Η Ελλάδα διανύει άλλη μία τουριστική περίοδο με αισιόδοξες προβλέψεις. Σύμφωνα με στοιχεία του Ινστιτούτου ΣΕΤΕ, οι αφίξεις το 2024 ξεπέρασαν τα προ πανδημίας επίπεδα, ενώ τα έσοδα από τον τουρισμό αυξήθηκαν κατά 9,3% σε σχέση με το 2023. Παράλληλα, όμως, μεγαλώνει και η απόσταση μεταξύ προσδοκιών επισκεπτών και παρεχόμενων υπηρεσιών.

Σε αυτήν τη νέα πραγματικότητα, η ποιότητα του ανθρώπινου δυναμικού παίζει κεντρικό ρόλο. Δεν είναι τυχαίο ότι όλο και περισσότερες επιχειρήσεις αναγνωρίζουν πως η συνεχής εκπαίδευση αποτελεί μονόδρομο για την ανταγωνιστικότητα.

Η πρόκληση της ποιότητας σε έναν απαιτητικό κλάδο
Η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις του ελληνικού τουρισμού. Έρευνα του ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ (2023) δείχνει ότι πάνω από το 60% των επιχειρήσεων στον τομέα της εστίασης και της φιλοξενίας αντιμετωπίζουν σοβαρές δυσκολίες στελέχωσης, όχι μόνο σε αριθμό, αλλά και σε επίπεδο δεξιοτήτων.

Οι απαιτήσεις των επισκεπτών έχουν εξελιχθεί: ζητούν προσωποποιημένες εμπειρίες, υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης, γνώση ξένων γλωσσών, ψηφιακή επάρκεια και επαγγελματισμό. Κι όλα αυτά, μέσα σε ένα εργασιακό περιβάλλον που συχνά χαρακτηρίζεται από εποχικότητα, πίεση χρόνου και ελλείψεις σε οργανωμένες δομές εκπαίδευσης.

Η στροφή προς την ευέλικτη εκπαίδευση
Μπροστά σε αυτές τις ανάγκες, πολλοί επαγγελματίες του κλάδου αναζητούν λύσεις που τους επιτρέπουν να εξελίσσονται χωρίς να εγκαταλείπουν την εργασία τους. Έτσι, παρατηρείται σημαντική άνοδος στην online εξειδικευμένη κατάρτιση, ειδικά μέσω ασύγχρονων σεμιναρίων, τα οποία προσαρμόζονται στους ρυθμούς των εργαζομένων.

Η δυνατότητα παρακολούθησης από απόσταση, χωρίς χρονικούς περιορισμούς, καθιστά αυτά τα εργαλεία ιδιαίτερα δημοφιλή, ιδίως σε περιοχές εκτός αστικών κέντρων ή σε σεζόν με υψηλές επαγγελματικές απαιτήσεις.

Η συμβολή της τεχνολογίας: μια νέα γενιά επαγγελματιών
Ανάμεσα στις πλατφόρμες που έχουν ξεχωρίσει στον χώρο βρίσκεται η πλατφόρμα Hoteltraining.gr, η οποία απευθύνεται αποκλειστικά σε εργαζομένους και στελέχη του τουριστικού τομέα. Η πλατφόρμα προσφέρει πάνω από 40 σεμινάρια σε θεματικές κατηγορίες όπως:

• Υποδοχή και εξυπηρέτηση πελατών
• Οργάνωση Housekeeping
• Επαγγελματική συμπεριφορά & διαχείριση παραπόνων
• Ορολογία και επικοινωνία στα αγγλικά
• Λειτουργία τμημάτων F&B και Bar
• Digital marketing & online παρουσία ξενοδοχείων

Η προσέγγιση της Hoteltraining.gr είναι καθαρά πρακτική και εφαρμοσμένη. Τα μαθήματα έχουν σχεδιαστεί από επαγγελματίες της αγοράς και βασίζονται σε πραγματικά σενάρια και καθημερινές ανάγκες του ξενοδοχείου και της εστίασης. Το περιεχόμενο είναι διαθέσιμο σε βίντεο και οι πιστοποιήσεις παρακολούθησης, μπορούν να αξιοποιηθούν και σε επαγγελματικά προφίλ (π.χ. Online CV, LinkedIn κ.α.).

Σημαντικό πλεονέκτημα είναι και η τιμολόγηση, που απευθύνεται τόσο σε μεμονωμένους επαγγελματίες όσο και σε ολόκληρες ομάδες προσωπικού — κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο για επιχειρήσεις που θέλουν να εκπαιδεύσουν οργανωμένα τα τμήματά τους.

Η εκπαίδευση ως επένδυση, όχι κόστος
Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού (UNWTO), η επένδυση στο ανθρώπινο δυναμικό οδηγεί σε αύξηση της ικανοποίησης πελατών κατά 23%, και κατ’ επέκταση, σε θετικότερα reviews, επαναλαμβανόμενη πελατεία και αύξηση εσόδων.

Η φιλοξενία δεν είναι απλώς μια υπηρεσία — είναι εμπειρία. Και η εμπειρία διαμορφώνεται από την επαφή με τους ανθρώπους που στελεχώνουν τα καταλύματα, τα εστιατόρια, τις μονάδες αναψυχής. Όσο πιο καταρτισμένο είναι το προσωπικό, τόσο καλύτερο είναι και το τελικό αποτέλεσμα για τον πελάτη.

