας, το τσάι και οι χυμοί φρούτων ήταν τα ποτά της επιλογής τους.

Πάντα διορατικός, ο Ngiam είδε έτσι μια θέση στην αγορά και αποφάσισε να δημιουργήσει ένα κοκτέιλ που μοιάζει με απλό χυμό φρούτων, αλλά στην πραγματικότητα είναι εμποτισμένο με τζιν και λικέρ.

Ο έξυπνος μπάρμαν έκανε το ποτό ροζ – κόκκινο για να του δώσει μια γυναικεία αίσθηση, που μαζί με τη χρήση καθαρού αλκοόλ, έκανε τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι ήταν ένα κοινωνικά αποδεκτό ποτό για τις γυναίκες. Έτσι, γεννήθηκε το Singapore Sling. Περιττό να πούμε ότι έγινε αμέσως επιτυχία.

Πως να φτιάξετε το ιστορικό cocktail του Ngiam;

Χτυπήστε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώστε σε ποτήρι γεμισμένο με πάγο.
30 ml Gin
15 ml Cherry brandy liqueur
7.5 ml Bénédictine D.O.M. liqueur
7.5 ml Triple sec liqueur
120 ml Χυμός ανανά
15 ml Χυμός από lime
2.5 ml Γρεναδίνη
1 dash Angostura ή άλλο αρωματικό Bitter

Το άρθρο Singapore Sling – το αυθεντικό εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Αυτοί οι λαμπεροί καλεσμένοι πήγαιναν στο Harry’s Bar για μια συνομιλία με τον Cipriani, τη γαλήνια ατμόσφαιρα του χώρου και το απλό φαγητό και ποτό. Το μενού προερχόταν από εποχιακά προϊόντα που μαζεύονταν στην Ενετική ύπαιθρο. Στην πραγματικότητα, επηρεασμένος από τα αρωματικά λευκά ροδάκινα της περιοχής και το παγκοσμίου φήμης αφρώδες κρασί, ο μπάρμαν δημιούργησε το Bellini.

Η συνταγή του Cipriani απαιτεί να ανακατέψετε απαλά δύο μέρη Prosecco και ένα μέρος πουρέ φρέσκου ροδάκινου, σερβιρισμένα σε ένα παγωμένο flute ποτήρι.

Ο μύθος λέει ότι η χαρακτηριστική απόχρωση του ποτού θύμιζε στον μπάρμαν τους εντυπωσιακούς χρωματικά, πίνακες του Βενετού καλλιτέχνη του 15ου αιώνα Giovani Bellini, εξ ου και το όνομα. Χάρη στους διεθνείς θαμώνες του Cipriani, η είδηση για το δροσιστικό ποτό διαδόθηκε γρήγορα στη Νέα Υόρκη, το Παρίσι και όχι μόνο.

Εν τω μεταξύ, ο Luciano Canella είχε ανοίξει το δικό του οινοποιείο Prosecco στους λόφους έξω από τη Βενετία το 1947, μόλις ένα χρόνο πριν από την έναρξη του Bellini. Μετά τη συνταξιοδότηση του Luciano, τα τέσσερα παιδιά του, ανέλαβαν την παραγωγή, συνεχίζοντας να παράγουν το υψηλής ποιότητας αφρώδες κρασί στο παραδοσιακό στυλ του πατέρα τους (το κρασί κέρδισε την πρώτη πιστοποίηση DOCG στην περιοχή!).

Το 1988, η οικογένεια αποφάσισε να δημιουργήσει Μπελίνι σε μπουκάλι! Το έτοιμο Bellini της εταιρείας Canella συνδυάζει το Prosecco του οινοποιείου με τα ώριμα λευκά ροδάκινα που διαλέγονται με το χέρι από τα οικογενειακά περιβόλια και – με μία μοναδική, δική τους πινελιά – λίγες σταγόνες χυμού αγριοβατόμουρου.

Αντίστοιχα και η εταιρεία Cipriani ακολούθησε το ίδιο μονοπάτι, φτιάχνοντας την έτοιμη εκδοχή του cocktail Bellini βασισμένο όπως ισχυρίζεται, στην αυθεντική συνταγή του δημιουργού του

Το άρθρο Bellini – Πως δημιουργήθηκε; εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.