• ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Facebook Twitter LinkedIn
Facebook Twitter Instagram
F&B Magazine
  • ΤΜΗΜΑΤΑ
    • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
    • ΜΠΑΡ
    • ΚΑΦΕ
  • ΠΡΟΩΘΗΣΗ
    • ΚΡΙΤΙΚΕΣ
    • ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ
    • ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ
    • ΔΙΚΤΥΑ
    • ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
  • ΑΝΘΡΩΠΟΣ
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
    • ΒΕΛΤΙΩΣΗ
    • ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ
    • ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
    • ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
    • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
    • HACCP
    • JOB DESCRIPTION
  • ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΚΡΑΣΙ
    • WINE PAIRING
    • ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΠΟΤΟΥ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
F&B Magazine
Αρχική » Τη νύχτα της 31ης Δεκεμβρίου γεννήθηκε το chivito
chivito-by-antonio-carbonaro

Τη νύχτα της 31ης Δεκεμβρίου γεννήθηκε το chivito

George AnastopoulosBy George Anastopoulos WINE PAIRING

Τη νύχτα της 31ης Δεκεμβρίου γεννήθηκε το chivito. Η κουζίνα της Ουρουγουάης είναι ένας παράδεισος για τους λάτρεις του κρέατος. Παράγει μερικά από τα καλύτερα ποιότητας βόεια κρέατα στο κόσμο τα οποία χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία παραδοσιακών πιάτων.

Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το chivito, ένα υπερβολικά μεγάλο σάντουιτς μπριζόλας.
Το chivito είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να αποδοθούν αποκλειστικά στην γαστρονομία της Ουρουγουάης. Η ιστορία του είναι σχετικά πρόσφατη και οφείλεται στον Antonio Carbonaro, ιδιοκτήτη του διάσημου εστιατορίου El Mejillón στην Punta del Este.

Τη νύχτα της 31ης Δεκεμβρίου του 1944 ένας τουρίστας φτάνει στο εστιατόριο του Carbonaro. Εκείνη η βραδιά ήταν δύσκολη γιατί είχε διακοπή ρεύματος. Ο πελάτης ζητάει να φάει κρέας αίγας (chivo=κατσίκα στα Ισπανικά).

Είχε περάσει από την Κόρδοβα, το είχε δοκιμάσει και του άρεσε πολύ. Το συγκεκριμένο κρέας δεν το είχαν στο εστιατόριο. Παρόλο που δεν σέρβιραν αυτού του είδους το κρέας, ο Carbonaro δεν ήθελε να χάσει τον πελάτη. Έτσι λοιπόν ετοίμασε ένα φρυγανισμένο σάντουιτς με βούτυρο, ζαμπόν και μία λεπτή αλλά μεσαίου μεγέθους ζουμερή μπριζόλα βόειου κρέατος. Το σέρβιρε στον πελάτη λέγοντάς του ότι το πιάτο ονομάστηκε chivito (μικρό κατσίκι).

el-mojillon-punta-del-este
Φωτογραφία εποχής από το El Mejillon – Punta del Este

Η γυναίκα ενθουσιάστηκε από τη γεύση του και έτσι γεννήθηκε και άκμασε το chivito!!! Ο Carbonaro πέθανε το 2004, το chivito του όμως συνεχίζεται με επιτυχία!!!

Το chivito πλέον έχει πολλές παραλλαγές με το πιο απλό του είδους να περιέχει μία λεπτή μπριζόλα βόειου κρέατος ανάμεσα σε δύο βουτυρωμένα ψωμάκια, ζαμπόν, λιωμένο τυρί, ντομάτα και μαγιονέζα.

Η πιο διάσημη εκδοχή του chivito είναι το Canadiense. Λέγεται ότι η δημιουργία του χρονολογείται από το 1951, όταν ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου ήθελε να καλομεταχειριστεί τους καλεσμένους του σε ένα ιδιαίτερο είδος chivito, το οποίο ήταν ήδη δημοφιλές στο Μοντεβιδέο εκείνη την εποχή.

 

Η καινοτομία ήταν ότι συμπεριέλαβε το καναδικό μπέικον πάνω από τα κλασικά συστατικά και επινόησε τον όρο “Canadian Chivito”. Σήμερα το Canadian chivito περιλαμβάνει πάνω από τα συστατικά του κοινού chivito, μπέικον, αυγό, πιπεριές, κρεμμύδια και ελιές. Σερβίρεται με πατάτες από τη μία πλευρά και Ρώσικη σαλάτα από την άλλη.

Υλικά

◉ 1 μπριζόλα μοσχαρίσια χωρίς κόκαλο

carbonaro-el-mojillon
Ο Antonio Carbonaro μπροστά στην είσοδο του El Mejillon

◉ χοντρό αλάτι

◉ 1 στρογγυλό ψωμάκι

◉ 50γρ. σάλτσα αγιολί

◉ 30ml ελαιόλαδο

◉ 1 αυγό

◉ 1 φέτα βραστό ζαμπόν

◉ 2 φέτες μπέικον

◉ 1φέτα τυρί μοτσαρέλα

◉ 2 φύλλα μαρουλιού

◉ 1 φέτα ντομάτα

◉ 1 ψητή πιπεριά

Μέθοδος παρασκευής

▣ Σε ένα τηγάνι ψήνουμε το μπέικον και από τις δύο πλευρές.