Η αλλαγή ξεκινά από μικρές πρωτοβουλίες
Το ζητούμενο πλέον δεν είναι απλώς η πρόσληψη προσωπικού, αλλά η εστίαση στην ποιότητα, την κατάρτιση και τη συνεχή εξέλιξη. Η ύπαρξη διαθέσιμων, προσιτών και ουσιαστικών εργαλείων μάθησης δημιουργεί ένα νέο πλαίσιο όπου η εκπαίδευση παύει να είναι προνόμιο των λίγων και γίνεται κτήμα όλων.

Η στροφή των επαγγελματιών σε πλατφόρμες όπως η Hoteltraining.gr δείχνει ότι η αλλαγή ήδη έχει ξεκινήσει. Η ερώτηση είναι: ποιοι θα την αγκαλιάσουν πρώτοι — και ποιοι θα μείνουν πίσω;

Το άρθρο Γιατί η εκπαίδευση είναι το «κλειδί» της φιλοξενίας εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Η έκθεση διοργανώνεται κάθε χρόνο και φέρνει σε επαφή τους επαγγελματίες του Τουρισμού με ολόκληρη την προμηθευτική αλυσίδα (foodservice, καφές και ροφήματα, αλκοολούχα και μη ποτά, τρόφιμα και σνακ), τις κορυφαίες επιχειρήσεις με ξενοδοχειακό και εστιατορικό εξοπλισμό, τεχνολογικές λύσεις και διαδικτυακές υπηρεσίες, καθώς και με εταιρείες που ειδικεύονται στην κατασκευή, την ανακαίνιση και την εξοικονόμηση ενέργειας.

Τομείς της έκθεσης

Καφές • Μπίρα • Οίνος & Αποστάγματα • Αναψυκτικά • Νερό • Βάφλες & Snack
Στη HORECA συμμετέχουν οι σημαντικότερες επιχειρήσεις εμπορίας καφέ, μπίρας, αλκοολούχων και μη ποτών, αναψυκτικών και εμφιαλωμένου νερού. Οι επισκέπτες της έκθεσης έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν τους νέους κωδικούς κάθε εταιρείας και να ενημερωθούν για όλο το προϊοντικό της χαρτοφυλάκιο από τους εκθέτες του κλάδου. Όλοι οι τύποι καφέ, ροφήματα σοκολάτας, smoothies, τσάι και αφεψήματα, αναψυκτικά και energy drinks, κρασιά και αποστάγματα, αλκοολούχα ποτά, χυμοί και αναψυκτικά, εμφιαλωμένο νερό και πρώτες ύλες για την παρασκευή cocktail, συγκεντρωμένα όλα μαζί αποκλειστικά και μόνο στο Hall 1 της HORECA!

Καφέδες, Ροφήματα
Συνοδευτικά καφέ, Σιρόπια
Τσάι, Νερά, Αναψυκτικά
Μπίρες, Ποτά
Κρασιά
Γρανίτες, Smoothies
Energy drinks

Τροφοδοσία • Είδη Διατροφής • Έτοιμα Γεύματα
Οι επαγγελματίες του κλάδου της μαζικής εστίασης, οι executive chefs, οι F&B Managers των ξενοδοχείων, αλλά και οι κατά τόπους χονδρέμποροι και διανομείς, βρίσκουν στη HORECA όλες τις λύσεις για την τροφοδοσία του επισιτιστικού τμήματος κάθε επιχείρησης. Όλα όσα χρειάζεται μία μονάδα εστίασης ή catering για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις των πελατών της, είναι διαθέσιμα σε τεράστια ποικιλία και εύρος τιμών από τους εκθέτες της HORECA, που αναπτύσσονται στο Hall 4.

Κρεατοσκευάσματα
A’ Ύλες μαγειρικής
Λίπη, Έλαια, Τυριά
Αλλαντικά
Αρτοσκευάσματα
Παγωτό, Βάφλες
Έτοιμα φαγητά

Επίπλωση • Εξοπλισμός Δωματίου • Υφάσματα • Amenities
Ο τομέας Ξενοδοχειακού Εξοπλισμού της HORECA αναπτύσσεται στο Hall 3 και στο Hall 2. Οι κορυφαίες επιχειρήσεις στο είδος τους – με είδη επίπλωσης, υφάσματα, amenities και άλλα προϊόντα και συσκευές για τον εξοπλισμό των δωματίων του ξενοδοχειακού κλάδου – παρουσιάζουν ένα τεράστιο εύρος προτάσεων και σύγχρονων λύσεων για τη διακόσμηση και την επίπλωση των εσωτερικών, αλλά και των εξωτερικών χώρων των ξενοδοχείων, των τουριστικών καταλυμάτων και των μονάδων εστίασης. Επίσης, οι επαγγελματίες επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να ανακαλύψουν μια τεράστια γκάμα από τραπεζοκαθίσματα, καναπέδες, κατασκευές αίθριων και σκίασης, που δίνουν λύση για κάθε περίπτωση, καθώς επίσης και είδη διακόσμησης εξωτερικών χώρων.

Έπιπλα, Καθιστικά
Στρώματα, Λευκά είδη
Υφάσματα επίπλωσης, Κουρτίνες
Δάπεδα, Πόρτες, Κουφώματα
Εξοπλισμός μπάνιου, Amenities
Αίθρια, Σκίαση, Φωτισμός
Κλιματισμός, Πισίνες, Spa

Εξοπλισμός Κουζίνας & Catering
Όλα τα νέα προϊόντα και οι καινοτόμες λύσεις για τον εξοπλισμό της κουζίνας των μονάδων μαζικής εστίασης και των ξενοδοχείων, παρουσιάζονται κάθε χρόνο στη HORECA από τις μεγαλύτερες και σημαντικότερες προμηθεύτριες εταιρείες του κλάδου. Οι επισκέπτες της έκθεσης βρίσκουν συγκεντρωμένα στον ίδιο χώρο -και συγκεκριμένα στο HALL 2– όλα όσα χρειάζονται για τον εξοπλισμό της κουζίνας και του επισιτιστικού τμήματος της επιχείρησής τους, με την εγγύηση των κορυφαίων ελληνικών επιχειρήσεων και των μεγαλύτερων οίκων του εξωτερικού που αντιπροσωπεύονται στη χώρα μας.

