Το 2026 διαγράφεται ως έτος ορόσημο για τον χώρο της καφετερίας. Η αγορά αλλάζει ραγδαία: εξελίσσονται οι προτιμήσεις των καταναλωτών, αυξάνονται οι απαιτήσεις για ποιότητα και βιωσιμότητα, ανατρέπεται η σχέση με το ρόφημα, και η τεχνολογία — μαζί με την εμπειρία — διαμορφώνουν νέα δεδομένα. Αν σκοπεύετε να ανοίξετε ή να ανανεώσετε καφετέρια, η επόμενη πενταετία θέτει σημαντικές προκλήσεις — αλλά και ευκαιρίες.

Παρακάτω οι 10 τάσεις που θεωρούνται πιο πιθανές και καθοριστικές για το 2026:

1. Το specialty & single-origin καφέ γίνεται στάνταρ

Η ζήτηση για ποιοτικό καφέ, με προέλευση, γευστική ταυτότητα και ιστορία, συνεχίζει να ανεβαίνει. Οι καταναλωτές δεν θέλουν “απλώς έναν καφέ”, θέλουν εμπειρία και ταυτότητα.

Τι σημαίνει όμως αυτό για τις καφετέριες:

• Προσθήκη single-origin επιλογών στο μενού.
• Καλή εκπαίδευση των baristas για σωστή παρασκευή.
• Ιχνηλασιμότητα, δηλαδή να γνωρίζετε και να λέτε «από που έρχεται» ο καφές.
• Premium τιμή και premium εμπειρία.

2. Plant-based & wellness-oriented ροφήματα, το υγιεινό & “συνειδητό” ρόφημα

Η μετατόπιση προς φυτικού τύπου γάλατα (βρώμη, αμύγδαλο,ρύζι κ.λπ.), επιλογές χωρίς λακτόζη και γενικότερα ροφήματα με έμφαση στην υγεία και τη βιωσιμότητα έχει πλέον καθιερωθεί.

Παράλληλα, αυξάνεται το ενδιαφέρον για “functional coffees” δηλαδή καφέδες εμπλουτισμένους με adaptogens, βιταμίνες, εναλλακτικά συστατικά, που υποστηρίζουν ευεξία, ενέργεια ή βελτίωση του οργανισμού.

• Πρόσθεσε plant-based επιλογές και στο μενού: oat-latte, αμυγδαλόγαλα κ.λπ.
• Δημιούργησε “wellness drinks” ή “healthy options”: π.χ. cold brew με λιγότερη καφεΐνη, low-sugar επιλογές, ροφήματα χωρίς κλασσικά γαλακτοκομικά.
• Επικοινώνησε την υγιεινή πλευρά των προϊόντων που λανσάρεις, πολλοί πελάτες θα την εκτιμήσουν.

3. Cold Brew & κρύα ροφήματα ως καθημερινές επιλογές

Η παράδοση «μόνο ζεστός καφές το χειμώνα» δεν ισχύει πια. Το cold brew, το iced coffee και το nitro κερδίζουν έδαφος ως σταθερές επιλογές όλο τον χρόνο.

Συγκεκριμένα:

• Cold brew με λιγότερη οξύτητα, πιο smooth γεύση
• Nitro coffee με αφράτη υφή και ιδιαίτερη αίσθηση στο ποτήρι
• Ready-to-drink (RTD) εκδόσεις για take-away / delivery / grab-and-go

Τι να προετοιμάσεις:

• Εξοπλισμό για cold brew / nitro.
• Πάγο & σωστή διαχείριση ψύξης, πράγμα σημαντικό για ποιότητα.
• Μενού “όλο το χρόνο” με κρύες επιλογές.

4. Sustainability & ηθική προέλευση, όχι πια trend αλλά απαίτηση

Οι καταναλωτές και ειδικά οι νεότερες γενιές δεν θέλουν μόνο καλό καφέ. Θέλουν καφέ με αξίες: βιώσιμη παραγωγή, διαφάνεια, οικολογική συσκευασία, δίκαιη μεταχείριση των παραγωγών.

Αυτό μεταφράζεται ως:

• Χρήση compostable / ανακυκλώσιμων υλικών (ποτήρια, καπάκια, σακούλες)
• Προμηθευτές με δίκαιες πρακτικές και βιώσιμη καλλιέργεια (fairtrade)
• Επικοινωνία της “ιστορίας πίσω από τον καφέ” — προέλευση, παραγωγός, συνθήκες

Υιοθέτησε “πράσινη” πολιτική. Ζήτησε βιώσιμα υλικά, τόνισε την προέλευση στον πελάτη, επικοινώνησε την ταυτότητα της επιχείρησης ως “ηθική & συνειδητή”.

5. Digital & Smart Coffee Shops και τεχνολογία στην υπηρεσία του καφέ

Η τεχνολογία αλλάζει τον τρόπο που φτιάχνουμε και παραγγέλνουμε καφέ. Το 2026 αναμένεται να δούμε να εξαπλώνονται:

• QR-menus & mobile ordering / mobile payments
• Loyalty programs / subscription apps
• Software για απογραφές, cost control, waste management
• Smart μηχανές espresso με δυνατότητες που ξεφεύγουν από τη λογική

Τι να κάνει μια καφετέρια:

• Ενσωματώστε ψηφιακές λειτουργίες για γρήγορη παραγγελία, ψηφιακές κάρτες πελάτη, στατιστικά πωλήσεων.
• Παρακολουθήστε κόστος, αποθέματα, απορρίμματα, με ένα απλό software.
• Προετοιμαστείτε για delivery & to-go κουλτούρα με τεχνολογική υποστήριξη.

6. Εμπειρία & Community, η καφετέρια ως χώρος lifestyle και κοινωνικών επαφών

Ο πελάτης δεν πηγαίνει στην καφετέρια μόνο για καφέ, πηγαίνει για εμπειρία: κοινωνικοποίηση, απομακρυσμένη εργασία, χαλάρωση. Η καφετέρια του 2026 πρέπει να προσφέρει έναν ήρεμο χώρο, με ατμόσφαιρα, αισθητική και εμπειρία.

Τι σημαίνει:

• Λιτή αισθητική και διακόσμηση. Τύποι καθισμάτων με δυνατότητα co-working.
• Events, μικρές γιορτές, ειδικές βραδιές.
• Storytelling: “ο καφές + οι άνθρωποι + η εμπειρία”.