▣ Αφαιρούμε το μπέικον από το τηγάνι και προσθέτουμε την μπριζόλα αφού πρώτα την αλατίσουμε με χοντρό αλάτι. Την ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

▣ Σε ένα άλλο τηγάνι ψήνουμε με ελαιόλαδο το αυγό προσέχοντας τον κρόκο να μείνει ρευστός.

▣ Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση, αλείφουμε το κάθε κομμάτι με σάλτσα αγιολί και τα φρυγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

▣ Κόβουμε την ψημένη μπριζόλα σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω στο ψωμάκι.

▣ Προσθέτουμε από πάνω με τη σειρά μία φέτα ζαμπόν, τυρί, μπέικον, ντομάτα, μαρούλι και ψητή πιπεριά. Καλύπτουμε με το άλλο μισό του ψωμιού και σερβίρουμε.

Κρασί της επιλογής μας γι αυτή τη συνταγή

Finca Agostino - Malbec

Finca Agostino – Malbec

Οινοποιείο: Agostino Bros | Αργεντινή

Στο ποτήρι είναι βαθύ πορφυρό. Μύτη με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα, με μαύρα φρούτα όπως βύσσινο, μύρτιλο, μούρο και δαμάσκηνο, να κυριαρχούν. Διακριτικές νύξεις βαρελιού ξεδιπλώνονται με αρώματα βανίλιας, κέδρου, καφέ και πικρής σοκολάτας.

Στο στόμα είναι μέτριου όγκου, με μέτρια, εξισορροπητική οξύτητα και βελούδινες τανίνες. Ζουμερό κεράσι, μύρτιλο και βύσσινο συνοδεύονται από βανίλια, εσπρέσο, κακάο και καραμέλα γάλακτος. Νόστιμη επίγευση που μένει για ώρα στο στόμα…

Share. Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Email
Previous ArticleΟι προϊστάμενοι πρέπει να είναι “προπονητές” κι όχι κριτές του προσωπικού τους
Next Article Μην ξεχάσεις στην επιχείρηση να λάβεις υπόψιν το vibe
George Anastopoulos
  • Website
  • Facebook
  • Instagram

O Γεώργιος Αναστόπουλος είναι καθηγητής μαγειρικής τέχνης σε δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ τα τελευταία 14 χρόνια. Έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στο κλάδο της εστίασης, έχει διατελέσει Chef σε εστιατόρια και catering. Επίσης ασχολείται με το consulting, δημιουργώντας νέα menu σε εστιατόρια ενώ παράλληλα εκπαιδεύει το προσωπικό δίνοντάς του τις απαραίτητες κατευθύνσεις. Τα τελευταία δύο χρόνια αρθρογραφεί στο site cookfood.gr.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ

By Hellenic Hotels Team

Μπακαλιάρος σκορδαλιά και επανάσταση

By George Anastopoulos

Salteñas το εθνικό πιάτο της Βολιβίας

By George Anastopoulos

Leche frita το τυπικό γλυκό της Βόρειας Ισπανίας

By George Anastopoulos

Κις Λορέν, η πιο γνωστή τάρτα του κόσμου

By George Anastopoulos

Mochi, το δημοφιλές Ιαπωνικό επιδόρπιο

By George Anastopoulos

Φαλάφελ, μία ιστορία 1000 χρόνων!!

By George Anastopoulos

Chorrillana, το απόλυτο φαγητό της Χιλής

By George Anastopoulos

Cubanos ένα σάντουιτς κάπου ανάμεσα στην Κούβα και στη Φλόριντα

By Vassilios Canellos

Wine pairing – Προσθέτει αξία σε ένα γεύμα ή το περιορίζει;

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • WhatsApp
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Μπακαλιάρος σκορδαλιά και επανάσταση
  • Vinsanto – Ο βασιλιάς των κρασιών της Σαντορίνης
  • Bellini – Πως δημιουργήθηκε;
  • Θέλεις να αλλάξεις αλλά τα παρατάς;
  • Παράπονα πελατών 5 χρήσιμες πρακτικές

Newsletter

Όλα τα άρθρα στα εισερχόμενα σας.

Ευχαριστούμε πολύ!

Δεν χρειάζεται κάτι άλλο από εσάς. Εμείς ρυθμίζουμε όλα τα υπόλοιπα. Αν δεν έρθει αμέσως email επιβεβαίωσης εγγραφής, ελέγξτε το spam folder. 

.
ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΒΙΒΛΙΟ
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ABOUT

Το blog αυτό απευθύνεται στους ανθρώπους που στελεχώνουν την Τουριστική βιομηχανία και πιο συγκεκριμένα τον κλάδο του Food & Beverage. Περιέχει πρωτότυπο περιεχόμενο που αποτελεί την πνευματική ιδιοκτησία των συντελεστών. Παρόλο που δεν απαγορεύουμε την αναδημοσίευση, θα σας παρακαλούσαμε να χρησιμοποιείτε ενεργό σύνδεσμο προς το άρθρο για να έχετε την άδεια χρήσης των περιεχομένων.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ
  • Μπακαλιάρος σκορδαλιά και επανάσταση
  • Vinsanto – Ο βασιλιάς των κρασιών της Σαντορίνης
  • Bellini – Πως δημιουργήθηκε;
  • Θέλεις να αλλάξεις αλλά τα παρατάς;
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
F&B Magazine
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
  • ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  • Γράψε στο Blog
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική απορρήτου
© 2020 - 2023 Creative Ideas 💡 by Facenet PRO.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.