Μηχανήματα κουζίνας
Εξοπλισμός εστίασης
Eίδη σερβιρίσματος
Επιτραπέζιος εξοπλισμός
Εξοπλισμός Catering & Βuffet
Ψυγεία – βιτρίνες κάθε τύπου
Επίπλωση καταστημάτων

Web Marketing • Digital Technologies
Ακόμη, στον τομέα Web Hotel, στο Hall 3, οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις του κλάδου, που εξειδικεύονται στις διαδικτυακές υπηρεσίες, παρουσιάζουν όλες τις σύγχρονες διαδικτυακές λύσεις για την προβολή, την προώθηση και τη διαχείριση των πωλήσεων, την οργάνωση και τη λειτουργία των ξενοδοχειακών μονάδων. Το ειδικά διαμορφωμένο stage του “Business Lab”, αποτελεί το κέντρο, την καρδιά του ψηφιακού κόσμου της HORECA, καθώς για τέσσερις ημέρες παρουσιάζονται και αναλύονται από τους ειδικούς, όλες οι σύγχρονες τάσεις και λύσεις στους τομείς των ψηφιακών εξελίξεων της ξενοδοχίας.

Booking engines
Hotel marketing & management
Social media
Mobile apps

Μηχανοργάνωση • Αναλώσιμα
Το πανόραμα των τεχνολογικών εφαρμογών στον τομέα της μηχανοργάνωσης των μονάδων εστίασης και φιλοξενίας, της ασύρματης παραγγελιοληψίας, των POS συστημάτων και των λογιστικών εφαρμογών, παρουσιάζεται στη HORECA. Οι σημαντικότερες επιχειρήσεις του κλάδου συμμετέχουν στην έκθεση, προκειμένου να επιδείξουν τις δυνατότητες των πρωτοποριακών συστημάτων και του καινοτόμου τεχνολογικού εξοπλισμού, που διαθέτουν στο προϊοντικό τους χαρτοφυλάκιο. Επίσης, στον τομέα που αναπτύσσεται στο Hall 2, παρουσιάζουν τα προϊόντα τους κορυφαίες εταιρείες, που προσφέρουν ολοκληρωμένες λύσεις αναλώσιμης συσκευασίας, για επιχειρήσεις εστίασης, που προσφέρουν υπηρεσίες delivery / take away, ενώ στο Hall αυτό οι επισκέπτες θα βρουν και εξειδικευμένες εταιρείες στο χώρο των επαγγελματικών λύσεων καθαρισμού και συντήρησης, παρέχοντας καινοτόμα προϊόντα και μηχανήματα.

Tηλεπικοινωνίες
POS
Mηχανοργάνωση
Μηχανήματα & Υλικά καθαρισμού
Υλικά συσκευασίας
Μενού – Tιμοκατάλογοι
Εξοπλισμός delivery

Κατηγορίες επισκεπτών
Οι επισκέπτες της έκθεσης προέρχονται κυρίως από τις ακόλουθες κατηγορίες:

Ξενοδοχεία
Ενοικιαζόμενα Δωμάτια – Ξενώνες
F&B Managers Ξενοδοχείων
Καφετέριες – Μπαρ
Εxecutive Chef – Μάγειροι
Aγροτοτουριστικές επιχειρήσεις
Χονδρεμπόριο Τροφίμων
Αλυσίδες Εστίασης
Εταιρείες Catering
Όμιλοι Καφεστίασης
Εστιατόρια
Ψητοπωλεία
Ταβέρνες – Ουζερί

Αναψυκτήρια – Snack Cafe
Χώροι διασκέδασης – Ψυχαγωγίας
Κυλικεία κλειστών αγορών
Fast Food – Πιτσαρίες
Αρτοζαχαροπλαστεία
Εργαστήρια Ζαχαροπλαστικής
Βιοτεχνίες – Βιομηχανίες Αρτοζαχ/κής & Παγωτού
Αρχιτέκτονες – Διακοσμητές
Κατασκευαστικές Εταιρείες
Εμπόριο Μηχανημάτων
Εμπόριο Εξοπλισμού
Οργανωμένη Λιανική
Τροφοδοσίες Πλοίων & Αεροσκαφών

Μπες στη σελίδα της διοργάνωσης από εδώ

Το άρθρο HORECA 2024 εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Σε αυτό το κομψοτέχνημα της φιάλης του enipeas evoo, ανακαλύπτεις το πράσινο χρώμα του φυσικού φρέσκου χυμού του ελαιόλαδου, πλούσιου σε οφέλη που προσδίδουν οι πολυφαινόλες.

Ένας γαστρονομικός θησαυρός από τα αρχαία εδάφη

Το Enipeas Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil φέρει μέσα του την ουσία μιας διαχρονικής παράδοσης. Κάθε σταγόνα περικλείει την αφοσίωση, το πάθος γενεών ελαιοκαλλιεργητών και τις γνώσεις τους, που πέρασαν δια μέσου των αιώνων.

Το Enipeas Ultra Premium αποτελείται από ένα ειδικό μείγμα τοπικών ποικιλιών. Συνδυάζει την Κορωνέικη ποικιλία με την πολύτιμη ποικιλία Ολύμπια. Το μεγαλύτερο ποσοστό είναι αυτό της ποικιλίας Κορωνέικη για να διατηρηθεί κυρίως η φρουτώδης γεύση του ελαιολάδου.