7. Προϊόντα πέρα από τον Espresso με καινοτομία και διαφοροποίηση

Τα συνηθισμένα λάτε, φρέντο και φραπέ δεν αρκούν πια. Η αγορά ζητά διαφοροποίηση:

• Specialty brewing (pour-over, siphon, cold drip)
• Barrel-aged καφέδες για όσους ψάχνουν κάτι διαφορετικό.
• Εποχιακές & περιορισμένης διάρκειας προϊόντα / μονοποικιλιακές γεύσεις

Αυτό δίνει τη δυνατότητα για premium τιμολόγηση και πιστή πελατεία.

8. Εξυπηρέτηση, προσωπικότητα & barista culture αποτελούν το ανθρώπινο πρόσωπο του καφέ

Με την εξάπλωση του “καφέ ως εμπειρία” αυξάνεται η ανάγκη για καλή εξυπηρέτηση, γνώση και φροντίδα.

Οι baristas δεν είναι απλά “καφετζήδες”, είναι οι “πρεσβευτές” της ποιότητας, της φιλοξενίας και της εμπειρίας. Η εκπαίδευση, η συνέπεια και η τελειότητα της εξυπηρέτησης, θα παίζουν καθοριστικό ρόλο στο να ξεχωρίσει μια καφετέρια.

9. Ευελιξία & καλή διαχείριση κόστους  δημιουργούν προσαρμοστικότητα σε μακροπρόθεσμο ορίζοντα

Οι διεθνείς αναταράξεις στην αγορά καφέ, οι αλλαγές στις τιμές πρώτων υλών, οι πιέσεις κόστους που βιώνουμε τα τελευταία χρόνια, όλα αυτά καθιστούν πιο σημαντικό από ποτέ να υπάρχει στρατηγική διαχείρισης κόστους, προμηθειών και αποθεμάτων.

Τι χρειάζεται να κάνετε:

• Σταθεροί προμηθευτές με προϊόντα βιώσιμης προέλευσης
• Συμφωνίες σταθερού κόστους όταν και όπου αυτό είναι εφικτό
• Εργαλεία παρακολούθησης κόστους, αποθεμάτων, παραγγελιών

10. Ready-to-Drink (RTD), grab-and-go & take-away το καφέ εν κινήσει…

Η τάση για άνεση, ταχύτητα και κίνηση είναι ισχυρό χαρτί που θα παίξει το δικό του ρόλο.

• Ready-to-drink καφέδες (bottled / canned cold brew ή nitro)
• Grab-and-go λύσεις για εργαζόμενους και μη
• Delivery & takeaway ως βασικά πλέον κομμάτια του τζίρου

Αυτό ανοίγει νέες ευκαιρίες αλλά απαιτεί καλή οργάνωση και διαχείριση logistics & ποιότητας.

Πώς να προετοιμάσετε την καφετέρια σας για το 2026

Το άρθρο 10 τάσεις στα Cafe που από το 2026 θα κυριαρχήσουν εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Η κατανάλωση καφέ στη χώρα μας βρίσκεται σταθερά στις υψηλότερες θέσεις της Ευρώπης, ενώ οι συνήθειες του Έλληνα καταναλωτή ευνοούν τόσο την παραδοσιακή καφετέρια όσο και τα μοντέρνα take-away concepts. Ωστόσο, η επιτυχία δεν είναι δεδομένη.

Ο κλάδος έχει μεγάλο ανταγωνισμό και απαιτεί στρατηγικό σχεδιασμό, σωστές επενδύσεις, καθημερινή διαχείριση και συνεχή έλεγχο κόστους.

Στον οδηγό που ακολουθεί, θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε σωστά: από το business plan μέχρι τις άδειες, τον εξοπλισμό, το προσωπικό, το marketing και τα κρυφά κόστη που πολλοί αγνοούν. Ας τα δούμε αναλυτικότερα.

1. Είναι καλή ιδέα να ανοίξετε καφετέρια το 2026;

Το 2026 η αγορά καφέ στην Ελλάδα θα παραμείνει ιδιαίτερα ενεργή και ανθεκτική. Παρά τις οικονομικές αυξομειώσεις, ο Έλληνας θα καταναλώνει καφέ καθημερινά, συχνά περισσότερο από μία φορά την ημέρα. Αυτό θα συνεχίσει να δημιουργεί ένα σταθερό κοινό.

Πλεονεκτήματα:

• Σταθερή ζήτηση κάθε μέρα και όλο τον χρόνο
• Επαναλαμβανόμενοι πελάτες
• Μεγάλο περιθώριο διαφοροποίησης
• Ευκαιρίες κέρδους μέσω delivery πλατφορμών
• Γρήγορη απόσβεση επένδυσης (12–24 μήνες σε καλά σημεία)

Μειονεκτήματα:

• Έντονος ανταγωνισμός
• Στενά περιθώρια κέρδους χωρίς cost control
• Εξάρτηση από ποιότητα και συνέπεια
• Απαιτεί φυσική παρουσία του ιδιοκτήτη

Το άνοιγμα καφετέριας είναι εξαιρετική επιλογή, αρκεί να γίνει με πλάνο, όχι τυφλά.

2. Επιλογή τοποθεσίας: Το 60% της επιτυχίας

Η τοποθεσία είναι τόσο κρίσιμη που πολλές αλυσίδες αποφασίζουν πρώτα το σημείο και μετά το concept.

Τι πρέπει να ελέγξετε:

• Πεζή κυκλοφορία: πόσοι περαστικοί περνούν ανά ώρα
• Δρόμος με υψηλή θέαση: να φαίνεστε από απόσταση
• Στάσεις ΜΜΜ, σχολεία, εταιρείες, υπηρεσίες
• Εύκολη στάθμευση (όταν είναι εφικτό)
• Έλλειψη ποιοτικού καφέ στην περιοχή

Ιδανικά, η τοποθεσία πρέπει να επιτρέπει:

• 25–50 τ.μ. κλειστού χώρου
• Προβολή βιτρίνας
• Εξωτερικά καθίσματα (ακόμα και 4–6 τραπεζάκια είναι σημαντικά)

Ένα «κακό» σημείο μπορεί να ρίξει τον τζίρο 40–60%, ενώ ένα καλό σημείο μπορεί να τον τριπλασιάσει.

