Σταδιακά παρατηρούμε μια τάση σε πανελλήνιο επίπεδο όπου τα ξενοδοχεία το ένα μετά το άλλο προσπαθούν να ξεφύγουν από τον κακοφτιαγμενο σε πολλές περιπτώσεις μονόδρομο που λέγεται all inclusive. Αλλά σε ένα πακέτο all inclusive προπωλημενο στα όρια της ζημιάς ποιος θα έχει τα περιθώρια να φτιαξει το γαστρονομικό του πακέτο;

Επίσης παρατηρούμε μια τάση των μονάδων σε επενδύσεις αναβάθμισης των αστέρων από 4 σε 5. Ουδείς όμως η έστω ελάχιστοι επενδύουν στο προσωπικό τους ακόμη και στο υφιστάμενο προσωπικό που για χρόνια στεκόταν με επάρκεια σε εξυπηρέτηση 4* κάνεις η έστω ελάχιστοι επένδυσαν στη αναβάθμιση του προσωπικού τους

Βάση σε κάθε μονάδα είναι το ανθρώπινο δυναμικό της. Δεν φτάνουν οι ευφάνταστες εγκαταστάσεις,τα λαχταριστά μενού και οι ακριβές λίστες κρασιων και ποτών. Χρειάζονται και οι άνθρωποι που θα τα εκπροσώπησουν επάξια θα τα μάθουν, θα τα πιστέψουν και θα συνεισφέρουν ώστε να το εισπράξει ο πελάτης στο μέγιστο δυνατό.

Σε ποιες πτυχές θα βοηθήσει η εκπαίδευση του προσωπικού;

Βελτιωμένη εξυπηρέτηση πελατών
Τα εκπαιδευμένα μέλη του προσωπικού είναι καλύτερα προετοιμασμένα για να παρέχουν εξαιρετική εξυπηρέτηση . Κατανοούν τη σημασία της πρόβλεψης των αναγκών των επισκεπτών, της άμεσης επίλυσης προβλημάτων και της εξασφάλισης μιας θετικής εμπειρίας. Η έλλειψη εκπαίδευσης μπορεί να οδηγήσει σε ασυνεπή ποιότητα υπηρεσιών, μειώνοντας τη συνολική φήμη του ξενοδοχείου.
Αυξημένη ικανοποίηση επισκεπτών
Οι ικανοποιημένοι επισκέπτες είναι πιο πιθανό να γίνουν επαναλαμβανόμενοι πελάτες και να συστήσουν το ξενοδοχείο σε άλλους. Τα μέλη του προσωπικού που λαμβάνουν κατάλληλη εκπαίδευση μπορούν να δημιουργήσουν ένα φιλόξενο και αποτελεσματικό περιβάλλον, οδηγώντας σε υψηλότερα επίπεδα ικανοποίησης των επισκεπτών. Η επένδυση σε προγράμματα κατάρτισης που εστιάζουν στις δεξιότητες επικοινωνίας, στην επίλυση προβλημάτων και στις διαπροσωπικές σχέσεις μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη συνολική εμπειρία των επισκεπτών.
Προσαρμογή στις τάσεις του κλάδου
Ο κλάδος της φιλοξενίας είναι δυναμικός, με τάσεις και τεχνολογίες να εξελίσσονται συνεχώς. Η εκπαίδευση του προσωπικού διασφαλίζει ότι οι εργαζόμενοι παραμένουν ενημερωμένοι για τις τελευταίες τάσεις του κλάδου, τις τεχνολογικές εξελίξεις και τις βέλτιστες πρακτικές. Αυτή η προσαρμοστικότητα είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ενός ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος στην αγορά.
Ηθικό και διατήρηση των εργαζομένων
Η επένδυση στο προσωπικό αποδεικνύει τη δέσμευση για την επαγγελματική ανάπτυξη των εργαζομένων. Αυτή η δέσμευση, με τη σειρά της, ενισχύει το ηθικό των εργαζομένων και την ικανοποίηση από την εργασία. Το καλά εκπαιδευμένο προσωπικό είναι πιο πιθανό να εκδηλώσει αφοσίωση, μειώνοντας τα ποσοστά διαρροής και αντικατάστασης.