Ένα κόσμημα στα τραπέζια των εστιατορίων και τα ράφια των delicatessen. Mια δημιουργική συνεισφορά για τις γαστρονομικές αλχημείες των σεφ αλλά και για τον καθένα που επιλέγει την ποιότητα στην καθημερινή διατροφή.

Μια Συμφωνία Γεύσεων και Οφέλη για την Υγεία

Περιχύστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Enipeas Ultra Premium πάνω από τις γαστρονομικές σας δημιουργίες, μετατρέποντας τα καθημερινά πιάτα σε αριστουργήματα γεύσης και αρώματος. Η ευελιξία του δεν έχει όρια, ανεβάζοντας τις σαλάτες, τις μαρινάδες και τις σάλτσες σε νέα ύψη γαστρονομικής απόλαυσης.

Το ελιξήριο της φύσης

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Enipeas Ultra Premium είναι κάτι περισσότερο από ένα γαστρονομικό συστατικό. είναι ένα δώρο από τη φύση, γεμάτο με ισχυρά αντιοξειδωτικά που προάγουν την ευεξία και τη ζωτικότητα. Με κάθε σταγόνα, θρέφει κανείς το σώμα και αγκαλιάζει το φυσικό κάλλος που έχει να προσφέρει η γη της Αρχαίας Ελλάδας.

Ο σχεδιασμός της φιάλης

Ο καλλιτεχνικός σχεδιασμός και η γραφιστική επιμέλεια αποδίδει τον οφειλόμενο φόρο τιμής στον “υγρό χρυσό”.

Οι καλαίσθητες γραμμές περιβάλλουν τη φιάλη και απεικονίζουν τις οροσειρές και την αέναη ροή του ποταμού. Η αισθητική και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της ποιότητας του συμβάλλουν στην ανάδειξη ενός προϊόντος πολυτελείας .

Το πώμα του παραπέμπει σε κιονόκρανο δωρικού ρυθμού και είναι από ξύλο ελιάς. Ένα μοναδικό για τις ιδιαιτερότητες και την ομορφιά, ωστόσο και δύσκολο στην κατεργασία ξύλο. Η βαφή του γίνεται με χειρωνακτική εργασία, με χρήση αλοιφής μείγματος ελαιόλαδου και φυσικό κερί μέλισσας, με αποτέλεσμα να τονίζονται τα “νερά” του ξύλου και η μοναδικότητα του κάθε τεμαχίου. Η κατεργασία γίνεται σε συμβατικό ξυλότορνο.

Επικοινωνία με τον παραγωγό: https://enipeasevoo.com/ 

Το άρθρο Enipeas Ultra Premium ένας γαστρονομικός θησαυρός εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Ολο και περισσότερα στελέχη στον χώρο του τουρισμού επιλέγουν να κάνουν “career break,” δηλαδή να διακόψουν προσωρινά την επαγγελματική τους σταδιοδρομία. Αυτή η τάση έχει αρχίσει να γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, και υπάρχουν αρκετοί λόγοι που εξηγούν αυτήν την εξέλιξη.

Σωματική και Ψυχική Υγεία: Οι απαιτήσεις της εργασίας στον τομέα του τουρισμού μπορούν να είναι επιβλαβής για την ψυχική αλλά και σωματική υγεία. Οι εργαζόμενοι σε αυτόν τον χώρο συχνά αντιμετωπίζουν υψηλά επίπεδα στρες, αναταραχή του ύπνου και ανεπαρκή ισορροπία ανάμεσα στην εργασία και την προσωπική ζωή.

Ανάγκη για Αυτογνωσία: Κάποιοι εργαζόμενοι αντιλαμβάνονται ότι χρειάζονται χρόνο για να ανακαλύψουν τον εαυτό τους εκτός της επαγγελματικής τους ταυτότητας. Ένα career break μπορεί να προσφέρει την ευκαιρία να εξερευνήσουν νέα ενδιαφέροντα και να ανακαλύψουν τις αληθινές τους πάθεις.

Εξάντληση: Η διαρκής πίεση και η ανάγκη για αφοσίωση στην εργασία μπορεί να οδηγήσουν σε εξάντληση. Ένα career break μπορεί να λειτουργήσει ως ανάκαμψη, επιτρέποντας στους εργαζομένους να ανακτήσουν τις δυνάμεις τους και να επαναφέρουν την ισορροπία στη ζωή τους.

Εξελίξεις στην Τεχνολογία: Η τεχνολογία έχει αλλάξει τον τρόπο που λειτουργεί ο τουριστικός τομέας. Ορισμένοι εργαζόμενοι ίσως αισθάνονται ότι η τεχνολογία έχει εξελίξει τον χώρο τους σε βαθμό που δεν αναγνωρίζουν πλέον. Ένα career break μπορεί να τους επιτρέψει να ανακτήσουν τις δεξιότητές τους ή να αναζητήσουν νέα εργασία .

Επανεξέταση των Προτεραιοτήτων: Με τον χρόνο, οι προτεραιότητες στη ζωή ενός ανθρώπου μπορεί να αλλάξουν. Κάποιοι επαγγελματίες στον τομέα του τουρισμού επιλέγουν το career break για να επανεξετάσουν τις προτεραιότητές τους και να αφιερώσουν χρόνο σε πράγματα που έχουν πραγματική σημασία για αυτούς, όπως η οικογένεια και η ψυχοσωματική υγεία.