3. Αναλυτικό Business Plan καφετέριας

Μην επενδύσετε ούτε 1€, αν δεν γνωρίζετε:

• Πόσα θα ξοδέψετε
• Πόσα πρέπει να βγάζετε την ημέρα
• Πότε θα κάνετε απόσβεση
• Πόσο θα είναι το κόστος πρώτων υλών
• Πόσο προσωπικό χρειάζεστε

Τα βασικά στοιχεία ενός σωστού business plan:

1. Ανάλυση αγοράς
2. Ανάλυση ανταγωνισμού με ποιοτική και ποσοτική αξιολόγηση
3. Προβλεπόμενος ημερήσιος τζίρος ανάλογα με πελατεία και ώρες αιχμής
4. Κόστος πρώτων υλών (COGS) στόχος: 25–35%
5. Μισθοδοσία στόχος: 25–35%
6. Λειτουργικό κόστος: (ενοίκιο, ρεύμα, ύδρευση, υλικά)
7. Marketing & προώθηση
8. Χρονοδιάγραμμα απόσβεσης

Ποιος είναι ο ελάχιστος βιώσιμος τζίρος;

• Μικρή καφετέρια: €350–€450/ημέρα
• Μεσαία καφετέρια: €600–€900/ημέρα
• Μεγαλύτερη επιχείρηση: €1000+

Με σωστή τοποθεσία και καλό προϊόν, αυτά τα νούμερα είναι απόλυτα εφικτά.

4. Πόσο κοστίζει να ανοίξετε μια καφετέρια το 2026;

Το κόστος ποικίλλει ανάλογα με:

• Τον χώρο
• Την ανακαίνιση
• Τον εξοπλισμό
• Αν θα δουλέψετε εμπορικό ή specialty καφέ

Ρεαλιστικός πίνακας κόστους:

7. Προμηθευτές: Πώς να διαλέξετε τον σωστό καφέ

Το μεγαλύτερο λάθος των νέων επιχειρηματιών είναι ότι επιλέγουν καφέ μόνο με βάση την τιμή.

Επιλέξτε προμηθευτές που προσφέρουν:

• Σταθερή ποιότητα
• Γρήγορες παραδόσεις
• Εκπαίδευση για τους barista
• Χαμηλό κόστος ανά φλυτζάνι
• Δείγματα πριν τη συμφωνία
• Στήριξη σε εξοπλισμό με leasing ή χρησιδάνειο

Να κάνετε πάντα κάποια blind tasting με 2–3 προμηθευτές πριν αποφασίσετε.

8. Προσωπικό: Ο κρυφός παράγοντας επιτυχίας

Το προσωπικό είναι αυτό που κάνει μια καφετέρια να ξεχωρίζει από μια «κακή καφετέρια».

Τυπικό προσωπικό:

• 1 barista
• 1 βοηθός
• 1 άτομο delivery (ή συνεργασία με πλατφόρμες)

Προσόντα που πρέπει να αναζητήσετε:

• Γνώση παρασκευής καφέ
• Επικοινωνιακός χαρακτήρας
• Ταχύτητα & καθαριότητα
• Συνέπεια & επαγγελματισμός

Επενδύστε στην εκπαίδευση. Δώστε standard recipes, employee manuals και πολιτική του καταστήματος.

9. Marketing: Πώς φέρνετε κόσμο στην καφετέρια

Το «καλό σημείο» δεν αρκεί. Το marketing κάνει την τεράστια διαφορά.

Πριν ανοίξετε μοιραστείτε:

• Social media teasers
• Βίντεο από την ανακαίνιση
• Opening offer (π.χ. 1+1 καφέ)

Μετά το άνοιγμα:

• Reels και TikTok videos
• Προώθηση σε Google Maps
• Προώθηση στα social media σε ακτίνα 2-3 km από το σημείο

Συνεργασίες με micro-influencers

• Loyalty rewards
• Signature drinks για διαφοροποίηση
• Email/SMS marketing για την τοπική κοινότητα

10. Έλεγχος κόστους – Το στοιχείο που καθορίζει κέρδη ή ζημιές

Ο καθημερινός έλεγχος είναι καθοριστικός.

KPIs που πρέπει να παρακολουθείτε:

• Κόστος πρώτων υλών (στόχος 25–35%)
• Μισθοδοσία (25–35%)
• Μέση κατανάλωση ανά απόδειξη
• Waste management
• Παραγγελίες ανά ώρα
• Delivery profitability

Ένα μικρό λάθος στο κοστολόγιο μπορεί να μειώσει το καθαρό κέρδος έως και 20%.

11. Πώς να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό

Μια καφετέρια κερδίζει πελάτες όταν έχει:

• Signature ροφήματα
• Εξαιρετικό service
• Σταθερότητα στη γεύση
• Instagramic εμφάνιση
• Premium ή specialty προϊόντα
• Ευγένεια και ταχύτητα
• Εξυπηρετικό και ευγενικό delivery

Αξίζει επίσης να επενδύσετε σε:

• Ενιαίο brand identity
• Καθαριότητα που ξεχωρίζει
• Απλή, αλλά καλοδουλεμένη διακόσμηση

Ο κόσμος θέλει εμπειρία — όχι απλά έναν καφέ.

12. Προχωρημένη στρατηγική για κερδοφόρα καφετέρια

Μόλις η καφετέρια σταθεροποιηθεί, μπορείτε να εφαρμόσετε προηγμένες στρατηγικές:

Upselling & Cross-selling

• Συνδυασμοί «Καφές + Σνακ»
• Signature combos

Seasonal menus

• Χειμερινά & καλοκαιρινά signature drinks
• Γιορτινά ροφήματα
• Πράσινες επιλογές / vegan

Ανάλυση δεδομένων

• Ποιες ώρες πουλάτε περισσότερο
• Ποια προϊόντα έχουν το υψηλότερο περιθώριο
• Ποιες μέρες χρειάζεστε περισσότερο προσωπικό
• Ποιες μέρες είναι under performing

Ανάπτυξη delivery

• Πιο γρήγορες παραδόσεις
• Προσφορές για κοντινές περιοχές
• Προσφορές για κοντινά γραφεία και εταιρείες

Επέκταση

• σκέψη για δεύτερο κατάστημα
• Δημιουργία ενός franchise concept πριν την ώρα επέκτασης
• Μετατροπή του cafe σε micro-roastery

Οι επιτυχημένες καφετέριες δεν μένουν στάσιμες αλλά εξελίσσονται διαρκώς.