Συμπερασματικά, ο κλάδος της φιλοξενίας πρόκειται να κερδίσει σημαντικά από τις επενδύσεις στην βελτίωση των κτιριακών εγκαταστάσεων και των πακέτων παροχών. Σε κάθε τέτοια ενέργεια όμως δεν πρέπει να παραβλέπτεται η εκπαίδευση του προσωπικού. Τα οφέλη επεκτείνονται πέρα από τη βελτιωμένη εξυπηρέτηση πελατών και περιλαμβάνουν την ικανοποίηση των εργαζομένων, την προσαρμοστικότητα στις αλλαγές του κλάδου και τη διαχείριση κρίσεων.

Αναγνωρίζοντας την επένδυση στο προσωπικό ως μια πολύτιμη επένδυση και ξεπερνώντας τα κοινά εμπόδια, τα ξενοδοχεία μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική εμπειρία των επισκεπτών τους, να ενισχύσουν την αφοσίωση των εργαζομένων και να ευδοκιμήσουν σε μια ολοένα και πιο ανταγωνιστική αγορά.

Image by standret on Freepik, Image by pressfoto on Freepik

Το άρθρο Επενδύσεις αναβάθμισης χωρίς επένδυση στο προσωπικό εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.

Μια κοινή παραδοχή είναι οτι σπάνια πλέον μια επιχείρηση θα δεχτεί να κάνει ένα “κλειστό συμβόλαιο” σε ένα στέλεχος προκειμένου να διασφαλιστεί και το ίδιο απέναντι στην επιχείρηση, νομικά και οικονομικά.

Θα πει κανείς… Να απορρίψει δηλαδή τη δουλειά που του προτάθηκε;
Σε καμία των περιπτώσεων.

Πρέπει όμως με κάποιον τρόπο να κατοχυρωθεί η πνευματική ιδιοκτησία του κάθε ενός από εμάς η οποία κατατίθεται στον εκάστοτε εργοδότη.

Δε έχει το ηθικό δικαίωμα μια επιχείρηση, να προσλαμβάνει ένα στέλεχος προκειμένου να παραλάβει από το μηδέν έναν χώρο και αφού αυτός λειτουργήσει να τον βγάζει εκτός παραγωγικής διαδικασίας.

Αυτός ο άνθρωπος πήρε ένα αδιαμόρφωτο οίκημα και … σχεδίασε κουζίνες και χώρους παρασκευής και παράθεσης ερεύνησε την αγορά και έκανε τις παραγγελίες του εξοπλισμού στις πιο συμφέρουσες τιμές
επόπτευσε νυχθημερόν την κατασκευή και τις τοποθετήσεις των μηχανημάτων οργάνωσε διαδικασίες ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων και έλαβε τις απαραίτητες πιστοποιήσεις επέλεξε, προσέλαβε και εκπαίδευσε προσωπικό βρήκε προμηθευτές και πέτυχε value for money συμφωνίες έστησε εγχειρίδια λειτουργίας και καθόρισε SOP’s λειτούργησε για πρώτη φορά ένα καφέ και τρία εστιατόρια.

Kατόπιν ενός μικρού διαστήματος κατά το οποίο δοκιμάστηκε η εύρυθμη λειτουργία των καταστημάτων, προσλήφθηκε ένα νεαρό άτομο με ελάχιστη αμοιβή για να αναλάβει τη διαχείριση του πολυχώρου και ο εκτελεστής του project είδε ξαφνικά την πόρτα της εξόδου, με την αιτιολογία οτι οι οικονομικές απολαβές του ήταν μεγαλύτερες από αυτές που προέβλεπε το budget.

Φυσικά άλλες είναι οι απολαβές ενός ανθρώπου που αναλαμβάνει τη δημιουργία ενός χώρου με σχέση σύμβασης έργου και άλλες όταν θεωρεί οτι θα συνεχίσει να εργάζεται μέσα σε αυτόν και μετά την έναρξη των εργασιών.

Γι αυτό λοιπόν αναφέρομαι ως συνάδελφος και σας τονίζω οτι πέρα από το φιλότιμο και την αγάπη για τη δουλειά που κάνετε, καλό είναι μέσα από τα συμβόλαια στελεχών, να διασφαλίζεστε απέναντι στην επιχείρηση με την οποία συνεργάζεστε. Αλλιώς ίσως να δείτε μια μέρα κι εσείς τον εαυτό σας εκτός παραγωγικής διαδικασίας όταν θα έχετε παραλάβει “άγονη γη” και θα την έχετε μετατρέψει σε μια απόλυτα λειτουργική επιχείρηση.

Το άρθρο Κλειστά συμβόλαια στελεχών εμφανίστηκε πρώτα στο F&B Magazine.