Αν επιστρέψετε από ένα career break θα πρέπει να ενημερωθείτε για το πώς άλλαξε ο κλάδος σας κατά τη διάρκεια της διακοπής της σταδιοδρομίας σας,αφιερώστε χρόνο στην εξάσκηση ή στην ανανέωση των επαγγελματικών δεξιοτήτων σας και πρέπει να επικαιροποιήσετε το βιογραφικό σας και το προφίλ σας στο LinkedIn

Συνολικά, το career break στον χώρο του τουρισμού μπορεί να λειτουργήσει ως αναζωογονητική εμπειρία που επιτρέπει στους εργαζομένους να ανακαλύψουν τον εαυτό τους, να ανακτήσουν τις δυνάμεις τους και να επαναφέρουν την ισορροπία στη ζωή τους. Είναι μια επιλογή που δίνει τη δυνατότητα σε ανθρώπους να εξερευνήσουν νέες ευκαιρίες και να ανανεώσουν την ενέργειά τους προτού επιστρέψουν στον επαγγελματικό τους τομέα.

Το άρθρο Career Break – Τάσεις και Λόγοι εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Τι είναι το Chef’s Table;

Η ιδέα του Chef’s Table είναι σχετικά απλή αλλά εξαιρετικά πρωτόγνωρη. Είναι μια γευστική εμπειρία όπου οι παρευρισκόμενοι κάθονται σε κοντινή απόσταση από την κουζίνα του εστιατορίου, συχνά σε έναν πάγκο που βλέπει ακριβώς τους μάγειρες πάνω στη δουλειά. Αυτό το μοναδικό σκηνικό επιτρέπει στους πελάτες να παρατηρούν και να αλληλεπιδρούν με τη μαγειρική ομάδα καθώς φτιάχνουν τα πιάτα τους, παρέχοντας μια οικεία και καθηλωτική ματιά στην τέχνη της γαστρονομίας.

Η προέλευση της τάσης

Η τάση του Chef’s Table πιστεύεται ότι ξεκίνησε στα τέλη του 20ου αιώνα, όταν οι καινοτόμοι σεφ προσπάθησαν να δημιουργήσουν μια πιο εξατομικευμένη και διαδραστική γευστική εμπειρία για τους πελάτες τους. Ενώ το εξαιρετικό φαγητό είχε συχνά συνδεθεί με έναν βαθμό επισημότητας, η ιδέα του Chef’s Table προσέφερε μια  απόκλιση από αυτή την παράδοση. Η τάση αρχικά κέρδισε δυναμική στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες και γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Το άρθρο Chef’s Table τι ακριβώς είναι; εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

TouchMenu λέγεται το εργαλείο που αναμφισβήτητα ένα εργαλείο που μπορεί να προσδώσει άπειρες δυνατότητες στην Τουριστική μονάδα που το χρησιμοποιεί.

Τα τελευταία χρόνια, η έκφραση «Το μέλλον είναι στην ψηφιοποίηση» έχει γίνει μια από τις πιο κοινές φράσεις που ήταν πάντα παρούσα σε κάθε φόρουμ φιλοξενίας, ανεξάρτητα από το αν ο στόχος ήταν ο τουρισμός, η βιομηχανία τηλεπικοινωνιών ή οποιοσδήποτε άλλος τομέας της επιχειρηματικότητας.

Το 2023 ήρθε η ώρα να πούμε «Το μέλλον είναι εδώ»! Το ερώτημα που βρίσκεται στην ημερήσια διάταξη δεν είναι εάν, αλλά περισσότερο πότε και πόσο γρήγορα μπορούμε να αξιοποιήσουμε τις νέες τεχνολογίες, ώστε να είναι πραγματικά επωφελείς για την επιχείρησή μας.

Το Virtual Concierge του TouchMenu προσθέτει τον κρίκο που λείπει για να βοηθηθούν τα οικο-συστήματα φιλοξενίας ώστε να κερδίσουν χρήματα και να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες με βιώσιμο τρόπο χρησιμοποιώντας τεχνολογία αιχμής.

Η διαδικτυακή πλατφόρμα του TouchMenu , All-in-one είναι μια ισχυρή σουίτα που διασυνδέει τα ξενοδοχεία με τις εγκαταστάσεις εστίασης, συσκέψεων, ψυχαγωγίας και παραθέτει την ιδιοκτησία σας, απευθείας στα χέρια των επισκεπτών σας. Οι επισκέπτες του ξενοδοχείου προσελκύονται με ένα πλή-ρες σύνολο υπηρεσιών, προσβάσιμες από οποιαδήποτε κινητή συσκευή ή tablet μέσω μιας απλής σάρωσης κωδικού QR.

1. Μειώνει το αποτύπωμα του άνθρακα εξαλείφοντας τα απόβλητα χαρτιού.

Κατά μέσο όρο, ένα ξενοδοχείο με 200 δωμάτια και 4 σελίδες στον φάκελο πληροφοριών θα μπορούσε να εξοικονομήσει έως και 8,2 δέντρα/ έτος.

Ο ψηφιακός κατάλογος επισκεπτών όχι μόνο αντικαθιστά το χαρτί, αλλά και προσφέρει:
Αναδυόμενα παράθυρα πληροφοριών
Διασύνδεση με μέσα κοινωνικής δικτύωσης
Προγράμματα επιβράβευσης επισκεπτών
Ενότητες σχολίων και κριτικών
Λίστα χώρων με προσαρμοσμένες ρυθμίσεις.

2. Βελτιστοποιεί τις διαδικασίες εργασίας και την αποτελεσματικότητα του προσωπικού

Bελτιώνοντας τη διατμηματική επικοινωνία και παρέχοντας γρήγορη σύνδεση με την υποδοχή και το θυρωρείο, τη συντήρηση, τη μονάδα κρατήσεων για το SPA και ενότητα διαχείρισης, άμεσες παραγγελίες, παραγγελίες δωματίου και ηλεκτρονικές πληρωμές.