Συμπέρασμα

Το να ανοίξετε καφετέρια είναι μια από τις καλύτερες επιχειρηματικές κινήσεις στην Ελλάδα, αρκεί να γίνει με επαγγελματισμό, συνέπεια και στρατηγική. Με σωστή τοποθεσία, ποιοτικό προϊόν, εκπαίδευση προσωπικού, έλεγχο κόστους και εντατικό marketing, μπορείτε να δημιουργήσετε μια σταθερή και κερδοφόρα επιχείρηση που αντέχει στο χρόνο.

Το 2026 ο κλάδος θα είναι πιο ανταγωνιστικός από ποτέ, αλλά αυτό δημιουργεί τεράστιες ευκαιρίες για όσους κάνουν σωστά τη δουλειά.

Το άρθρο Πώς να ανοίξετε μια καφετέρια: Ο πληρέστερος οδηγός για νέους επιχειρηματίες. εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Βήμα 1: Ποιότητα των κόκκων καφέ

Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Μια καλή ποικιλία είναι απαραίτητη για να φτιάξετε έναν υπέροχο καφέ. Γι ‘αυτό, είναι σημαντικό να αναζητήσετε εκλεκτούς κόκκους για τον τέλειο καφέ.

Βήμα 2: Θερμότητα και πίεση

Οι άριστες ποιοτικά ποικιλίες αποτελούνται από έλαια περίπου στο 12%, τα οποία βοηθούν στη σωστή γεύση κάτω από τη σωστή ποσότητα θερμότητας και πίεσης. Η απαιτούμενη θερμοκρασία για σωστή εκχύλιση είναι 92-93°C βαθμούς κάτω από 60 κιλά πίεσης εντός της μηχανής. Η ποιότητα της μηχανής είναι σημαντική για τη σωστή διατήρηση αυτών των παραμέτρων.

Βήμα 3: Το κόψιμο

Όπως μάθαμε, ο καλός espresso χρειάζεται σωστό κόψιμο για να παράγει έντονη γεύση. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλοί άνθρωποι προτιμούν τις καφετέριες αντί να κάνουν έναν espresso στο σπίτι καθώς το κόψιμο είναι δύσκολο και γι αυτό συνήθως παίρνουν έτοιμο κομμένο καφέ. Το πολύ ψιλό κόψιμο μπορεί να κάνει τη γεύση πολύ δυνατή και πικρή. Το χοντρό κόψιμο δίνει πολύ ανιαρά γευστικά χαρακτηριστικά. Το ιδανικό κόψιμο για τον καφέ σας είναι αυτό που επιτρέπει να τρέξει η απαιτούμενη ποσότητα του καφέ μέσα σε 25 περίπου δευτερόλεπτα, με μια λεπτή αλλά συνεχόμενη ροή και ένα χρώμα φουντουκιού.

Βήμα 4: Το καϊμάκι

Αν καταφέρετε να εξαγάγετε σωστά τα φυσικά έλαια που βοηθούν στην παραγωγή αφρού στον Espresso θα πάρετε ένα πλούσιο καϊμάκι. Βέβαια αυτό αφορά και την ποικιλία του καφέ, τη θερμοκρασία του νερού, την πίεση που ασκήσατε στο τάμπερ και το μέγεθος του κοψίματος.

Βήμα 5: Ζεσταίνετε το φλυτζάνι σας

Τέλος, αφήσαμε ένα από τα υποτιμημένα σημεία που κάνει μια σημαντική διαφορά. Η θέρμανση του φλυτζανιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία όταν το espresso βγει από τη μηχανή. Το κρύο φλυτζάνι δημιουργεί μια ανισορροπία μεταξύ του τοιχώματος και του καφέ και μειώνει την αρτιότητα της γεύσης.

Το άρθρο 5 συμβουλές για έναν καλό espresso εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Γιατί όμως ο εσπρέσο είναι τόσο ιδιαίτερος; Είναι το καλύτερο είδος καφέ; Μήπως είναι ο τρόπος παρασκευής του που τον έκανε τόσο δημοφιλή;

Τι είναι ο espresso;

Ο εσπρέσο είναι μια πολύ συμπυκνωμένη εκδοχή καφέ, που σερβίρεται σε μικρή ποσότητα και είναι συχνά η βάση καφέ πολλών άλλων ροφημάτων, όπως ο καπουτσίνο, ο λάττε, ο αμερικάνο και ο μακιάτο. Ένας espresso είναι έντονος και τολμηρός, αλλά παρόλα αυτά νόστιμος.  Σερβίρεται συνήθως σε μικρά φλιτζάνια τύπου ντεμιτάς (demitasse-style).

Από που προέρχεται;

Οι κόκκοι για την παρασκευή εσπρέσο είναι συνήθως ποικιλίας Arabica (Coffea arabica var. arabica) με μερικά χαρμάνια να προσθέτουν κόκκους Robusta (Coffea canephora var. robusta) σε διαφορετικές αναλογείς για να προσδώσουν συγκεκριμένες ιδιότητες. Οι κόκκοι Robusta περιέχουν περίπου διπλάσια καφεΐνη από τους κόκκους Arabica και δημιουργούν καλύτερη κρέμα που διατηρείται και περισσότερο.

Πως παρασκευάζεται;

Όταν κρατάτε στα χέρια σας έναν σωστά τραβηγμένο espresso θα παρατηρήσετε ότι είναι πολύ γευστικός και αρκετά δυνατός με χρώμα φουντουκιού, παχύρευστη κρεμώδη σύσταση και στιβαρή γεύση.

Το σωστό τράβηγμα του εσπρέσο, περιλαμβάνει τη σωστή θερμοκρασία τη σωστή πίεση, το σωστό κόψιμο και τη σωστή ποσότητα καφέ.

Όπως λένε οι Ιταλοί, για να φτιάξεις έναν υπέροχο espresso θα πρέπει να συνεργαστούν τα 3Μ. Που σημαίνει Macchina, Macchina Dosatore e Mano. Δηλαδή μηχανή του εσπρέσο, κόφτης με δοσομετρητή και το χέρι του barista.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η φρεσκάδα των κόκκων καθώς και η σωστή αποθήκευση και το καβούρδισμα τους. Οι κόκκοι είναι καλύτερα να κόβονται λίγο πριν τραβήξετε τον εσπρέσο.