3. Αυξάνει τα έσοδα και την ικανοποίηση των επισκεπτών αυξάνοντας τις πωλήσεις προϊόντων και υπηρεσιών χρησιμοποιώντας Τεχνητή Νοημοσύνη.

Aναλύοντας την συμπεριφορά των πελατών και τα πρότυπα αλληλεπίδρασης, κάνοντας προτάσεις βελτιστοποίησης της διάταξης και της διαθεσιμότητας των προϊόντων.

Μία από τις πιο πρόσφατες ενότητες της στοχεύει στη βελτιστοποίηση της εργασίας των διοργανωτών εκδηλώσεων.
Οι υπεύθυνοι πωλήσεων MICE έχουν τώρα την ευκαιρία να στείλουν μια πλήρη προσφορά, συμπεριλαμβανομένου ενός πλήρους σετ με κιτ δεξιώσεων μέσω ενός κωδικού QR ή ενός συνδέσμου, έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να ορίσουν διαλείμματα για καφέ, να καθορίσουν τον αριθμό των συμμετεχόντων και να επιλέξουν τρόφιμα και ποτά για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και φυσικά να κάνουν διαρκώς αλλαγές έως ότου να οριστικοποιηθεί η συμφωνία.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: Εισαγωγή της υψηλής τεχνολογίας στην εξυπηρέτηση πελατών

Οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο ενσωματωμένος υπολογισμός κόστους εκδηλώσεων και δημιουργίας προϋπολογισμού, αναδιαμορφώνει και οπτικοποιεί τις λεπτομέρειες για τις εκδηλώσεις και την τελική τιμή τους.

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες; Μη διστάσετε να ζητήσετε τώρα μια εξατομικευμένη επίδειξη για το ξενοδοχείο σας και να απολαύσετε όλες τις δυνατότητες του TouchMenu! Για να λάβετε αποκλειστική προσφορά, σημειώστε τον παρακάτω κωδικό προσφοράς #Boost23GR, ο οποίος θα είναι διαθέσιμος έως τις 31.03.2023.

Το άρθρο Ενισχύστε το ξενοδοχείο σας με το TouchMenu εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Αλήθεια όμως τι είναι λικέρ; Ποια η ιστορία τους; Ποια ελληνικά λικέρ ξεχωρίζουν;

Η λέξη λικέρ προέρχεται από το λατινικό liquifacere που σημαίνει διαλύω και αναφέρεται στην διάλυση των αρωμάτων και των γεύσεων στο οινόπνευμα. Στις σελίδες της ιστορίας τα ηδύποτα εμφανίζονται ως φαρμακευτικά προϊόντα ανάμιξης βοτάνων διαλυμένων σε οινόπνευμα, για την αντιμετώπιση ασθενειών και παθήσεων του οργανισμού όπως η μαλάρια, οι πόνοι της περιόδου και οι στομαχικές διαταραχές.

Τα πρώτα λικέρ εμφανίστηκαν τον 16ο αιώνα, τα περισσότερα με την υπογραφή μοναχών και αρκετά από αυτά με στόχο τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Τον 17ο και τον 18ο αιώνα η κατανάλωση τους άρχισε να κερδίζει έδαφος, αλλά παρ ’όλα αυτά εξακολούθησαν να παραμένουν σε μονοδιάστατες, γλυκές εκδοχές. Τον 19ο άρχισε η μεγάλη εξέλιξη των λικέρ και πολλά από αυτά ανανεώθηκαν και ενισχύθηκαν αρωματικά και γευστικά.

Στον 20 αιώνα για αρκετές δεκαετίες, μέχρι τα ’80s, δεν υπήρχε ελληνικό αστικό σπίτι που να μην είχε στην κάβα του.

Ο πρώτος όμως διάσημος “μπάρμαν” που διέδωσε την τεχνογνωσία του πως φτιάχνονται λικέρ ήταν ο μάγειρας Νικόλαος Τσελεμεντές που στις αρχές του προηγούμενου αιώνα, στο περιοδικό Οδηγός Μαγειρικής, τα έβαλε σε κάθε ελληνικό σπίτι. Από τότε πολλά έχουν αλλάξει αφού η γνώση έχει μεγαλώσει αλλά το μεράκι των παραγωγών συνεχίζει να περνάει από γενιά σε γενιά.

Εξέχουσα θέση στην ελληνική χαρτογραφία των λικέρ έρχεται από μία μικρή ποτοποιία από το Ρέθυμνο της οικογένειας Ζουμπεράκη . Η πρόταση της δεν είναι άλλη από το PetimezoRaki. Ένα εκπληκτικό λικέρ που έχει σαν βάση την διάσημη κρητική τσικουδιά που συνδυάζεται με το φυσικό σιρόπι του μούστου δηλαδή το πετιμέζι. Ένα αλκοολούχο ποίημα που παράγετε με αυστηρή επιλογή σταφυλιών πάντα με τους κανόνες της βιολογικής καλλιέργειας.

Ακόμα μία ξεχωριστή πρόταση από την Κρήτη έρχεται από την Καίτη Ντιναπόγια που κατάφερε να βάλει τις κρητικές ομορφιές μέσα σε ένα μπουκάλι οινοπνεύματος. Η εταιρεία Dinapoja μας προσφέρει ιδιαίτερες συνταγές αφού πολύ δύσκολα θα βρει κάποιος λικέρ με γεύσεις όπως ρόδι με τσίλι, μέλι, μύρτο, αρμπαρόριζα, φασκόμηλο. Έκπληξη όμως κάνει το μοναδικό λικέρ που έρχεται από το σήμα κατατεθέν της ελληνικής φύσης την περιβόητη ελιά. Ένα ποτό που συνδυάζει τον καρπό και τα φύλλα της ελιάς με άνθη και βότανα της ελληνικής φύσης που συναντάνε μία τσικουδιά εξαιρετικής ποιότητας. Ακόμα πιο ξεχωριστή πρόταση το πως μπορείς να απολαύσεις αυτό το αριστούργημα είναι ότι μπορείς να το προσθέσεις σε παγωτό, κρέπες και για τους πιο τολμηρούς σε dressing για σαλάτες.

Μπορεί να μιλάμε για τους αντιπροσώπους της ελληνικής φύσης στα ποτά αλλά το χρυσό πορτοκάλι που κατάγεται από την Κίνα, πλέον αποτελεί το σήμα κατατεθέν της ποτοποιίας της Κέρκυρας. Φυσικά αναφερόμαστε στο κουμκουάτ, ένα παραδοσιακό λικέρ που παρασκευάζεται με αγνές πρώτες ύλες, με υπέροχη γεύση και μοναδικό άρωμα. Τα παραπάνω χαρακτηριστικά αναδεικνύονται ιδανικά με την τέχνη του marketing από το εργοστάσιο της οικογένειας Μαυρομμάτη.

Η συγκεκριμένη εταιρεία παρουσιάζει αυτό το λικέρ σε διαφορετικές περιεκτικότητες σε αλκοόλ που συνοδεύονται σε διαφορετικά μπουκάλια με ακόμα διαφορετική περιεκτικότητα. Χαρακτηριστικά οι περιεκτικότητες σε αλκοόλ που προτάσσονται είναι 15%, 20% και 25%, τα διαφορετικά μπουκάλια πάνω από 30 και η περιεκτικότητα των μπουκαλιών ξεκινάν από 40ml μέχρι και 700ml.

Ένα χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο την παραπάνω πρόταση είναι ότι το λικέρ παράγεται και με την προσθήκη γάλακτος ( κουμκουάτ creme ) που προφανώς η γεύση παραπέμπει στα διάσημα cocktail τύπου collada που έκαναν θραύση στην δεκαετία του 80.

Φυσικά αντιπρόσωπο δεν έχει μόνο το Ιόνιο Πέλαγος αλλά και το Αιγαίο. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η Νάξος με το λικέρ από κίτρο. Σαν πρώτη ύλη είναι τα αιθέρια έλαια από τα φύλλα του δέντρου της κιτριάς. Η καλλιέργεια αυτών των ισχυρών αρωματικών ελαίων από το ελληνικότατο εσπεροειδές φρούτο ξεκίνησε από τον Μάρκο Βαλληνδρά το μακρινό 1896 και συνεχίζεται η παράδοση μετά από 5 γενιές που όχι μόνο κράτησαν την πατροπαράδοτη συνταγή αναλλοίωτη αλλά το προτείνουν σε τρία διαφορετικά είδη:

πράσινο 30% αλκοόλ
άσπρο 33%
κίτρινο 36%

Η διαφορετικότητα των συγκεκριμένων λικέρ υπάρχει και στη αναλογία σε ζάχαρη με προτίμηση των ντόπιων στο άσπρο αφού δεν είναι πάρα πολύ γλυκό όπως το πράσινο αλλά και όχι τόσο λίγο σε γλυκύτητα όσο το κίτρινο.

Η πεμπτουσία της ελληνικής γαστρονομίας μπορεί να είναι το φαγητό. Μπορεί ένα κομμάτι φέτα να αποδίδει 100% το τι είναι made in Greece, το ίδιο ενδεχoμένως και το αυγοτάραχο από το Μεσολόγγι ή και ακόμα η σταφίδα από την Κόρινθο.

Μα γιατί όμως πρέπει να λέμε όχι σε ελληνικές πρώτες ύλες που συνδυάζονται σε παραδοσιακές συνταγές που έρχονται στο ποτήρι μας. Το ελληνικό liquidization πρέπει να έχει ξεχωριστή θέση σε κάθε επισιτιστική επιχείρηση όχι μόνο γιατί απλά είναι μια διαφορετική πρόταση αλλά γιατί μπορεί ένα γεύμα ή και ακόμα ένα ποτό να το μετατρέψει σε ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία .

Το άρθρο Greek drinks εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Είναι γνωστό ότι εδώ και 6500 χρόνια οι Έλληνες παρήγαγαν και απολάμβαναν κρασί στην καθημερινή αλλά και στην θρησκευτική ζωή τους, για χάρη του Θεού Διόνυσου. Από τότε μπορεί να έχουν αλλάξει πολλά, αλλά το ασίγαστο πάθος για την δημιουργία ποιοτικών αποσταγμάτων δεν έχει σβήσει ποτέ.

Με το να έχεις εθνικά αλκοολούχα ποτά στην κάρτα του bar που διοικείς είναι σίγουρο ότι επιτυγχάνεις μία αξιοζήλευτη επαγγελματική ταυτότητα που διαφοροποιεί το τελικό προϊόν από ανταγωνιστές. Άρα εάν θέλουμε να πωλήσουμε μια εναλλακτική κουλτούρα στην κατανάλωση ποτών τότε πρέπει να εμπιστευτούμε τη διαφορετικότητα των ελληνικών προϊόντων, που έρχονται μόνο από την επιλογή επώνυμων αποσταγμάτων και όχι από τα ανώνυμα χύμα αμφιβόλου ποιότητας.