Γιατί κάνει κρέμα ο εσπρέσο;

Ο καφές δημιουργεί πέφτοντας στο φλυτζάνι, ένα στρώμα γαλακτωματοποιημένων ελαίων που περιέχουν σάκχαρα και πρωτεΐνες. Η κρέμα του espresso δημιουργείται από την συνένωση αέρα, διοξειδίου του άνθρακα και άλλων αερίων στο υγρό ενώ περνά από εξαιρετικά υψηλή πίεση. Μια εξαιρετική κρέμα έχει χρυσοκαφέ χρώμα και έχει τις καλύτερες γεύσεις και αρωματικές ιδιότητες. Μιλώντας πολύ απλά, χωρίς τεχνικούς όρους, μια κρέμα με πολύ σκούρο χρώμα δείχνει οτι ο καφές κάηκε κατά την παρασκευή του, ή αντίθετα η ανοιχτόχρωμη κρέμα δείχνει οτι έτρεξε πολύ γρήγορα ή έτρεξε με χαμηλή θερμοκρασία.

Τεχνικά χαρακτηριστικά για έναν καλό εσπρέσο

• Κόψιμο – Διαφορετικό ανάλογα με την μηχανή και τις συνθήκες υγρασίας
• Πίεση – 8 έως 10 ατμόσφαιρες πίεσης
• Ποσότητα δόσης – 6 έως 9 gr ανάλογα με τις συστάσεις του προμηθευτή
• Διάρκεια ροής – Ιδανικά στα 22 δευτερόλεπτα αλλά στην αγορά κυμαίνεται από 18 έως 25 δευτερόλεπτα.

Τρόπος παρασκευής του espresso

Όταν πειραματιστείτε λίγο με τη μηχανή σας και ελέγχετε πάντα όλες τις μεταβλητές, ενώ ακολουθείτε όλες τις άλλες οδηγίες του προμηθευτή σας, από την πίεση έως τον χρόνο εκχύλισης, τότε θα μπορείτε να βγάζετε ένα τέλειο φλυτζάνι εσπρέσο.

Το άρθρο Espresso, τι είναι και πως παρασκευάζεται; εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Οι υπερβολικές θερμίδες είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και άλλων επιπλοκών στην υγεία όπως αναφέρουν οι ειδικοί. Για όσους λοιπόν ακολουθούν κάποιο πρόγραμμα απώλειας βάρους, το να παρακολουθούν πόσες θερμίδες έχει ο καφές που καταναλώνουν θα μπορούσε να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ αποτυχίας και επιτυχίας. Αν φυσικά πίνει περισσότερους από έναν.

Συνοπτικός πίνακας για να ξέρεις πόσες θερμίδες έχει ο καφές σου

Οι αριθμοί του πίνακα είναι με τη μεγαλύτερη δυνατή προσέγγιση γιατί υπάρχουν αρκετές διαφορές στα γάλατα ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρα οπότε αν θέλουμε μια τάξη τιμής κατά προσέγγιση στους πιο δημοφιλείς καφέδες στο Ελληνικό κοινό έχουμε τα παρακάτω:

Στιγμιαίος Φραπέ ή ζεστός : Τον καφέ τον υπολογίζουμε με 5 θερμίδες. Υπολογίστε όμως οτι αν τον θέλετε σκέτο, μέτριο ή γλυκό, με γάλα ή χωρίς κυμαίνεται από 5-110 θερμίδες.
Ελληνικός Καφές: Τον καφέ τον υπολογίζουμε με 5 θερμίδες. Υπολογίστε όμως οτι αν τον θέλετε σκέτο, μέτριο ή γλυκό, κυμαίνεται από 5-80 θερμίδες. Μπορείτε να υπολογίσετε αντίστοιχα τον διπλό Ελληνικό.
Καφές φίλτρου: Τον καφέ τον υπολογίζουμε με 5 θερμίδες. Υπολογίστε όμως οτι αν τον θέλετε σκέτο, μέτριο ή γλυκό, με γάλα ή χωρίς, θα κυμαίνεται από 5-110 θερμίδες.
Εσπρέσο: Τον καφέ τον υπολογίζουμε με 5 θερμίδες. Υπολογίστε όμως οτι αν τον θέλετε σκέτο, μέτριο ή γλυκό, με γάλα ή χωρίς, θα κυμαίνεται από 5-110 θερμίδες. Μπορείτε να υπολογίσετε αντίστοιχα τον διπλό εσπρέσο.
Καπουτσίνο: O καφές είναι espresso, που δεν περιέχει παραπάνω θερμίδες από τις 5, αλλά το αφρόγαλα που προσθέτουμε του δίνει 160 θερμίδες. Τώρα αν τον παραγγείλετε με σαντιγί οι θερμίδες που πρέπει να υπολογίσετε είναι κοντά στις 330.
 Φρέντο εσπρέσο: Με διπλή δόση καφέ τον υπολογίζουμε με 10 θερμίδες. Υπολογίστε όμως οτι αν τον θέλετε σκέτο, μέτριο ή γλυκό, θα κυμαίνεται από 10-85 θερμίδες.
 Φρέντο καπουτσίνο: Με διπλή δόση καφέ τον υπολογίζουμε με 10 θερμίδες. Το αφρόγαλα περιέχει 160 θερμίδες. Υπολογίστε επίσης τη ζάχαρη αν το πίνετε μέτριο ή γλυκό. Λογικά θα κυμανθεί από170-250 θερμίδες.
 Φρεντοτσίνο & Μοκατσίνο: Είναι έτοιμες σκόνες που διαλύονται με γάλα. Συνήθως σερβίρονται με σαντιγί, σιρόπια με γεύσεις κλπ. Υπολογίστε οτι είναι μια θερμιδική βόμβα περίπου στις 450 θερμίδες.
 Σπέσιαλ καφέδες με ποτό: Καφές φίλτρου ή espresso με μια δόση ποτού (Irish whisky, Bailey’s, Kahlua, Grand Marnier κλπ. Συχνά με προσθήκη σαντιγί. Η γκάμα αυτή ανάλογα με το είδος του ποτού θα έχει από 420-450 θερμίδες.

Οι ειδικοί προτείνουν γλυκαντικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή χωρίς θερμίδες. Η προσθήκη ζάχαρης σε ένα ρόφημα καφέ είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που συμβάλλουν σε θερμίδες. Η χρήση ενός γλυκαντικού χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ή χωρίς θερμίδες, όπως η στέβια, συμβάλλει σημαντικά στη μείωση των θερμίδων στον καφέ σας. Όπως και να έχει το πόσες θερμίδες έχει ο καφές, οφείλεται κυρίως στο πως επιθυμείτε να τον πίνετε και πόσους καταναλώνετε την ημέρα.
Image by vecstock on Freepik, Image by freepik

Το άρθρο Πόσες θερμίδες έχει ο καφές σου; εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Η έννοια του Μονοποικιλιακού Καφέ:
Ο μονοποικιλιακός καφές προέρχεται από τους καρπούς μιας συγκεκριμένης ποικιλίας καφέ, εστιάζοντας σε έναν συγκεκριμένο τόπο παραγωγής. Ο όρος “μονοποικιλιακός” αναδεικνύει την διαδικασία επιλογής ενός τύπου καφέ, από συγκεκριμένη περιοχή και συγκεκριμένο τρόπο συγκομιδής.

Γευστική πολυπλοκότητα:
Το κλειδί για την εκτίμηση του μονοποικιλιακού καφέ είναι ο γευστικός πλούτος που είναι σε θέση να προσφέρει. Κάθε περιοχή και ποικιλία καφέ έχει μοναδικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, ένας μονοποικιλιακός καφές από την Αιθιοπία μπορεί να δώσει έναν ελαφρύ οξύ χαρακτήρα με λουλουδάτες νότες, ενώ ένας από την Κολομβία ενδέχεται να έχει ένα ισορροπημένο προφίλ με μια ιδέα σοκολάτας και καρυδιών.

Επίδραση στην Κουλτούρα του Καφέ:
Ο μονοποικιλιακός καφές έχει επηρεάσει εξαιρετικά την κουλτούρα του καφέ. Οι λάτρεις του αναζητούν πλέον έναν ποιοτικό καφέ όχι μόνο για να ξυπνήσουν με μια δόση καφεΐνης αλλά και ως ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα.

Ο καφές μυρίζει σαν φρεσκοαλεσμένος παράδεισος – Jessi Lane Adams

Συνοψίζοντας μπορούμε να αναφέρουμε επιγραμματικά τα κυριότερα πλεονεκτήματα του

Χαρακτηριστική Γεύση
Επιτρέπει στους καταναλωτές να απολαμβάνουν τις ξεχωριστές γευστικές εκφάνσεις μιας συγκεκριμένης ποικιλίας καφέ. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά σε ό,τι αφορά το άρωμα, τη γεύση και το σώμα του καφέ.

Διαφορετικότητα
Οι καταναλωτές μπορούν να εκτιμήσουν τη διαφορετικότητα μεταξύ των μονοποικιλιακών καφέδων. Η διαφορετικότητα αυτή επιτρέπει να να σχηματίσει κανείς γευσιγνωστική καταγραφή όπως και με το κρασί.

Προέλευση και σύνδεση με τον δημιουργό
Οι μονοποικιλιακοί καφέδες προέρχονται συχνά από συγκεκριμένες περιοχές και κτήματα, παρέχοντας έναν τρόπο να συνδεθεί ο καταναλωτής με το σημείο προέλευσης του αγαπημένου προϊόντος.

Κρίνω ένα εστιατόριο από το ψωμί και από τον καφέ που προσφέρει – Burt Lancaster

Προσεγμένες Καλλιέργειες
Οι παραγωγοί μονοποικιλιακού καφέ συχνά δίνουν περισσότερη προσοχή στην καλλιέργεια των φυτών τους, προσπαθώντας να διατηρήσουν και να αναδείξουν τις ξεχωριστές ιδιότητες κάθε ποικιλίας.

Συμπέρασμα:
Ο μονοποικιλιακός καφές αναπτύσσεται σιγά σιγά σε μια ξεχωριστή κατηγορία γευστικής εμπειρίας, δίνοντας χώρο για παραμετροποίηση και story telling.

Image By vecstock

Το άρθρο Μονοποικιλιακός καφές μόδα ή φιλοσοφία; εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Μέθοδοι παρασκευής καφέ

1. Drip or Filter Coffee (Καφές φίλτρου)
2. Espresso (Εσπρέσο)
3. French Press (Καφετιέρα χειρός με έμβολο)
4. Aeropress (Καφετιέρα αέρος)
5. Pour-Over (Χειροκίνητη εκχύλιση)
6. Cold Brew (Καφές ψυχρής εκχύλισης)
7. Greek Coffee (Ελληνικός καφές)
8. Siphon (Εκχύλιση κενού)
9. Moka Pot (Μπρίκι εκχύλισης εσπρέσο)
10. Single-Serve Pod (μηχανές με κάψουλα)

1. Drip or Filter Coffee (Καφές φίλτρου)

Η μέθοδος Drip Coffee έχει ευκολία και απλότητά, παράγοντας ένα καθαρό φλιτζάνι με ευχάριστο άρωμα. Λειτουργεί φιλτράροντας το ζεστό νερό με φυσική ροή, μέσα από αλεσμένο καφέ.

Παρασκευή:
Γεμίστε την καφετιέρα με φρέσκο, κρύο νερό.
Τοποθετήστε ένα διηθητικό χαρτί στο καλάθι φίλτρου της καφετιέρας.
Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα ανάλογα με το πόσο δυνατό επιθυμείτε τον καφέ .
Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και περιμένετε να στάξει όλος ο καφές μέσαστο δοχείο.

2. Espresso (Εσπρέσο)

Η καρδιά της ιταλικής κουλτούρας του καφέ, η Μηχανή Εσπρέσο, παράγει μικρές μερίδες δυνατού, συμπυκνωμένου καφέ. Αυτή η μέθοδος πιέζει το ζεστό νερό υπό υψηλή πίεση με τη βοήθεια ατμού, ώστε να περάσει μέσα από αλεσμένο καφέ.

Παρασκευή:
Γεμίστε το δοχείο νερού της μηχανής εσπρέσο. (αν πρόκειται για οικιακή χρήση)
Τοποθετήστε τον καφέ στο portafilter.
Χρησιμοποιήστε ένα tamper για να πατήσετε τον καφέ.
Τοποθετήστε το portafilter στη μηχανή.
Τοποθετήστε το φλιτζάνι του καφέ κάτω από το portafilter.
Πατήστε τη μηχανή και περιμένετε να χυθεί ο καφές.