Τι διαφορετικό λοιπόν να πίνεις μια Margarita με βάση tequila από την Αμοργό.

Ή να την πούμε πιο σωστά Μεκίλα. Φυσικά δεν προέρχεται από την μπλε αγαύη την διάσημη πρώτη ύλη από το Μεξικό αλλά από τα ευρέως γνωστά φραγκόσυκα. Ο Αντώνης Βεκρής έκανε την τρέλα του πραγματικότητα όταν το 2012 λάνσαρε μια λευκή, μία κίτρινη και μία παλαιομένη μεκίλα με το όνομα Αμοργιόν.

Ξεχωριστή μνεία πρέπει να κάνουμε στην δημιουργία ενός μοναδικού brandy από τον Σπύρο Μεταξά που χρονολογείται από το 1888. Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα παλαιωμένο ποτό που μπορεί να αναδύει άρωμα από τριαντάφυλλο και κανέλλα .Ένα απόσταγμα που μπορείς να το απολαύσεις σκέτο σε ένα ποτήρι balloon ή μαζί με tonic ή τέλος βάση για εκπληκτικά cocktails όπως το Brandy Αlexander. Ένας από τους λόγους που είναι παγκοσμίως γνωστό είναι ότι μπορείς να το επιλέξεις σε διαφορετικές παλαιώσεις 3 έτη,5 έτη, 7 έτη, 12 έτη το μοναδικό dry brandy αλλά και το φανταστικό PRIVATE RESERVE.

Άλλο ένα απόσταγμα μέλος της ελληνικής κουλτούρας μας είναι το τσίπουρο. Υπάρχουν πάρα πολύ παραγωγοί που μας δίνουν αυτό το θείο δώρο αλλά εν έτει 2021 η εξέλιξη της ποτογνωσίας προτάσσει την επιλογή ενός τσίπουρου πενταετούς ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια. Το αποτέλεσμα δεν είναι άλλο από ένα άκρως αρωματισμένο spirit από σταφίδες, δαμάσκηνα, βανίλια αλλά και σοκολάτα, όνομα αυτού το εκπληκτικό Dark Cave του τσίπουρου Τσιλιλή.

Μια ακόμα εξέχουσα προσωπικότητα στο κόσμο των αποσταγμάτων είναι το ούζο, ένα κατεξοχήν ελληνικό ποτό. Πάρα πολύ παραγωγοί συνεχίζουν την παραδοσιακή συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά. Συνταγές που μπορεί να διαφοροποιούνται, άλλες να έχουν πιο έντονο τον μάραθο άλλες το μοσχοκάρυδο άλλες ακόμα και το κακουλέ αλλά πάντα να επικρατεί ο γλυκάνισος. Την διαφορά όμως την κάνει το γνωστό ούζο Βαρβαγιάννη που προτείνει την απόλαυση του σε διαφορετικούς αλκοολικούς βαθμούς αναλυτικά το πράσινο 42%,το μπλε 46%,το εύζων 47% και η Αφροδίτη 48%.

Ακόμα μία ιδιαίτερη επιλογή έρχεται από την λεβεντομάνα Κρήτη που δεν είναι άλλη από τη περιβόητη τσικουδιά. Ποιος νομίζει ότι μοναστηριακές συνταγές ποτών είναι ξενικό χαρακτηριστικό. Όχι αλκοολούχα ποτά δεν βγάζουν μόνο οι μοναχοί του Grande Chartreuse ή οι Βενεδικτίνοι αλλά και διαμένοντες στην Ιερή Μονή Τοπλού της Σητείας. Όταν η συγκεκριμένη τσικουδιά παράγεται από βιολογικά σταφύλια και όταν η τεχνογνωσία των μοναχών που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα μπαίνει στην εξίσωση, τότε έχουμε ένα μοναδικό ποτό με ντελικάτο άρωμα και απίστευτη επίγευση βασισμένο στα γλυκά εσπεροειδή, στο μέλι αλλά και στο μπισκότο.

Το να πάρεις μία παραδοσιακή Αγγλική συνταγή να βάλεις μέσα όλη την ελληνική φύση και να δημιουργήσεις ένα προϊόν που να σπάει το κατεστημένο των βρετανικών gin είναι το ίδιο στο να φτιάχνουν οι Σκωτσέζοι την δικιά μας φέτα. Παρόλα αυτά το Grace gin της ποτοποιίας Αβάντες κατέχει περίοπτη θέση στην κατηγορία non London dry. 50 διαφορετικά βότανα από όλη την Εύβοια στο ποτήρι μας μέσα σε tonic με ένα κομμάτι φλούδας αγγουριού μας βοηθάει να αντιληφθούμε την πολυπλοκότητα της γεύσης που μας δίνει το ροζ πιπέρι, ο κόλιανδρος και η κανέλλα.

Τι καλύτερο λοιπόν για έναν νεοφερμένο επισκέπτη στην Ελλάδα να συνδυάσει την φιλοξενία μας απολαμβάνοντας ένα gin που παράγεται στην χώρα που έχει επιλέξει για διακοπές.

Αλκοολούχα ποτά υπάρχουν πάρα πολλά, ποτά όμως που πάνε σε ένα ανώτερο επίπεδο την λέξη γαστρονομία είναι πραγματικά λίγα. Εάν θέλουμε στους πελάτες που έρχονται στο bar να τους δημιουργήσουμε ξεχωριστές αναμνήσεις που οδηγούν σε διαφορετικές εμπειρίες ώστε να μας ξαναεπιλέξουν, τα ελληνικά αποστάγματα είναι ο σίγουρος δρόμος της επιτυχίας.

Το άρθρο Drinks Made in Greece εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.