3. French Press (Καφετιέρα χειρός με έμβολο)

Είναι επίσης γνωστή ως cafetière à piston και είναι μια συσκευή παρασκευής καφέ, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλες εργασίες. Η παλαιότερη γνωστή συσκευή κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1852 στη Γαλλία από τους Jacques-Victor Delforge και Henri-Otto Mayer.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε το έμβολο και προσθέστε χοντροκομμένο αλεσμένο καφέ στην πρέσα.
Ρίξτε ζεστό νερό στην πρέσα.
Τοποθετήστε ξανά το έμβολο.
Περιμένετε 4 έως 5 λεπτά και, στη συνέχεια, πιέστε το έμβολο απαλά προς τα κάτω.

4. Aeropress (Καφετιέρα αέρος)

Η AeroPress είναι μια χειροκίνητη καφετιέρα που εφευρέθηκε από τον Alan Adler, ιδρυτή της AeroPress, Inc. Αποτελείται από έναν κυλινδρικό θάλαμο και ένα έμβολο με αεροστεγές σφράγισμα σιλικόνης, παρόμοιο με μια σύριγγα.

Παρασκευή:
Οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ και το νερό εμβαπτίζονται στο εσωτερικό και στη συνέχεια διοχετεύονται μέσω ενός φίλτρου στο κάτω μέρος του θαλάμου πιέζοντας το έμβολο προς τα κάτω μέσα από το θάλαμο. Είναι σε θέση να παρασκευάζει καφέ υψηλής συμπύκνωσης, τον οποίο ο κατασκευαστής περιγράφει ως “στυλ εσπρέσο”, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καφέ φίλτρου ή κρύου καφέ.

5. Pour-Over (Χειροκίνητη εκχύλιση)

Το Pour over coffee είναι μια ευρέως αναγνωρισμένη μέθοδος παρασκευής από τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο. Επιτρέπει τον έλεγχο σε μεταβλητές όπως ο χρόνος παρασκευής και η θερμοκρασία του νερού, οδηγώντας σε ένα πολύπλοκο και εξαιρετικά ικανοποιητικό φλιτζάνι καφέ.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε ένα χάρτινο φίλτρο ή ένα μεταλλικό φίλτρο στον κώνο ή στον ενσταλάκτη.
Προσθέστε καφέ μέτριας λεπτότητας.
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στον καφέ, χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα, βρέχοντάς τους ομοιόμορφα και στη συνέχεια κάντε κυκλικές κινήσεις για να ρίξετε το υπόλοιπο.
Αφήστε τον καφέ να στάξει στη γυάλα ή στην καράφα.

6. Cold Brew (Καφές ψυχρής εκχύλισης)

Το Cold Brew είναι μια αναζωογονητική μέθοδος παρασκευής καφέ γνωστή για τη χαμηλή οξύτητα και τη φυσική γλυκιά γεύση του. Η διαδικασία παρασκευής μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες, καθώς το κρύο νερό εξάγει απαλά τις γεύσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε χοντροκομμένο καφέ με νερό σε ένα βάζο.
Το αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 12-24 ώρες.
Στραγγίζετε τον καφέ χρησιμοποιώντας ψιλό φίλτρο

7. Greek Coffee (Ελληνικός καφές)

Ο Ελληνικός καφές, είναι ο κατ’ εξοχήν συνηθισμένος καφές στην Ελλάδα και αποτελεί ένα από τα πιο πλούσια αντιοξειδωτικά ροφήματα (εξαιτίας των φλαβονοειδών που περιέχουν οι κόκκοι του).

Παρασκευή:
Μετράτε την ποσότητα νερού στο φλυτζάνι σας και το ρίχνετε στο μπρίκι
Ζεσταίνετε το νερό σε χαμηλή φωτιά και ιδανικά σε γκαζάκι.
Προσθέτετε τον καφέ και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να βυθιστούν μόνα τους.
Με ένα κουταλάκι ανακατεύετε
Όταν ο καφές φουσκώσει τον τραβάτε από τη φωτιά και σερβίρετε.

8. Siphon – vacuum pot (Εκχύλιση κενού)

Μια καφετιέρα κενού, παρασκευάζει καφέ χρησιμοποιώντας δύο θαλάμους όπου η πίεση ατμών και η βαρύτητα παράγουν τον καφέ. Αυτός ο τύπος καφετιέρας είναι επίσης γνωστός ως vac pot, siphon ή siphon coffee maker Αυτές οι συσκευές χρησιμοποιούνται για περισσότερο από έναν αιώνα σε πολλά μέρη του κόσμου. Σαν μέθοδος είναι μάλλον περίπλοκη, αλλά με λίγη εξάσκηση μπορεί σίγουρα να αφομοιωθεί.

Παρασκευή:
Προσθέστε νερό στη γυάλα της βάσης
Βάλτε θερμότητα στη βάση
Τοποθετήστε ένα φίλτρο στην πάνω γυάλα
Συνδέστε τα επάνω και κάτω κομμάτια
Προσθέστε καφέ
Ανακατέψτε τον καφέ
Κρατήστε ώρα
Αφαιρέστε την πηγή θερμότητας
Παρακολουθήστε την αποστράγγιση
Αφαιρέστε το πάνω μέρος και σερβίρετε

9. Moka Pot (Μπρίκι εκχύλισης εσπρέσο)

Το moka pot είναι μια εστία που παρασκευάζει τον καφέ περνώντας ζεστό νερό μέ την πίεση ατμών μέσω του αλεσμένου καφέ. Πήρε το όνομά του από την πόλη Μόκα της Υεμένης, και εφευρέθηκε από τον Ιταλό μηχανικό Luigi Di Ponti το 1933 ο οποίος πούλησε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στον Alfonso Bialetti, έναν πωλητή αλουμινίου.

Παρασκευή: 
Τοποθετήστε καφέ μέσα σατο ειδικό διάτρητο σκαφάκι.
Βάλτε νερό κάτω από το σκαφάκι
Βιδώστε και τοποθετήστε το στη φωτιά
Μόλις ανέβει όλο το νερό στο πάνω μέρος σερβίρετε τον καφέ σας.

10. Single-Serve Pod (μηχανές με κάψουλα)

Είναι μηχανές που παίρνουν μια προμετρημένη μερίδα συσκευασμένου καφέ που περιέχεται μέσα σε κάψουλες σε περιτίλυγμα αλουμινίου για να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους.

Παρασκευή:
Γεμίστε το δοχείο νερού της μηχανής εσπρέσο.
Τοποθετήστε την κάψουλα στην υποδοχή.
Τοποθετήστε το φλιτζάνι του καφέ κάτω από το βρυσάκι.
Πατήστε τη μηχανή και περιμένετε να τρέξει ο καφές.

Υπάρχουν αναμφίβολα πολλές  μέθοδοι παρασκευής καφέ, καθεμία από τις οποίες προσφέρει έναν μοναδικό τρόπο εκχύλισης του καφέ. Άλλες ευκολότερες και άλλες πιο δύσκολες. Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι ποια θα σας δώσει το αποτέλεσμα του καφέ που ταιριάζει σταδικά σας πρότυπα. 

Το άρθρο Μέθοδοι παρασκευής καφέ εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ τους είναι οι αναλογίες εσπρέσο, γάλα στον ατμό και αφρός εντός του φλυτζανιού.

Espresso (ο κοντός)
Το εσπρέσο είναι το θεμέλιο και το πιο σημαντικό μέρος για κάθε ρόφημα με βάση τον εσπρέσο. Είναι ο κλασσικός καφές της Ιταλίας.

1 μεζούρα εσπρέσο σε μικρό φλιτζάνι εσπρέσο

Διπλός εσπρέσο (Ντόπιο)
Ένας διπλός εσπρέσο (γνωστός και ως «Ντόπιο») είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομα του, δύο εσπρέσο δηλαδή σε ένα φλιτζάνι. Επομένως, ένας διπλός εσπρέσο αποτελείται από:

2 μεζούρες εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο

Κοντό Macchiato
Ένα κοντό macchiato είναι παρόμοιο με έναν εσπρέσο, αλλά με μια πιτσιλιά γάλα στο κέντρο για να σπάσει η δύναμη του καφέ. Γι αυτό και οι Ιταλοί τον αποκαλούν λερωμένο, εξ ‘ου και το Macchiato

1 μεζούρα από εσπρέσο σε ένα κοντό ποτήρι ή ένα φλιτζάνι εσπρέσο με μια κουταλιά αφρόγαλα

Long Macchiato
Ένα μακρύ macchiato είναι το ίδιο με ένα κοντό macchiato αλλά με διπλό εσπρέσο. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για το μακρύ macchiato:

2 μεζούρες εσπρέσο σε ποτήρι ή φλιτζάνι Μια κουταλιά της σούπας αφρόγαλα τοποθετημένο πάνω από τον εσπρέσο

Ριστρέτο
Το ristretto είναι ένα εσπρέσο που εξάγεται με την ίδια ποσότητα καφέ αλλά με τη μισή ποσότητα νερού. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πιο συμπυκνωμένη και πιο σκοτεινή εκχύλιση εσπρέσο.

Εξαγάγετε μια τυπική δόση εσπρέσο με το ήμισυ της ποσότητας νερού.

Αμερικάνο (Americano)
Ο Αμερικάνο είναι ζεστό νερό με ένα εσπρέσο που πέφτει πάνω από το ζεστό νερό.

Γεμίστε ένα φλιτζάνι με 2 / 3 ζεστό νερό Εκχυλίστε 1 μεζούρα εσπρέσο πάνω από το ζεστό νερό

Καφέ Latte
Ένα καφέ latte, ή σκέτο “latte” για συντομία, είναι ένα ρόφημα με βάση τον εσπρέσο, με μπόλικη μαλακή κρέμα που θα ανακατευτεί μέσα στον καφέ και λίγο πιο συμπαγές αφρόγαλα στην κορυφή.

Εξαγάγετε 1 μεζούρα εσπρέσο σε ποτήρι Προσθέστε γάλα στον ατμό κι ανακατέψτε Μετά περίπου 1 εκατοστό πιο συμπαγές αφρόγαλα στην κορυφή.

Καπουτσίνο Capuccino
Ένα καπουτσίνο είναι παρόμοιο με ένα latte. Ωστόσο, η βασική διαφορά μεταξύ latte και cappuccino είναι ότι ένας καπουτσίνο έχει περισσότερο αφρόγαλα κι όχι κρέμα. Επιπλέον, ένα καπουτσίνο φτιάχνεται σε ένα φλιτζάνι και όχι σε ποτήρι όπως ο Latte.

Εκχυλίστε 1 μεζούρα εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι Προσθέστε αφρόγαλα το οποίο να κρατάει κρούστα πάνω αλλά να ανακατεύεται και με τον καφέ. Προσθέστε λίγη πούδρα σοκολάτας ή για τους παλιούς λίγη κανέλλα αν και με την κανέλλα εμάς μας θυμίζει ρυζόγαλο.

Piccolo Latte
Το piccolo latte είναι ένα καφέ latte φτιαγμένο σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο. Αυτό σημαίνει ότι έχει μια πολύ δυνατή αλλά και μαλακή γεύση εσπρέσο χάρη στο αφρόγαλα και το γάλα μέσα σε αυτό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ένα piccolo latte, είτε με 1 εσπρέσο είτε με 1 ristretto:

1 μεζούρα espresso ή 1 ristretto shot σε ένα φλιτζάνι του espresso • Προσθέστε γάλα και αφρόγαλα

Μόκα Mocha
Η μόκα είναι ένα μείγμα μεταξύ καπουτσίνο και ζεστής σοκολάτας. Φτιάχνεται με την ανάμειξη σκόνης σοκολάτας με ένα εσπρέσο και στη συνέχεια προσθέτοντας στον ατμό γάλα

Εκχυλίστε 1 μεζούρα εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι • Προσθέστε ένα κουτάλι σκόνη σοκολάτας στο φλυτζάνι του εσπρέσο και ανακατέψτε Προσθέστε γάλα στον ατμό Πασπαλίστε τη σκόνη σοκολάτας στην κορυφή

Affogato
Το affogato είναι ένας απλός επιδόρπιος καφές που προσφέρεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και μετά το δείπνο. Είναι φτιαγμένος από μια μεγάλη μπάλα παγωτού βανίλιας με μια διπλή μεζούρα εσπρέσο:

Προσθέστε μια μπάλα παγωτού βανίλιας σε ένα ποτήρι Ρίξτε μία διπλή μεζούρα εσπρέσο πάνω στο παγωτό βανίλια

Image by valeria_aksakova on Freepik

Το άρθρο Μάθετε τα κυριότερα είδη espresso εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.